В начале ХХ века, когда появились первые пассажирские самолеты, о еде на борту никто даже не думал. Качество полета было таким ужасным, что было не до еды – сильно трясло и укачивало. Когда полеты стали более комфортными, авиакомпаний стало много, а значит, началась борьба за пассажиров, и питание играло здесь не последнюю роль. Кроме того, психологами было доказано, что когда пассажир сытый, он становится более расслабленным и меньше нервничает во время полета.