Масленица-2013: неделя перед Великим постом
В период с 11 по 17 марта 2013 года празднуем, а уже 18 марта начнется строгий Великий пост.
Правило для любителей блинов: есть их нужно каждый-каждый день на протяжении недели, а блины могут быть с различными начинками.
Важная деталь: мяса в это время кушать, в отличие от блинов, нельзя.
Масленица: история праздника
Масленица сохранилась у славян с языческих времен – изначально обряд был связан с проводами зимы и встречей весны. Наши предки наряжали чучело из соломы в женскую одежду и сжигали его, что символизировало уничтожение всего старого и освобождение места для нового и лучшего. А пепел они разбрасывали по полям, тем самым стимулируя плодородие земли (чучело считалось средоточием плодовитости).
Позже праздник по времени совпал с неделей, предшествующей Великому посту. Свое название Масленица получила из-за того, что во время ее празднования перед Постом разрешается кушать сливочное масло, а также другие молочные продукты и рыбу.
Дата начала Масленицы в каждом году меняется в зависимости от начала Великого поста.
Масленица-2013: традиции праздника
Во время Масленицы принято не только каждый день печь блины, но также угощать бедных, ходить в гости и звать к себе друзей и родственников. Масленичная неделя делится на два периода: Узкая Масленица (понедельник, вторник и среда) и Широкая Масленица (четверг, пятница, суббота и воскресенье). Каждый день Масленицы имеет свое значение.
Масленица: понедельник – встреча
В первый день Масленицы нужно печь блины, а также сооружать чучело Масленицы. К тому же свекры идут в гости к сватам, где обсуждают время и место гуляний, а также количество гостей.
Масленица: вторник – заигрыш
Во вторник молодые люди ходили в гости, а также катались с горок. В этот день проходили смотрины невест – все забавы сводились к сватовству, чтобы после Великого поста на Красную горку пожениться.
Масленица: среда – лакомки (или полес)
В этот день зятья должны идти в гости к своим тещам на блины. Считалось, что на лакомки нужно есть столько, сколько хочется – наесться на весь Великий пост.
Масленица: четверг – разгул (или Разгуляй, Широкий четверг, Влас, Коляда масляная, Кривый четверг)
С четверга начиналась Широкая Масленица, а значит все хозяйственные работы прекращались и начиналось настоящее веселье: частушки, кулачные бои, катания на лошадях, соревнования, прыжки через костры.
Масленица: пятница – тещины вечерки
В пятницу теща приходила к зятю с ответным визитом на блины, которые должна была испечь ее дочь – жена зятя.
Масленица: суббота – золовкины посиделки
В субботу молодые невестки приглашали к себе в гости золовок (сестер мужа) и других родственников супруга. Золовке невестка должна была подарить какой-нибудь подарок.
Масленица: воскресенье – проводы (или Прощеный день, Целовальник, Прощеное воскресенье)
В этот день близкие люди просят друг у друга прощение за все обиды, причиненные за год. Вечером поминали усопших и ходили на кладбище. В конце праздника сжигали чучело Масленицы, а полученный пепел рассыпали по полям.
***
Украинский вареник связан с Луной и символизирует беременную женщину
В Украине в особый день Масляной недели, крестины колодки, неженатым людям на руки вешают полена, как наказание за то, что они не поженились на протяжении брачного сезона. При этом поют, танцуют, пьют медовуху и едят традиционное для украинской Масленицы блюдо - вареники с сыром, - говорится в сюжете "ТСН.19:30". Оказывается, что женщины в Украине испокон веков гуляли всю Масленичную неделю и представительницам прекрасного пола в эти дни разрешалось все. Традиция продолжается еще со времен матриархата, то есть погруженная в века на шесть или семь тысяч лет назад. Обязательным атрибутом бабськой недели является колодка. Это обыкновенное полено, к которому относились как к живому. Этой колодкой мстили девушкам и парням, которые не поженились до начала поста и не продолжили рода. Колодку можно было носить до конца недели, или же откупиться добрым делом, обычно несложным и веселым, после чего все вместе снова ели вареники с сыром. Ведь вареник всегда считался символом рода и женщины, потому что он имеет форму полумесяца. А Месяц связан с месячными женскими циклами и формой женского лона, которое также имеет форму полумесяца. Верили, что вареник, который начиненный начинкой, символизирует беременную женщину, которая готова продолжать род. Вареники заносили в горницу торжественно и с ними танцевали и ели их на удачу в течение всей Масленичной недели.
Видео:
Больше читайте здесь: http://ru.tsn.ua/tsikavinki/ukrainskiy-varenik-svyazan-s-lunoy-i-simvoliziruet-beremennuyu-zhenschinu-296079.html
Масленица: поговорки и приметы
1. О Масленой — неделю пируешь, семь опохмеляешься.
2. Масленица объедуха, деньгам приберуха.
3. Широка река Маслена: затопила и Великий пост.
4. Зять на двор – пирог на стол.
5. Ненастье в воскресенье перед Масляной – к урожаю грибов.
6. Хоть с себя все заложить, а Масленицу проводить.
7. Не все коту Масленица – бывает и Великий пост.
8. Масленица идет, блин да мед несет.
9. И самый хладнокровный человек любит горячие блины.
10. Блины и поцелуи счета не любят.
Рецепты блинов на Масленицу
В Сырную седмицу (именно так называется этот праздник в православном календаре) принято весело проводить время, навещать родственников и печь блины – символы солнца, обязательные атрибуты Масленицы.
Предлагаем подборку оригинальных рецептов блинов, но вначале несколько секретов, – чтобы маленькие «солнышки» получились удачными.
Печь блины лучше всего на чугунной сковородке с толстым дном, которую перед использованием необходимо хорошо прогреть, а затем протереть сухой тряпочкой с солью. Это нужно для того, чтобы первые блины не были комом.
В процессе выпечки сковороду смазывайте марлевым тампоном, обильно смоченным в растительном масле или кусочком сала, насаженным на вилку. Можно разрезать картофелину и, макая ее в жир, так смазывать поверхность сковороды. Но лучше всего непосредственно в тесто для блинов влить немного растительного масла, хорошо размешать тесто, а сковороду смазать жиром лишь в первый раз.
Чтобы в блинном тесте было меньше комочков, после добавления муки влейте немного подсоленной теплой воды.
Готовя дрожжевое тесто для блинов, помните: сухие быстродействующие дрожи (1 пакетик – эквивалент 25 г обычных) нужно смешивать с мукой и только потом с жидкими ингредиентами.
Взбитые яичные белки следует добавлять после того, как тесто окончательно поднимется. А белки с тестом нужно смешивать сверху вниз или снизу вверх, а не круговыми движениями. В противном случае, тесто осадят.
Печь блины нужно, когда тесто хорошо взошло и только-только начинает оседать. Тогда они будут пышные и легкие. Если же тесто перекисло, блины получатся бледные и невкусные. Если выбродило недостаточно – пресные и непористые.
Каждый, снятый со сковородки блин, щедро смазывайте маслом и укладывайте в кастрюлю, поставленную в таз с теплой водой, и накрывайте крышкой.
При переворачивании блинов помните про горячую сковороду: лучше надеть рукавицы или использовать полотенце, чтобы избежать ожогов.
Итак, интересные рецепты блинов к Масленице.
В наше время очень популярны блины с красной икрой. А вот почти до середины XIX века икру на Руси ели мало, полагая ее едой бедняков. Даже крестьяне позажиточнее икру не ели, предпочитая рыбье мясо. Икру обычно скармливали домашним животным - собакам и поросятам. Но в 1840-е годы стараниями тогдашних продвинутых медиков-диетологов икра вдруг стала очень популярным продуктом среди городских жителей, и в города потянулись бесчисленные обозы с икрой в бочках.
Гречишные блинчики с курицей и грибами
Ингредиенты: по 1, 5 стакана гречневой и пшеничной муки, 3 яйца, 1 л молока, 2 ст ложки растительного масла.
Для начинки: 300 г свежих шампиньонов, 250 г куриного филе, 2 средних репчатых луковицы, несколько стрел зеленого лука, 100 г твердого сыра, четверть стакана жирных сливок
Приготовление: хорошо взбейте венчиком яйца, добавляя теплое молоко. Затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой аккуратно всыпьте предварительно просеянную муку и через некоторое время растительное масло. Жарьте блинчики на хорошо разогретой и смазанной жиром сковороде.
Готовим начинку: Шампиньоны, куриное филе и репчатый лук мелко нарежьте и пережарьте. За несколько минут до конца жарки влейте сливки, хорошо перемешайте, добавьте мелко порубленный зеленый лук и снимите с огня. Прежде чем выкладывать в блинчики готовую начинку, ее следует остудить.
Заворачивать фаршированные блинчики можно как традиционным способом – в трубочку, так и в виде мешочка, скрепив верхние «узелки» перьями зеленого лука.
Рецепт блинов из картофеля с квашеной капустой
Ингредиенты на 4 порции: 0, 5 кг картофеля, 1 стакан муки, 0, 5 стакана молока, 200 г сметаны, 350 г квашеной капусты, 2 ст ложки топленого масла, свежий укроп, соль/перец по вкусу
Приготовление: из сваренного картофеля приготовьте пюре. Из яиц, молока и муки замесите блинное тесто, добавьте в него остывшее картофельное пюре, соль/перец по вкусу и тщательно вымесите в однородную массу, куда затем следует добавить хорошо отжатую квашеную капусту. Следите, чтобы масса при этом по консистенции напоминала густую сметану.
На хорошо разогретой сковороде поджарьте небольшие блинчики диаметром приблизительно 7-8 см. Подавайте к столу со сметанным соусом (в сметану добавьте мелко порубленный укроп, соль/перец) и ломтиками копченой семги или форели.
Банановые блинчики
Ингредиенты: 4 крупных банана, 1 стакан пшеничной муки, 2 яйца, 1 стакан молока, 1 ст ложка сахара, 2 ст ложки подсолнечного масла, мускатный орех и корица по вкусу.
Приготовление: бананы разомните, соедините с яйцами, молоком и сахаром, добавьте муку и замесите тесто. Пожарьте тонкие блинчики. При подаче посыпьте мускатным орехом и корицей.
Рисовые блины
Ингредиенты: 400 г муки, 400 г риса, 4 яйца, 50 г дрожжей, 100 г сливочного масла, 2 стакана молока.
Приготовление: разварить в молоке рис, протереть его через сито, добавить пшеничную муку, разведенную не слишком жидко молоком, добавить дрожжи и поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось. Отдельно растереть сливочное масло с 4 желтками. Такое же количество белков взбить в крепкую пену. Когда тесто поднимется, выложить в него яичные желтки, белки, посолить, дать еще раз подняться и выпечь на маленькой сковородке небольшие блины.
Блины по-бретонски
Ингредиенты для 6-8 блинов: 2 яйца, 3 ст ложки муки, 1 ст ложка сахара, щепотка соли, 250 мл жирного молока, 2 ст ложки растительного масла.
Приготовление: хорошенько взбейте яйца, вмешайте туда муку, добавьте соль, сахар и молоко. Чтобы блинчики были красивого золотистого цвета в тесто можно положить немного растопленного сливочного масла.
В хорошо разогретой сковороде выпекайте тонкие блины. Затем осторожно, чтобы не порвать блин, смажьте его кусочком сливочного масла, присыпьте сахарным песком и выжмите сверху лимон или полейте уже готовым лимонным соком. После, при помощи деревянной лопатки заверните блин «косым» конвертиком: сложите блин пополам, мысленно разделите полукруг на 3 доли, сложите одну крайнюю долю на среднюю, а другую крайнюю – сверху на нее.
В Бретани такие блины обычно подают с вареным вкрутую яйцом, куском соленого сливочного масла, икрой, ветчиной или просто с вареньем.
Шотландские оладьи с апельсиновым маслом
Ингредиенты: 1.5 стакана пшеничной муки, 2 ч л пекарского порошка (разрыхлителя для теста), соль на кончике ножа, 25 г сахарной пудры, 1 яйцо, 1 стакан молока.
Приготовление: просейте муку, пекарский порошок и соль в чистую миску, смешайте с сахарной пудрой и сделайте углубление в центре. В другой миске смешайте яйцо и молоко и вылейте эту смесь в углубление. Хорошенько растворите муку в жидкости, помешивая деревянной ложкой, затем тщательно взбейте до получения однородного воздушного жидкого теста.
Разогрейте смазанную жиром сковородку.
Десертной ложкой «носиком» вниз наливайте тесто на поверхность и жарьте около 3 минут. Пока на верхней стороне не начнут лопаться пузырьки, а нижняя не подрумянится. Переверните оладьи лопаточкой и продолжайте жарить приблизительно 1 минуту, пока вторая сторона не подрумянится. Заверните посуду с готовыми оладьями в полотенце, чтобы сохранить их теплыми, пока жарятся остальные.
Особенно вкусны шотландские оладьи с апельсиновым маслом. Готовится оно очень просто. В миске смешайте 180 г размягченного сливочного масла, 1 ст ложку сахарной пудры, 6 ч ложек апельсинового сока и тертую цедру с половину апельсина. Все хорошенько взбейте миксером до получения однородной воздушной смеси.
Американские толстые блинчики «pancakes»
Ингредиенты: 200 г муки, 1 ч л пекарского порошка (разрыхлитель), 1/2 ч л соли, 2 ст л сахарной пудры, 1 стакан молока или кефира, 1 крупное яйцо, 2 ст л растопленного сливочного масла, щепотка ванилина.
Приготовление: просеянную муку смешайте с пекарским порошком, солью, сахарной пудрой и ванилин. Отдельно слегка взбейте молоко с яйцом и влейте эту смесь в растопленное масло, а затем все вместе с муку и взбивайте вилкой до образования однородной массы. Дайте тесту постоять пару минут в тепле.
Смажьте хорошо разогретую сковороду один раз растительным маслом (дальше можно жарить, не добавляя масла). Лучше делать небольшие блинчики, но одинакового размера. Когда поверхность жарящегося блинчика начнет лопаться пузырьками, переворачивайте на другую сторону. Жарить панкейки желательно на небольшом огне, чтобы пропеклись лучше, можно сверху прикрыть крышкой, тогда процесс пойдет быстрее.
Приятного аппетита!
Автор:
Светлана Гундырева
http://www.evita.ua
В период с 11 по 17 марта 2013 года празднуем, а уже 18 марта начнется строгий Великий пост.
Правило для любителей блинов: есть их нужно каждый-каждый день на протяжении недели, а блины могут быть с различными начинками.
Важная деталь: мяса в это время кушать, в отличие от блинов, нельзя.
Масленица: история праздника
Масленица сохранилась у славян с языческих времен – изначально обряд был связан с проводами зимы и встречей весны. Наши предки наряжали чучело из соломы в женскую одежду и сжигали его, что символизировало уничтожение всего старого и освобождение места для нового и лучшего. А пепел они разбрасывали по полям, тем самым стимулируя плодородие земли (чучело считалось средоточием плодовитости).
Позже праздник по времени совпал с неделей, предшествующей Великому посту. Свое название Масленица получила из-за того, что во время ее празднования перед Постом разрешается кушать сливочное масло, а также другие молочные продукты и рыбу.
Дата начала Масленицы в каждом году меняется в зависимости от начала Великого поста.
Масленица-2013: традиции праздника
Во время Масленицы принято не только каждый день печь блины, но также угощать бедных, ходить в гости и звать к себе друзей и родственников. Масленичная неделя делится на два периода: Узкая Масленица (понедельник, вторник и среда) и Широкая Масленица (четверг, пятница, суббота и воскресенье). Каждый день Масленицы имеет свое значение.
Масленица: понедельник – встреча
В первый день Масленицы нужно печь блины, а также сооружать чучело Масленицы. К тому же свекры идут в гости к сватам, где обсуждают время и место гуляний, а также количество гостей.
Масленица: вторник – заигрыш
Во вторник молодые люди ходили в гости, а также катались с горок. В этот день проходили смотрины невест – все забавы сводились к сватовству, чтобы после Великого поста на Красную горку пожениться.
Масленица: среда – лакомки (или полес)
В этот день зятья должны идти в гости к своим тещам на блины. Считалось, что на лакомки нужно есть столько, сколько хочется – наесться на весь Великий пост.
Масленица: четверг – разгул (или Разгуляй, Широкий четверг, Влас, Коляда масляная, Кривый четверг)
С четверга начиналась Широкая Масленица, а значит все хозяйственные работы прекращались и начиналось настоящее веселье: частушки, кулачные бои, катания на лошадях, соревнования, прыжки через костры.
Масленица: пятница – тещины вечерки
В пятницу теща приходила к зятю с ответным визитом на блины, которые должна была испечь ее дочь – жена зятя.
Масленица: суббота – золовкины посиделки
В субботу молодые невестки приглашали к себе в гости золовок (сестер мужа) и других родственников супруга. Золовке невестка должна была подарить какой-нибудь подарок.
Масленица: воскресенье – проводы (или Прощеный день, Целовальник, Прощеное воскресенье)
В этот день близкие люди просят друг у друга прощение за все обиды, причиненные за год. Вечером поминали усопших и ходили на кладбище. В конце праздника сжигали чучело Масленицы, а полученный пепел рассыпали по полям.
***
Украинский вареник связан с Луной и символизирует беременную женщину
В Украине в особый день Масляной недели, крестины колодки, неженатым людям на руки вешают полена, как наказание за то, что они не поженились на протяжении брачного сезона. При этом поют, танцуют, пьют медовуху и едят традиционное для украинской Масленицы блюдо - вареники с сыром, - говорится в сюжете "ТСН.19:30". Оказывается, что женщины в Украине испокон веков гуляли всю Масленичную неделю и представительницам прекрасного пола в эти дни разрешалось все. Традиция продолжается еще со времен матриархата, то есть погруженная в века на шесть или семь тысяч лет назад. Обязательным атрибутом бабськой недели является колодка. Это обыкновенное полено, к которому относились как к живому. Этой колодкой мстили девушкам и парням, которые не поженились до начала поста и не продолжили рода. Колодку можно было носить до конца недели, или же откупиться добрым делом, обычно несложным и веселым, после чего все вместе снова ели вареники с сыром. Ведь вареник всегда считался символом рода и женщины, потому что он имеет форму полумесяца. А Месяц связан с месячными женскими циклами и формой женского лона, которое также имеет форму полумесяца. Верили, что вареник, который начиненный начинкой, символизирует беременную женщину, которая готова продолжать род. Вареники заносили в горницу торжественно и с ними танцевали и ели их на удачу в течение всей Масленичной недели.
Видео:
Больше читайте здесь: http://ru.tsn.ua/tsikavinki/ukrainskiy-varenik-svyazan-s-lunoy-i-simvoliziruet-beremennuyu-zhenschinu-296079.html
Масленица: поговорки и приметы
1. О Масленой — неделю пируешь, семь опохмеляешься.
2. Масленица объедуха, деньгам приберуха.
3. Широка река Маслена: затопила и Великий пост.
4. Зять на двор – пирог на стол.
5. Ненастье в воскресенье перед Масляной – к урожаю грибов.
6. Хоть с себя все заложить, а Масленицу проводить.
7. Не все коту Масленица – бывает и Великий пост.
8. Масленица идет, блин да мед несет.
9. И самый хладнокровный человек любит горячие блины.
10. Блины и поцелуи счета не любят.
Рецепты блинов на Масленицу
В Сырную седмицу (именно так называется этот праздник в православном календаре) принято весело проводить время, навещать родственников и печь блины – символы солнца, обязательные атрибуты Масленицы.
Предлагаем подборку оригинальных рецептов блинов, но вначале несколько секретов, – чтобы маленькие «солнышки» получились удачными.
Печь блины лучше всего на чугунной сковородке с толстым дном, которую перед использованием необходимо хорошо прогреть, а затем протереть сухой тряпочкой с солью. Это нужно для того, чтобы первые блины не были комом.
В процессе выпечки сковороду смазывайте марлевым тампоном, обильно смоченным в растительном масле или кусочком сала, насаженным на вилку. Можно разрезать картофелину и, макая ее в жир, так смазывать поверхность сковороды. Но лучше всего непосредственно в тесто для блинов влить немного растительного масла, хорошо размешать тесто, а сковороду смазать жиром лишь в первый раз.
Чтобы в блинном тесте было меньше комочков, после добавления муки влейте немного подсоленной теплой воды.
Готовя дрожжевое тесто для блинов, помните: сухие быстродействующие дрожи (1 пакетик – эквивалент 25 г обычных) нужно смешивать с мукой и только потом с жидкими ингредиентами.
Взбитые яичные белки следует добавлять после того, как тесто окончательно поднимется. А белки с тестом нужно смешивать сверху вниз или снизу вверх, а не круговыми движениями. В противном случае, тесто осадят.
Печь блины нужно, когда тесто хорошо взошло и только-только начинает оседать. Тогда они будут пышные и легкие. Если же тесто перекисло, блины получатся бледные и невкусные. Если выбродило недостаточно – пресные и непористые.
Каждый, снятый со сковородки блин, щедро смазывайте маслом и укладывайте в кастрюлю, поставленную в таз с теплой водой, и накрывайте крышкой.
При переворачивании блинов помните про горячую сковороду: лучше надеть рукавицы или использовать полотенце, чтобы избежать ожогов.
Итак, интересные рецепты блинов к Масленице.
В наше время очень популярны блины с красной икрой. А вот почти до середины XIX века икру на Руси ели мало, полагая ее едой бедняков. Даже крестьяне позажиточнее икру не ели, предпочитая рыбье мясо. Икру обычно скармливали домашним животным - собакам и поросятам. Но в 1840-е годы стараниями тогдашних продвинутых медиков-диетологов икра вдруг стала очень популярным продуктом среди городских жителей, и в города потянулись бесчисленные обозы с икрой в бочках.
Гречишные блинчики с курицей и грибами
Ингредиенты: по 1, 5 стакана гречневой и пшеничной муки, 3 яйца, 1 л молока, 2 ст ложки растительного масла.
Для начинки: 300 г свежих шампиньонов, 250 г куриного филе, 2 средних репчатых луковицы, несколько стрел зеленого лука, 100 г твердого сыра, четверть стакана жирных сливок
Приготовление: хорошо взбейте венчиком яйца, добавляя теплое молоко. Затем, продолжая взбивать, тонкой струйкой аккуратно всыпьте предварительно просеянную муку и через некоторое время растительное масло. Жарьте блинчики на хорошо разогретой и смазанной жиром сковороде.
Готовим начинку: Шампиньоны, куриное филе и репчатый лук мелко нарежьте и пережарьте. За несколько минут до конца жарки влейте сливки, хорошо перемешайте, добавьте мелко порубленный зеленый лук и снимите с огня. Прежде чем выкладывать в блинчики готовую начинку, ее следует остудить.
Заворачивать фаршированные блинчики можно как традиционным способом – в трубочку, так и в виде мешочка, скрепив верхние «узелки» перьями зеленого лука.
Рецепт блинов из картофеля с квашеной капустой
Ингредиенты на 4 порции: 0, 5 кг картофеля, 1 стакан муки, 0, 5 стакана молока, 200 г сметаны, 350 г квашеной капусты, 2 ст ложки топленого масла, свежий укроп, соль/перец по вкусу
Приготовление: из сваренного картофеля приготовьте пюре. Из яиц, молока и муки замесите блинное тесто, добавьте в него остывшее картофельное пюре, соль/перец по вкусу и тщательно вымесите в однородную массу, куда затем следует добавить хорошо отжатую квашеную капусту. Следите, чтобы масса при этом по консистенции напоминала густую сметану.
На хорошо разогретой сковороде поджарьте небольшие блинчики диаметром приблизительно 7-8 см. Подавайте к столу со сметанным соусом (в сметану добавьте мелко порубленный укроп, соль/перец) и ломтиками копченой семги или форели.
Банановые блинчики
Ингредиенты: 4 крупных банана, 1 стакан пшеничной муки, 2 яйца, 1 стакан молока, 1 ст ложка сахара, 2 ст ложки подсолнечного масла, мускатный орех и корица по вкусу.
Приготовление: бананы разомните, соедините с яйцами, молоком и сахаром, добавьте муку и замесите тесто. Пожарьте тонкие блинчики. При подаче посыпьте мускатным орехом и корицей.
Рисовые блины
Ингредиенты: 400 г муки, 400 г риса, 4 яйца, 50 г дрожжей, 100 г сливочного масла, 2 стакана молока.
Приготовление: разварить в молоке рис, протереть его через сито, добавить пшеничную муку, разведенную не слишком жидко молоком, добавить дрожжи и поставить в теплое место, чтобы тесто поднялось. Отдельно растереть сливочное масло с 4 желтками. Такое же количество белков взбить в крепкую пену. Когда тесто поднимется, выложить в него яичные желтки, белки, посолить, дать еще раз подняться и выпечь на маленькой сковородке небольшие блины.
Блины по-бретонски
Ингредиенты для 6-8 блинов: 2 яйца, 3 ст ложки муки, 1 ст ложка сахара, щепотка соли, 250 мл жирного молока, 2 ст ложки растительного масла.
Приготовление: хорошенько взбейте яйца, вмешайте туда муку, добавьте соль, сахар и молоко. Чтобы блинчики были красивого золотистого цвета в тесто можно положить немного растопленного сливочного масла.
В хорошо разогретой сковороде выпекайте тонкие блины. Затем осторожно, чтобы не порвать блин, смажьте его кусочком сливочного масла, присыпьте сахарным песком и выжмите сверху лимон или полейте уже готовым лимонным соком. После, при помощи деревянной лопатки заверните блин «косым» конвертиком: сложите блин пополам, мысленно разделите полукруг на 3 доли, сложите одну крайнюю долю на среднюю, а другую крайнюю – сверху на нее.
В Бретани такие блины обычно подают с вареным вкрутую яйцом, куском соленого сливочного масла, икрой, ветчиной или просто с вареньем.
Шотландские оладьи с апельсиновым маслом
Ингредиенты: 1.5 стакана пшеничной муки, 2 ч л пекарского порошка (разрыхлителя для теста), соль на кончике ножа, 25 г сахарной пудры, 1 яйцо, 1 стакан молока.
Приготовление: просейте муку, пекарский порошок и соль в чистую миску, смешайте с сахарной пудрой и сделайте углубление в центре. В другой миске смешайте яйцо и молоко и вылейте эту смесь в углубление. Хорошенько растворите муку в жидкости, помешивая деревянной ложкой, затем тщательно взбейте до получения однородного воздушного жидкого теста.
Разогрейте смазанную жиром сковородку.
Десертной ложкой «носиком» вниз наливайте тесто на поверхность и жарьте около 3 минут. Пока на верхней стороне не начнут лопаться пузырьки, а нижняя не подрумянится. Переверните оладьи лопаточкой и продолжайте жарить приблизительно 1 минуту, пока вторая сторона не подрумянится. Заверните посуду с готовыми оладьями в полотенце, чтобы сохранить их теплыми, пока жарятся остальные.
Особенно вкусны шотландские оладьи с апельсиновым маслом. Готовится оно очень просто. В миске смешайте 180 г размягченного сливочного масла, 1 ст ложку сахарной пудры, 6 ч ложек апельсинового сока и тертую цедру с половину апельсина. Все хорошенько взбейте миксером до получения однородной воздушной смеси.
Американские толстые блинчики «pancakes»
Ингредиенты: 200 г муки, 1 ч л пекарского порошка (разрыхлитель), 1/2 ч л соли, 2 ст л сахарной пудры, 1 стакан молока или кефира, 1 крупное яйцо, 2 ст л растопленного сливочного масла, щепотка ванилина.
Приготовление: просеянную муку смешайте с пекарским порошком, солью, сахарной пудрой и ванилин. Отдельно слегка взбейте молоко с яйцом и влейте эту смесь в растопленное масло, а затем все вместе с муку и взбивайте вилкой до образования однородной массы. Дайте тесту постоять пару минут в тепле.
Смажьте хорошо разогретую сковороду один раз растительным маслом (дальше можно жарить, не добавляя масла). Лучше делать небольшие блинчики, но одинакового размера. Когда поверхность жарящегося блинчика начнет лопаться пузырьками, переворачивайте на другую сторону. Жарить панкейки желательно на небольшом огне, чтобы пропеклись лучше, можно сверху прикрыть крышкой, тогда процесс пойдет быстрее.
Приятного аппетита!
Автор:
Светлана Гундырева
http://www.evita.ua
