Как сохранить витамины в замороженных продуктах

Фактически замороженные продукты при условиях шоковой заморозки и правильного хранения сохраняют практически весь спектр «полезностей» в сравнении с консервированными или высушенными овощами и ягодами. Заморозка на сегодняшний день считается оптимальным способом межсезонного хранения, и несколько правил, которые в заводских условиях соблюдаются неукоснительно, делают замороженные продукты полноценным источником питательных и необходимых веществ:

• От сбора урожая до процесса заморозки должно пройти минимум времени, тогда микро и макроэлементы сохранятся почти в полном объеме;

• Шоковая заморозка – моментальное воздействие низких отрицательных температур буквально «запечатывает» воду внутри клеток овощей или ягод, не давая ей преобразовываться в большие по размеру кристаллы, разрушающие стенку клетки. Таким образом, клетки сохраняют целостность и витамины, а продукт при размораживании не теряет форму;

• Замороженные продукты не содержат ни консервантов, ни красителей, ни химических добавок или каких либо удобрений, чего нельзя сказать о продукции из теплицы.

Замороженные продукты хорека для ресторанов, с ассортиментными предложениями которых можно ознакомиться по ссылке http://rud.ua/ru/horeca/, поставляются по установленным стандартам влажностного и температурного режима специальным транспортом.

Замороженные продукты – для ресторанов с высоким уровнем кухни

Десерты, нежнейшая выпечка, ягодное суфле, мороженое, коктейли и многое другое – ресторанная кухня способна предложить своим посетителям огромное количество не только вкусных, но и полезных, питательных блюд в зимнее время из свежезамороженной продукции.

Заморозка так же позволяет полностью сохранить вкус овощей и ягод, а пищевая ценность замороженной продукции в несколько раз выше, если сравнивать с овощами обычного хранения (прохладное и затемненное место).

Замороженные продукты для ресторанов позволяют в условиях постоянно растущих цен снизить себестоимость блюда, при этом сохранив очень высокое вкусовое качество пищи. Доступность в любой сезон года, простота и скорость приготовления, сохранение питательности и всех витаминов – замороженные овощи и фрукты позволяют создать потрясающее меню и постоянно увеличивать приток посетителей любого ресторана. Ценители здорового, низкокалорийного и вместе с тем вкусного питания в «не сезон» с удовольствием заказывают блюда, приготовленные из свежезамороженных овощей.

Источник: http://rud.ua/