Главная » Полезное » Мебель » Основы выбора профессиональной тепловой витрины

Основы выбора профессиональной тепловой витрины

Автор: Admin 25-01-2018, 14:04
Некоторые заведения общественного питания не могут обойтись без специальных тепловых витрин. В них недостаточно одного только меню, поскольку требуется презентовать различные блюда в готовом виде, но в то же время не допустить того, чтобы они остыли или испортились. Поэтому тепловые витрины приобретаются заведениями общепита с одной целью – поддержать состояние продуктов в их приготовленном виде, обеспечить свежестью и надолго сохранить свежесть.

Основы выбора профессиональной тепловой витрины

Рассматриваемое оборудование способно поддержать температуру разных продуктов питания – булочек, которые только испекли, вторых мясных блюд, горячих бутербродов и многого другого. При этом через прозрачное стекло потенциальные покупатели могут разглядеть все представленные варианты, и выбрать наиболее аппетитный на их взгляд.


Основные характеристики


Чтобы правильно выбрать тепловую витрину, необходимо ознакомиться с основными техническими характеристиками:
- Уровень влажности. Некоторые продукты нужно содержать во влажном пространстве, чтобы их не заветрило.
- Конструкционные особенности. Есть витрины с гнутыми или прямыми стеклами, состоящие из нескольких уровней, крутящиеся, стационарные, мобильные и т.д.
- Способы размещения. Некоторые витрины являются встроенными, остальные остаются мобильными, даже, несмотря на большие габариты. Есть также небольшие устройства, которые вполне можно использовать на выездных мероприятиях.

Отдельного внимания заслуживает характеристика микроклимата внутри оборудования:
- Сухой климат. Здесь пространство будет нагреваться посредством специальных ТЭНов, а воздух быстро циркулирует по всему внутреннему объему. Подходят для хранения лишь некоторых типов продукции, преимущественно приготовленной во фритюре (пирожки или картофель);
- Влажный климат. Такие устройства имеют более сложную конструкцию, поскольку они комплектуются специальными резервуарами для увлажнения пара. То есть, воздух сразу поступает внутрь прогретым и влажным. Такая влажность подходит для хранения любой продукции, включая мясные вторые блюда. Кроме того, прибор способен самостоятельно прогревать продукты. А за счет влажности обеспечивается сохранение вкуса, консистенции и эстетичного внешнего вида.

Лучше приобретать оборудование с влажным внутренним микроклиматом, однако оно очень дорого обходится покупателям. Кроме того, могут возникнуть сложности с ремонтом – запчасти найти не просто, и за них придется много заплатить. Но такие устройства точно смогут сохранить свежесть и приятный внешний вид любого приготовленного блюда.


Особенности конструкции


Также следует разобраться в конструкционных особенностях тепловой витрины, чтобы сделать наиболее правильный выбор. Витрины бывают:
- С одним ярусом. Идеально подходят для кофейни или точки быстрого питания. Они компактные, требуют мало энергии и обходятся достаточно дешево.
-С двумя ярусами. Обычно используются в столовых или барах с большим потоком людей.
- С множеством ярусов. Используются в супермаркетах или дорогих ресторанах. Оборудование отличается удобством использования, обилием пространства для хранения блюд, но также и высокими ценами.

Есть также отдельные витрины для раздачи. Они широко распространены в санаториях, домах отдыха или лагерях. Пища здесь находится в специальных резервуарах, со стороны покупателя она закрывается прозрачным стеклом. Так он сможет удобно выбрать понравившееся блюдо. А продавец, используя мерные половники, будет накладывать порции в соответствии с заказом покупателя.


Комментарии к статье:

Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь
Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем
Информация
Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.

Опрос

Нравиться ли вам сайт?

Лучший!
Неплохой!
Устраивает ... но ...
Встречал и получше
Совсем не понравился