# Дополнено 10.10.2012 | 09:00
Сырники: вкусно и не вредно для фигуры
Сырники — палочка-выручалочка экономной хозяйки. Они готовятся быстро и из самых простых продуктов, могут служить и завтраком, и ужином, и вторым блюдом на обед. Они также выручают тех мам, чьи дети наотрез отказываются есть полезный творог. По вкусу и калорийности сырник может быть похож и на изысканный десерт, и на диетическую запеканку.
Секреты хороших сырников.
Какой бы рецепт вы ни выбрали, эти секреты помогут вам приготовить сырники на любой вкус. Творог должен быть не слишком сырым — иначе сырники будут разваливаться. Но он не должен быть и очень сухим — это сделает их жесткими. Чтобы сырники получились воздушными, перед приготовлением протрите творог через сито. Можно использовать для этой цели блендер. Если хотите получить нежные сырники, добавляйте чуть меньше муки, а если нужны "крепкие" сырники — добавляйте больше. Не добавляйте слишком много яиц, это сделает творог расплывчатым.
Количество сахара вы можете менять на свое усмотрение. Но учтите, что при избытке сахара сырники плохо держат форму. Чтобы сырники хорошо прожарились, их можно накрыть крышкой. Сырники не обязательно должны быть сладкими, вы можете добавить к творогу отварной картофель, зелень, вяленые помидоры и так далее.
Традиционные ванильные сырники.
Ингредиенты:
— 500 г творога
— 1 яйцо- 2 столовых ложки размягченного сливочного масла
— 2-3 столовых ложки сахара
— полстакана муки
— 2-3 чайных ложки ванильного сахара
— соль по вкусу
— сахарная пудра, варенье, сироп по вкусу
Творог протереть через сито, добавить яйцо, масло, сахар, соль, ванильный сахар. Перемешать до консистенции однородной массы без комочков. Просеять в миску с подготовленными продуктами муку, перемешать и выложить на обсыпанную мукой разделочную доску. Тесто еще немного перемешать, скатать его толстой колбаской и нарезать на кусочки желаемой величины. Сформовать из каждого кусочка круглые заготовки, обжарить их на растительном масле. Переложить горячие сырники на блюдо. По желанию засыпать сахарной пудрой, полить вареньем или сиропом.
Диетические сырники на манке.
Сырники без муки получаются очень нежными и вкусными. Манка в них совершенно не чувствуется. Ингредиенты:
— 500 г творога
— 4 столовых ложки манной крупы
— 2 яйца
— половина столовой ложки сахара
— растительное масло для жарки
— ваниль на кончике ножа
Приготовление: Разомните творог, добавьте яйца, манку, сахар и ванилин — все перемешайте. Сформируйте сырники и обжарьте их на сбрызнутой маслом сковороде. Если тесто прилипает к рукам, а использовать муку не хочется, чтобы не "добавлять" лишние калории, пользуйтесь двумя ложками. Столовой ложкой зачерпните тесто, а с помощью десертной или чайной выложите его на сковороду и придайте сырнику красивую форму.
"Пьяные" сырники.
Только для взрослых! Эти десертные сырники с изысканным ароматом и вкусом готовятся с добавлением коньяка и сметанно-сливочным ванильным соусом.
Ингредиенты:
— 450 г творога
— 1,5-2 столовых ложки сахара
— полстакана муки
— 200 г сметаны
— 2 столовые ложки коньяка
— 50 мл 10-процентных сливок
— 1 яйцо
— горсть изюма
— ваниль
Приготовление сырников: Смешайте творог с мукой, яйцом и сахаром. Затем добавьте к ним изюм, вымоченный в коньяке. Дальше готовим как обычно — делаем творожные лепешки и обжариваем на сковороде. Смешайте сливки, сметану и ваниль и залейте этим соусом сырники. Запекайте их в духовке 15 минут при температуре 180 градусов, накрыв крышкой.
Сырники с укропом.
Сырники не обязательно должны быть сладкими. Пряные сырники с укропом и солью отлично подойдут в качестве второго блюда на обед.
Ингредиенты:
— 500 г творога
— 1 столовая ложка сахара
— 3 ложки муки
— 2 яйца
— пучок укропа и соль.
Приготовление сырников: Перемешайте творог и яйцами, мукой, солью и сахаром, добавьте нарезанный укроп. Сформируйте сырники и обжарьте их на сковороде.
Лада Степанова
Missus.ru
#18.09.2012
Сырники - творожники.
Сырники любимое многими блюдо из детства и во все времена детям было известно, что для того чтобы вырасти большими и здоровыми нужно с детства кушать полезную пищу. Ну а что может быть полезнее для растущего организма, чем творог?
Творог в старину на Руси (как сейчас на Украине) называли сыром, отсюда и пошло название «сырники». Вкусное лакомство наши прапрабабушки готовили из простокваши. Брали специальный горшок, в который наливали скисшее молоко, и ставили на горячую печь. Получившийся творог клали в специальный мешок и отжимали сыворотку.
Свежий «сыр» был очень вкусным, но долго не хранился, даже в прохладных погребах. Творог помещали в печь на 2-3 часа, чтобы он высох. Затем, его клали в глиняные горшки и заливали маслом. Благодаря такой технологии, творог мог храниться длительное время.
Это блюдо не только вкусное, очень сытное и полезное, оно еще и очень простое в приготовлении. Для того чтобы накормить сытным завтраком своих любимых вам понадобится минимум усилий.
Хотя есть мнение, что муку в настоящие сырники (творожники) не добавляют, нельзя отрицать право на существование рецептов сырников (творожников) с мукой, с яйцами и различными наполнителями. Большинство предпочитает зажаривать сырники на растительном масле, но встречаются рецепты, предлагающие сырники запекать на противне в духовке. Для разнообразия в сырники (творожники) можно добавить различные наполнители: изюм, курагу, кусочки яблока, груши, тертую морковь и прочее. Перед добавлением кусочки овощей или фруктов рекомендуется слегка присыпать мукой и только после этого добавить в творожную массу.
Чтобы ваши сырники получились нежными и воздушными, пропустите творог через сито или мясорубку. В получившуюся массу добавьте 2 столовых ложки сахара и перемешайте. В отдельной миске взбейте венчиком (или блендером) яйцо и только потом вливайте в творог. Если вы добавляете муку, то просейте ее заранее. Чем больше вы добавляете муки в готовую массу, тем «крепче» будут сырники.
Берите сухой и жирный творог, чтобы в готовое «тесто» добавлять меньше муки.
Не забудьте добавить немного соли (на кончике ножа) для придания особого вкуса вашим сырникам. Избежать прилипания сырников к сковороде поможет чайная ложка растительного масла, добавленная в «тесто».
Обычно к блюду предлагают варенье, сметану, сгущенку, мед и любые сладкие соусы.
Мы предлагаем вам самые разнообразные рецепты сырников. Вне всяких сомнений, это блюдо придется по вкусу всем членам вашей семьи.
# Сырники «Нежные»
Такие сырники можно подать со сметаной, медом или вареньем. Блюдо можно предложить детям после 1,5 лет.
Важно жарить сырники на сковороде лишь смазанной маслом, чтобы они не впитывали лишние жиры, но при этом имели золотистую корочку.
Ингредиенты:
Творог обезжиренный — 1 пачка (200 гр).
Мука — 50-70 гр.
Яйцо — 1 шт.
Масло растительное — 1 ст.л.
Соль — 1/3 ч.л.
Сахар — 1 ч.л.
На 2-3 порции.
1. Творог размять вилкой, добавить яйцо, соль и сахар. Тщательно размешать.
2. Добавить 2 ст.л. муки, перемешать. Должна получиться густая масса (при необходимости добавьте еще 1-2 ст.л. муки). Чтобы сырники не прилипали к рукам, необходимо брать их влажными руками.
Сформировать небольшие лепешки, выложить на сковороду смазанную маслом и жарить при средней мощности плиты.
