#
Слово Сахар является термином для класса съедобных кристаллических углеводов , в основном сахароза , лактоза и фруктоза , характеризующихся сладким вкусом .
Форма в первую очередь исходит из сахарного тростника и сахарной свеклы , хотя и присутствует в естественном виде во многих углеводах. Другие свободные сахара используются в промышленном приготовлении пищи, но, как правило, известны более конкретные имена- глюкоза , фруктоза или фруктовый сахар, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и др.
В настоящее время Бразилия имеет самый высокий уровень производства сахара на душу населения.
История сахара
Сахар производился в Индии с древних времен. Это было не достаточно или дешевые в начале раз- мед был более часто используется для подслащивания в большинстве частей мира.
Первоначально, люди жевали сахарный тростник сырья, чтобы извлечь его сладость. Сахарный тростник был родом из тропической Южной Азии и Юго-Восточной Азии . Различные виды вероятно, возникли в разных местах с сахаром Барбери , происходящих из Индии и С. edule и С. officinarum происходящих из Новой Гвинеи .
Сахар был относительно непопулярным, пока индийцы не изобрели методы превращения сока сахарного тростника в гранулированные кристаллы, которые были легче хранить и транспортировать. Кристаллический сахар упоминается со времен Императора Гупты, около пятого века нашей эры. Индийские моряки употребляли топленое масло и сахар, а в другие страны сахар доставлялся различными торговыми путями. Путешествующие буддийские монахи принесли методы кристаллизации сахара в Китай. Во время правления Харша (р. 606-647) в Северной Индии индийские послы в Китае учили методам выращивания сахарного тростника после того, как император Тайцзун династии Тан (р. 626-649) проявил большой интерес к сахару. Известно, что Китай вскоре создал свою первую плантацию для выращивания сахарного тростника в седьмом веке. Китайские документы подтверждают, по крайней мере, две поездки в Индию , инициированные в 647 г. н.э., с целью получения технологий для сахароварения. В Южной Азии, странах Ближнего Востока и Китае сахар стал одним из основных продуктов для приготовления пищи и десертов .
Крестоносцы принесли сахар с собой домой в Европу после кампании в Святой Земле , где они встречали караваны со «сладкой солью». В начале 12-го века Венеция приобрела несколько деревень вблизи Тира и создать поместья по производству сахара для экспорта в Европу, где он дополнял мед и другие доступные подсластители. Летописец Крестовых походов Вильгельм Тирский , писавший в конце 12 века , описал сахар как "очень необходимый для использования и здоровья человечества».
В августе 1492 года Христофор Колумб остановился на Ла Гомера в Канарских островах , для пополнения запасов вина и воды, намереваясь остаться только на четыре дня. Он имел романтические отношения с губернатором острова, Беатрис де Бобадилья у Ossorio, и остался на месяц. Когда он, наконец, отплыл, она дала ему отрубки сахарного тростника, который стал первым, достигшем Нового Света. Очевидно, в это время сахарный тростник впервые был посажен моряками в землю Латинской Америки.
В 1792 году цены на сахар резко и очень сильно выросли в Великобритании. Ост-Индийской компании было поручено принять все меры, чтобы помочь снизить цены на сахар. Лейтенант Дж. Патерсон, служивший в Бенгалии, сообщил, что сахарный тростник может культивироваться в Британской Индии со большими преимуществами, и с меньшими затратами, чем в Вест-Индии. В результате, ряд сахарных заводов были созданы в Бихаре в Британской Индии.
Английское слово "сахар" происходит от арабского слова سكر Сикар , полученное из санскритского शर्करा sharkara . Оно, скорее всего, пришло в Англию путем итальянских купцов. В современном итальянском это слово Zucchero.
В настоящее время сахар производится в очень больших количествах во многих странах, в основном из сахарного тростника и сахарной свеклы . В обработанных пищевых продуктах он все чаще вытесняется кукурузным сиропом .
Разновидности сахара в широком ассортименте сладкой добавки:
Тростниковый сахар производят из сахарного тростника. Этот нерафинированный продукт очень ценится среди приверженцев диетического питания.
Свекловичный сахар по популярности занимает второе место после тростникового. Неочищенный свекловичный продукт неприятен на вкус, поэтому в магазинах он продается только в рафинированном виде.
Пальмовый сахар – из названия ясно, что это золотисто-бурое лакомство получают из сахарной пальмы. Этот продукт особенно популярен в экзотических странах: Индии, Индонезии, Таиланде. В магазинах продается в двух видах: густой мед и твердые плитки.
Кокосовый сахар – 100% натуральный продукт, который добывается из кокосового сока путем кипячения, последующего охлаждения и кристаллизации. Имеет привкус ирисок и специй. Он отлично кристаллизируется, поэтому идеально подходит для приготовления любых сладких блюд.
Пищевая ценность сахара [в 100 г (3,5 унции)]:
Сахар, гранулированный
Энергия 1619 кДж (387 ккал)
Углеводы 99,98 г
- Сахар 99,91 г
- Пищевые волокна 0 г
Жир 0 г
Белок 0 г
Воды 0,03 г
Рибофлавин (вит. B 2 ) 0,019 мг (2%)
Кальций 1 мг (0%)
Железо 0,01 мг (0%)
Калий 2 мг (0%)
Сахар, коричневый
Энергия 1576 кДж (377 ккал)
Углеводы 97,33 г
- Сахар 96,21 г
- Пищевые волокна 0 г
Жир 0 г
Белок 0 г
Воды 1,77 г
Тиамин (вит. B 1 ) 0,008 мг (1%)
Рибофлавин (вит. B 2 ) 0,007 мг (1%)
Никотиновая кислота (вит. B 3 ) 0,082 мг (1%)
Витамин B 6 0,026 мг (2%)
Фолиевая кислота (вит. B 9 ) 1 мкг (0%)
Кальций 85 мг (9%)
Железо 1,91 мг (15%)
Магний 29 мг (8%)
Фосфор 22 мг (3%)
Калий 346 мг (7%)
Натрий 39 мг (3%)
Цинк 0,18 мг (2%)
Cахар организму здорового человека необходим. Он нужен в первую очередь для полноценной работы нашего мозга. Но все в этом мире имеет две стороны, и сахар , увы, не исключение. Следует руководствоваться универсальным постулатом: "Чего слишком много - то не здорово" и задавать себе 3 вопроса: как часто мы его едим, какое количество и в каком виде. Общеизвестно, что чрезмерное потребление сахара может вызывать нездоровую зависимость. Ощущения блаженства и удовлетворенности, которые наступают после смакования сладости, стимулируют нас вновь и вновь «подкармливать» мозг таким приятным продуктом.
Подтверждена также активная роль сахара в наборе лишнего веса и развитии кариеса, а вот к возникновению такого заболевания, как диабет, сахар прямого отношения не имеет, при этом заболевании сахар конечно же противопоказан, ввиду недостаточной выработки организмом больного инсулина, но сам по себе он не является причиной болезни. Исследования, во всяком случае, пока что не подтвердили связь потребления чрезмерного количества сахара с повышением риска развития диабета , хотя лишние калории от употребления большого количества сахара могут привести к ожирению, которое увеличит риск развития диабета.
Потребление слишком большого количества сахара увеличивает риск сердечно-сосудистых болезней среди подростков, а также взрослых.
Обманщики наших вкусовых рецепторов - сахарозаменители:
Сахарин , аспартам , ацесульфам калия, цикламат и другие. Действительно ли они полезнее сахара?
Искусственные синтетические сахарозаменители не дают ничего хорошего ни организму здоровых людей, ни тем более организму больных. Зато перегружают печень – эффект после их употребления такой, как от приема лекарств.
Мед (при условии, что он натуральный и высокого качества) обладает целым рядом целебных свойств: легко усваивается, восстанавливает силы, успокаивает нервную систему и нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Суточной дозой меда считаются 100 г для взрослых и 30-50 г для детей (разделить на несколько приемов).
Сахарный клен произрастает в основном в Северной Америке. Весной на коре деревьев делают надрезы и добывают сладкий сок, из которого посредством выпаривания получают кленовый сироп. Его можно использовать вместо сахарозы в приготовлении домашних лакомств. Правда, стоит он недешево.
Ценным натуральным подсластителем является экстракт стевии. Все продукты из этой приторно-сладкой травы можно употреблять вместо сахара без вреда для здоровья.
Видео:
Сахар - белая смерть! Действительно ли он так опасен? Или от сахара все же есть польза?
GuberniaTV
Слово Сахар является термином для класса съедобных кристаллических углеводов , в основном сахароза , лактоза и фруктоза , характеризующихся сладким вкусом .
Форма в первую очередь исходит из сахарного тростника и сахарной свеклы , хотя и присутствует в естественном виде во многих углеводах. Другие свободные сахара используются в промышленном приготовлении пищи, но, как правило, известны более конкретные имена- глюкоза , фруктоза или фруктовый сахар, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы и др.
В настоящее время Бразилия имеет самый высокий уровень производства сахара на душу населения.
История сахара
Сахар производился в Индии с древних времен. Это было не достаточно или дешевые в начале раз- мед был более часто используется для подслащивания в большинстве частей мира.
Первоначально, люди жевали сахарный тростник сырья, чтобы извлечь его сладость. Сахарный тростник был родом из тропической Южной Азии и Юго-Восточной Азии . Различные виды вероятно, возникли в разных местах с сахаром Барбери , происходящих из Индии и С. edule и С. officinarum происходящих из Новой Гвинеи .
Сахар был относительно непопулярным, пока индийцы не изобрели методы превращения сока сахарного тростника в гранулированные кристаллы, которые были легче хранить и транспортировать. Кристаллический сахар упоминается со времен Императора Гупты, около пятого века нашей эры. Индийские моряки употребляли топленое масло и сахар, а в другие страны сахар доставлялся различными торговыми путями. Путешествующие буддийские монахи принесли методы кристаллизации сахара в Китай. Во время правления Харша (р. 606-647) в Северной Индии индийские послы в Китае учили методам выращивания сахарного тростника после того, как император Тайцзун династии Тан (р. 626-649) проявил большой интерес к сахару. Известно, что Китай вскоре создал свою первую плантацию для выращивания сахарного тростника в седьмом веке. Китайские документы подтверждают, по крайней мере, две поездки в Индию , инициированные в 647 г. н.э., с целью получения технологий для сахароварения. В Южной Азии, странах Ближнего Востока и Китае сахар стал одним из основных продуктов для приготовления пищи и десертов .
Крестоносцы принесли сахар с собой домой в Европу после кампании в Святой Земле , где они встречали караваны со «сладкой солью». В начале 12-го века Венеция приобрела несколько деревень вблизи Тира и создать поместья по производству сахара для экспорта в Европу, где он дополнял мед и другие доступные подсластители. Летописец Крестовых походов Вильгельм Тирский , писавший в конце 12 века , описал сахар как "очень необходимый для использования и здоровья человечества».
В августе 1492 года Христофор Колумб остановился на Ла Гомера в Канарских островах , для пополнения запасов вина и воды, намереваясь остаться только на четыре дня. Он имел романтические отношения с губернатором острова, Беатрис де Бобадилья у Ossorio, и остался на месяц. Когда он, наконец, отплыл, она дала ему отрубки сахарного тростника, который стал первым, достигшем Нового Света. Очевидно, в это время сахарный тростник впервые был посажен моряками в землю Латинской Америки.
В 1792 году цены на сахар резко и очень сильно выросли в Великобритании. Ост-Индийской компании было поручено принять все меры, чтобы помочь снизить цены на сахар. Лейтенант Дж. Патерсон, служивший в Бенгалии, сообщил, что сахарный тростник может культивироваться в Британской Индии со большими преимуществами, и с меньшими затратами, чем в Вест-Индии. В результате, ряд сахарных заводов были созданы в Бихаре в Британской Индии.
Английское слово "сахар" происходит от арабского слова سكر Сикар , полученное из санскритского शर्करा sharkara . Оно, скорее всего, пришло в Англию путем итальянских купцов. В современном итальянском это слово Zucchero.
В настоящее время сахар производится в очень больших количествах во многих странах, в основном из сахарного тростника и сахарной свеклы . В обработанных пищевых продуктах он все чаще вытесняется кукурузным сиропом .
Разновидности сахара в широком ассортименте сладкой добавки:
Тростниковый сахар производят из сахарного тростника. Этот нерафинированный продукт очень ценится среди приверженцев диетического питания.
Свекловичный сахар по популярности занимает второе место после тростникового. Неочищенный свекловичный продукт неприятен на вкус, поэтому в магазинах он продается только в рафинированном виде.
Пальмовый сахар – из названия ясно, что это золотисто-бурое лакомство получают из сахарной пальмы. Этот продукт особенно популярен в экзотических странах: Индии, Индонезии, Таиланде. В магазинах продается в двух видах: густой мед и твердые плитки.
Кокосовый сахар – 100% натуральный продукт, который добывается из кокосового сока путем кипячения, последующего охлаждения и кристаллизации. Имеет привкус ирисок и специй. Он отлично кристаллизируется, поэтому идеально подходит для приготовления любых сладких блюд.
Пищевая ценность сахара [в 100 г (3,5 унции)]:
Сахар, гранулированный
Энергия 1619 кДж (387 ккал)
Углеводы 99,98 г
- Сахар 99,91 г
- Пищевые волокна 0 г
Жир 0 г
Белок 0 г
Воды 0,03 г
Рибофлавин (вит. B 2 ) 0,019 мг (2%)
Кальций 1 мг (0%)
Железо 0,01 мг (0%)
Калий 2 мг (0%)
Сахар, коричневый
Энергия 1576 кДж (377 ккал)
Углеводы 97,33 г
- Сахар 96,21 г
- Пищевые волокна 0 г
Жир 0 г
Белок 0 г
Воды 1,77 г
Тиамин (вит. B 1 ) 0,008 мг (1%)
Рибофлавин (вит. B 2 ) 0,007 мг (1%)
Никотиновая кислота (вит. B 3 ) 0,082 мг (1%)
Витамин B 6 0,026 мг (2%)
Фолиевая кислота (вит. B 9 ) 1 мкг (0%)
Кальций 85 мг (9%)
Железо 1,91 мг (15%)
Магний 29 мг (8%)
Фосфор 22 мг (3%)
Калий 346 мг (7%)
Натрий 39 мг (3%)
Цинк 0,18 мг (2%)
Cахар организму здорового человека необходим. Он нужен в первую очередь для полноценной работы нашего мозга. Но все в этом мире имеет две стороны, и сахар , увы, не исключение. Следует руководствоваться универсальным постулатом: "Чего слишком много - то не здорово" и задавать себе 3 вопроса: как часто мы его едим, какое количество и в каком виде. Общеизвестно, что чрезмерное потребление сахара может вызывать нездоровую зависимость. Ощущения блаженства и удовлетворенности, которые наступают после смакования сладости, стимулируют нас вновь и вновь «подкармливать» мозг таким приятным продуктом.
Подтверждена также активная роль сахара в наборе лишнего веса и развитии кариеса, а вот к возникновению такого заболевания, как диабет, сахар прямого отношения не имеет, при этом заболевании сахар конечно же противопоказан, ввиду недостаточной выработки организмом больного инсулина, но сам по себе он не является причиной болезни. Исследования, во всяком случае, пока что не подтвердили связь потребления чрезмерного количества сахара с повышением риска развития диабета , хотя лишние калории от употребления большого количества сахара могут привести к ожирению, которое увеличит риск развития диабета.
Потребление слишком большого количества сахара увеличивает риск сердечно-сосудистых болезней среди подростков, а также взрослых.
Обманщики наших вкусовых рецепторов - сахарозаменители:
Сахарин , аспартам , ацесульфам калия, цикламат и другие. Действительно ли они полезнее сахара?
Искусственные синтетические сахарозаменители не дают ничего хорошего ни организму здоровых людей, ни тем более организму больных. Зато перегружают печень – эффект после их употребления такой, как от приема лекарств.
Мед (при условии, что он натуральный и высокого качества) обладает целым рядом целебных свойств: легко усваивается, восстанавливает силы, успокаивает нервную систему и нормализует работу желудочно-кишечного тракта. Суточной дозой меда считаются 100 г для взрослых и 30-50 г для детей (разделить на несколько приемов).
Сахарный клен произрастает в основном в Северной Америке. Весной на коре деревьев делают надрезы и добывают сладкий сок, из которого посредством выпаривания получают кленовый сироп. Его можно использовать вместо сахарозы в приготовлении домашних лакомств. Правда, стоит он недешево.
Ценным натуральным подсластителем является экстракт стевии. Все продукты из этой приторно-сладкой травы можно употреблять вместо сахара без вреда для здоровья.
Видео:
Сахар - белая смерть! Действительно ли он так опасен? Или от сахара все же есть польза?
GuberniaTV
