# Добавлено 25.04.2012
Автор Инна Антохина.
Кебаб на палочках − отличный способ накормить полезной едой даже самых маленьких.
Про мясо индейки все пишут, что оно «скучное», сухое, как-то его надо по-особенному готовить, чтобы получилось сочным и нежным. Если в фарш добавить специи и сделать соус, получаются очень вкусные кебабы.
РЕЦЕПТ КЕБАБОВ ИЗ ИНДЕЙКИ
НАДО:
на 8-10 кебабов
700 г белого мяса индейки
2 луковицы шалот
2 зубчика чеснока
1 ст. л. молотой зиры (кумина)
Пучок кинзы
Соль, свежемолотый перец
Перец эспелетт
Для соуса:
Греческий йогурт (или другой густой, натуральный, без добавок)
Лимонный сок по вкусу
Кинза
Соль, перец эспелет (особый сорт перца, который сушат и используют в качестве приправы к блюдам, можно заменить обычным сушеным красным перцем)
Бамбуковые шпажки для кебаба (сразу опустить в воду)
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Из мяса индейки сделать фарш, добавив чеснок.
Лук очистить, мелко порезать и спассеровать до прозрачности.
3. Кинзу мелко порубить или добавить в блендер к мясу и перемолоть вместе с ним.
4. В фарш добавить кинзу (если не перемололи вместе с мясом), зиру, соль, перец, лук, немного эспелета. Хорошо вымесить мокрыми руками и сформировать кебаб по 80-100 г.
5. Котлеты надеть на мокрые шпажки.
6. Запекать кебабы в духовке на решетке под грилем при температуре 180°С, и через 15 минут все будет готово.
КСТАТИ: необязательно делать все кебабы в один день. Можно сделать фарш заранее и один–два дня он прекрасно сохранится в холодильнике. Это гораздо лучше, чем разогревать готовый продукт.
# Добавлено 25.04.2012
Классическая яблочная шарлотка.
Проверенный временем рецепт любимого пирога.
Рецептов шарлотки существует миллион. Многие из них так оригинальны, что иногда даже страшно готовить. Порой кажется, что шарлотку пекут с чем угодно и из чего угодно – из баклажанов, хлеба, сухарей, творога, картошки… После таких рецептов с особой нежностью думаешь о классической яблочной шарлотке без черствого хлеба и молотых сухарей. Готовить ее очень просто – а такого, чтобы пирог не удался, вообще не бывает!
РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКОЙ ЯБЛОЧНОЙ ШАРЛОТКИ
НАДО:
3 яйца
1 стакан муки
1 стакан сахара
1 кг яблок
1/2 ч. л. корицы
2 ст. л. коньяка или бренди
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Яблоки помыть, вырезать сердцевину, нарезать дольками. Если любите мягкую, похожую на пюре начинку, то кожуру с яблок нужно снять. А если вы ничего не имеете против яблочной кожуры, то и снимать ее не надо.
2. Нарезанные яблоки посыпать корицей, добавить 2 ст. л. коньяка или бренди и оставить постоять. Лучше накрыть яблоки крышкой, чтобы они не потемнели. Можно добавить немного лимонного сока, он поможет яблоками сохранить естественный цвет.
3. Яйца с сахаром взбить до белой однородной воздушной массы. Постепенно ввести в яичную смесь стакан муки и перемешать ложкой.
4. Духовку разогреть до 180˚.
5. Форму для выпечки смазать подсолнечным маслом. В форму выложить яблоки и равномерно залить их тестом.
6. Выпекать шарлотку 35-40 минут до образования золотистой корочки. Нежная яичная корочка может очень быстро сгореть, поэтому можно накрыть форму с пирогом фольгой. Чтобы проверить готовность пирога, проткните его зубочисткой – на ней не должны остаться следы сырого теста.
КСТАТИ: отмерять муку, сахар, да и вообще что угодно на кухне удобнее всего классическим граненым стаканом, его объем – 250 мл.
# Добавлено 25.04.2012
Как запечь картошку в беконе?
Один из эффектных способов запекания картошки, когда нужно этот продукт представить во всем великолепии. Например, для праздничного стола или для дружеского ужина.
Что понадобится для приготовления:
Десять картофелин средней величины
20 полосочек бекона
Пучок свежей зелени
Для соуса
25 грамм сливочного масла
250 мл. бульона (любого или воды)
Столовая ложка муки
100 грамм сметаны
Соль и черный молотый перец
Сок половинки лимона
Приготовление.
Картошку помыть щеткой, сварить в мундире на пару до готовности. немного остудить чтобы можно было взять в руки, и очистить от кожицы. Чищеный картофель варить для этого блюда не рекомендуется – картошка может развариться или разломаться на кусочки, тогда получится не так красиво.
На столе разложить рядом по две полоски бекона, положить на них картофелину, завернуть и положить в форму швом вниз (чтобы бекон не развернулся). Поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку на десять минут.
В это время мы успеем приготовить соус. Разогреваем масло, добавляем муку и растираем чтобы не было комочков. Вливаем бульон, не весь, а понемногу и сразу же размешиваем, следим чтобы мука не собиралась комком. Когда весь бульон будет добавлен, даем соусу закипеть, снимаем с огня. Вмешиваем сметану, солим и перчим по вкусу, добавляем лимонный сок. Заливаем соусом картошку, запекаем еще 10 – 15 минут. Готовое блюдо посыпаем зеленью.
# Добавлено 10.04.2012
Кулич "Семейная традиция"
Вкусы: сдобный сладкий Домашний
Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Куличи
Предназначение:
На праздничный стол: Пасха
Описание: По нашей семейной традиции, куличи должны быть очень сдобные и сладкие. Ещe, мы печeм их довольно много, это Вы поймeте по ингредиентам, но количество можно легко уменьшить, я не стала этого делать, чтобы не запутаться. А пекла я их сама сегодня первый раз, раньше только с мамой. Для меня это был своеобразный экзамен. Пока, куличи у меня ещe не украшены, этим буду заниматься завтра, но решила поделиться рецептом сегодня, по горячим следам (последняя партия ещe допекается), вдруг кому-нибудь пригодится, ведь до Пасхи ещe два дня.
Ингредиенты для "Кулич "Семейная традиция"" :
•Молоко (кипяченое ) — 1 л
•Сахар-песок (3ст. ложки+700гр.+4 стакана) — 1,5 кг
•Дрожжи свежие — 300 г
•Масло сливочное топленое — 700 г
•Сметана (25%) — 400 г
•Мука пшеничная (приблизительно) — 4 кг
•Яйцо куриное — 21 шт
•Ванилин — 1 ч. л.
•Соль (без горки) — 1,5 ч. л.
•Изюм — 200 г
•Мак — 200 г
•Масло растительное (без запаха)
•Белки яиц (для крема) — 5 шт
•Сахар (для крема) — 1,5 стак.
•Кондитерские посыпки (для украшения)
Рецепт "Кулич "Семейная традиция""
Самое главное!!! Во первых, куличи нужно печь в хорошем настроении. Это уже залог успеха. Во-вторых, не должно быть сквозняков и шума. И в третьих, должно быть большое желание, получить прекрасную домашнюю выпечку, которая принесёт радость Вашим родным и близким.
Хочу ещё раз сказать, что у нас куличей получается МНОГО. 4 больших, 15 средних и 8 маленьких. Это то, что у меня получилось.
Итак. Опара. В 700мл. тёплого молока, растворить дрожжи, добавить 3 ст. ложки сахара и 3 стакана просеянной муки. Оставить в тёплом месте (просто на кухне возле печки).
Тем временем, приготовить заварное тесто. Для этого, в 300 граммах кипящего молока, заварить 170 грамм муки. Когда остынет, добавить 4 яйца (по очереди. То есть полностью вмешиваем одно яйцо, только потом добавляем следующее).
У оставшихся яиц (17 штук), отделяем белки от желтков. Желтки растираем добела, с 700гр. сахара. Белки лучше на время поставить в холодильник.
К желткам добавляем сметану.
Топлёное сливочное масло. Можно использовать обычное, растопленное, но с топлёным вкуснее. Только когда будете покупать масло, нужно обратить внимание на состав, очень часто, оно бывает на растительной основе. Мы масло топим сами.
И добавляем соль. Здесь дело вкуса, некоторые пекут совсем без соли, но с ней гораздо вкуснее.
Теперь добавляем желтковую смесь и заварное тесто в опару. Перемешиваем.
Добавляем просеянную муку. До консистенции жидкой сметаны. Не могу написать точное количество, так как и делала "на глаз", да и продукты все разные, и мука (разного помола, имеет разную клейкость), яйца тоже разного размера, сметана разной консистенции. Но понять когда остановиться с мукой, легко.
Взбиваем белки в крепкую пену. Добавляем их в тесто. Перемешиваем ложкой или лопаткой снизу вверх, медленно и в одном направлении, пока все белки не вмешаются и тесто не станет однородным. Теперь оставляем тесто в покое, часа на 3-4, затянув плёнкой или накрыв полотенцем. Стоять тесто должно в тёплом месте, без сквозняков и шума.
За время выстаивания, тесто поднимется один раз, потом опустится, не пугайтесь, так и должно быть. После того как опустится, оно будет просто пузыриться, показывать, какое оно "живое". Через 3,5-4 часа, добавляем в тесто ещё 4 стакана сахара (800 грамм) и ванилин. У меня был не ванильный сахар, а именно ванилин, если сахар - его нужно больше.
Теперь самый ответственный и сложный (физически) момент. Добавляем муку, чтобы замесить эластичное тесто. Руки, лучше всего, время от времени, смазывать растительным маслом (БЕЗ ЗАПАХА!!!). Я сначала, вымешивала лопаткой, потом начала месить руками. Муки ушло 3,5 кг. точно. Вымешивала я его в общей сложности 50 минут (это с добавлением мака и изюма). На стол я не выкладывала (у меня оно не поместилось бы), а делала это в той же ёмкости, где стояло тесто.
Сам процесс вымешивания мне не удалось снять, сами понимаете - обе руки в тесте, не до фотоаппарата . В середине вымешивания, добавляем изюм. Здесь пара отступлений. Во-первых, мы любим чтобы половина куличей была просто с изюмом, а вторая с изюмом и маком вместе. Вы можете сделать на своё усмотрение. И во-вторых, изюм, какой бы он ни был чистый и замечательный на вид (как был у меня), лучше всё-же перебрать, удалить хвостики, если они есть и посторонние вещи, например камушки, которые я в своём отыскала. Изюм обваливаем в муке, и добавляем в тесто. Вымешиваем, чтобы он хорошо распределился. Если вымешивать на столе, то тесто нужно растянуть в пласт, насыпать часть изюма, вымесить, потом опять растянуть - изюм и так далее...
Потом я отделила часть теста, и всыпала мак в одну часть.
Когда тесто хорошо вымешано, оставить его для подхода. Подходит оно очень быстро. За это время, подготовить формы. У меня старинные, жестяные баночки, разных размеров. На дно выложить промасленные кружочки пергаментной бумаги (вырезать по дну формы), стенки хорошо смазать растительным маслом (БЕЗ ЗАПАХА!!!).
Когда тесто подошло, выкладываю его в формы. Смазанными в растительном масле руками, отрываю кусочки теста, формирую что-то типа булочек и кладу эти булочки в формы. Оставляю для расстойки, минут на 20-25. За это время, духовка разогревается до 180 градусов.
Выпекаем до готовности. Готовность определяем лучинкой. Она должна быть совершенно сухой. Не охлаждая, вынимаем из форм, кладём на бочок, остывать. Через каждые 3-4 минуты, переворачиваем куличи.
Вот сегодня украшала... Мы всегда покрываем белковым кремом. Для этого 5 охлаждённых белков взбить с сахарам (1,5 стакана). Сахар добавлять постепенно.
Верх куличей покрываем кремом.
И украшаем разнообразными кондитерскими посыпками.. Или на свой вкус.
Вот теперь точно всё.
# Добавлено 09.04.2012
Кулич с маком.
Кондитерские изделия и выпечка
Ингредиенты рецепта Кулич с маком:
Цедра одного лимона
Полтора стакана сахара
Половина стакана мака
Три стакана муки
Один стакан молока
Шесть столовых ложек сметаны
Шесть яичных желтков
По три столовые ложки топленого и сливочного масла 70 грамм дрожжей (или 1и1/4 пакетика сухих дрожжей)
Глазурь:
Немного лимонного сока
Один белок
Приблизительно один стакан сахарной пудры
Способ приготовления рецепта Кулич с маком:
Топленое и сливочное масло хорошенечко взбить, постепенно добавляя туда желтки и сметану. Далее добавить цедру одну лимона. Соединить дрожжи, муку и всыпать туда еще мак. В молоке тщательно растворить сахар. Затем к молоку нужно добавить приготовленную смесь из муки, мака и дрожжей. Потом добавить к этой смеси сметанно-яично-масляную смесь. Хорошенечко все вымесить. Затем приготовленное тесто поставить в тепленькое место, дать ему подняться, снова тщательно вымесить и разложить его в подготовленные формочки. Дать тесту хорошо поднятся прямо в формах. Когда тесто подойдет, можно начинать выпекать куличи в духовке при температуре 200градусов С, примерно, 50-60 минут. Когда куличи хорошо остынут, нужно покрыть их приготовленной глазурью. Для ее приготовления нужно взбить белок, постепенно добавляя в него сахарную пудру. Смесь должна получится плотной и блестящей. Затем добавить туда сок лимона.
# Добавлено 09.04.2012
Kumovya.com благодарит ресторан «Спотыкач» (сеть ресторанов «Козырная карта») и шеф-повара Александра Мальцева за помощь в подготовке материала.
Тонкости приготовления дерунов:
Можно добавить в картофельную массу грибы, копченое сало, болгарский перец, помидор, чеснок либо тушенную капусту. Если добавить тертую тыкву, получатся деруны двух цветов.
Картофель для дерунов лучше брать желтого цвета, а вот белый отлично подойдет для пюре.
Жарить деруны лучше на чугунной сковороде, она хорошо прогревается и равномерно держит температуру. Тефлоновые же, напротив, не дают той хрустящей корочки.
Если деруны при жарке не держат форму, добавьте в массу муку.
Если деруны подгорают по краям, значит вы добавили много яиц в массу.
Рецепты: Деруны классические (фото)
Аппетитные деруны от шеф-повара Александра Мальцева
Основные характеристики/Альтернативное название: котлеты из сырого картофеля
Вид кухни: украинская
Событийность: блюдо на каждый день
Порции: 1
Время: 25 мин
Тип блюдапо основному продукту: кисломолочные продукты, яйца, овощи, мука
по способу приготовления: жарка
по подаче: основные блюда
Приготовлениепо сложности: легко
по времени: быстро
Ингредиенты:
Яйцо 1 шт
Мука 20 г
Масло подсолнечное 50 мл
Сметана 20% 30 мл
Картофель 300 г
Лук репчатый 30 г
Белый молотый перец 5 г
Соль по вкусу
.jpg "Выпечка и кулинария от кумовьев, друзей и сотрудников")
Шеф-повар Александр Мальцев
Продукты, которые нужны для приготовления блюда
1. Натираем на мелкой терке картофель
2. Натираем на мелкой терке лук
3. Добавляем остальные ингредиенты (яйца, муку, перец, соль, сметану) и перемешиваем
4. Выкладываем небольшие порции картофельной массы в разогретое масло и обжариваем деруны с каждой стороны до румяной корочки
5. Готовые деруны выкладываем на тарелку
Деруны готовы! Смачного!
# Добавлено 02.04.2012
Суп овощной на бульоне (мясном, грибном или овощном отваре).
Категория: Первые блюда.
Сварить мясной бульон. Капусту промыть и нарезать небольшими квадратиками. Коренья и лук нарезать ломтиками, сложить в суповую кастрюлю и слегка поджарит!, на масле или на жире, снятом с бульона. Затем кастрюлю снять с огня, положить в нее подготовленную капусту, залить процеженным бульоном, вновь поставить на огонь, дать закипеть, добавить нарезанный кубиками картофель и варить 30 минут. За 5—10 минут до окончания варки положить нарезанные листики шпината или салата, помидоры, перец, лавровый лист и соль. На стол суп подают со сметаной.
Такой суп можно приготовить на грибном бульоне или на овощном отваре.
На 500 г мяса — 500 г картофеля, 200 г свежей капусты, по 200 г помидоров и кореньев с луком, 2 ст. ложки масла, 100 г салата или шпината.
# Добавлено 02.04.2012
Готовим в микроволновке. Суп с картофелем и твердым сыром на курином бульоне.
Категория: Первые блюда.
Время приготовления составляет 20 мин. Готовим в два этапа:
- картофель, сельдерей, лук, морковь мелко нарезать и поместить в термостойкую посуду, затем залить стаканом воды. Готовить, накрыв крышкой, при максимальной мощности в течение 10 минут.
- 100 гр.твердого сыра натереть на терке и добавлять небольшими порциями в суп, постоянно помешивая. Влить 2 стакана куриного бульона и нагревать при средней мощности 10 мин до расплавления сыра. Изредка доставать из печи и тщательно размешивать. В конце приготовления посолить и по желанию заправить специями. Перед подачей на стол украсить зеленью.
# Добавлено 31.03.2012
Людмила, Украина, Крым, г.Белогорск.
Рецепты | Закуски |
Террин куриный с овощами.
Категория:
Закуски
Способ приготовления:
Выпекать, запекать
Взбивать
Тип кухни:
Блюда для фуршета
Праздничный стол
Простые рецепты на каждый день
Детское меню
Порций: 12
Представляю Вам еще один террин из куриного филе. Террин получился почти диетический, легкий вкусный и очень ярко смотрится на столе. Прекрасная замена магазинным колбасам.
Ингредиенты:
Филе куриное – 500гр,
лук -1шт,
яйцо – 1шт,
сливки 20% - 200гр,
сыр – 100гр,
замороженные овощи (мексиканская смесь) – 300гр,
специи для курицы,
смесь перцев,
соль по вкусу.
Готовим так:
1
Филе измельчить в мясорубке или блендере вместе с луком. Хорошо смешать фарш с тертым сыром, смесью овощей, специями, желтком.
2
Белок взбить со щепоткой соли и сливками. Добавить в несколько приемов в фарш, размешивая в одну сторону.
3
Форму для выпечки ( 20х10см) смазать маслом, выложить смесь в форму, уплотнить, несколько раз постучав формой по столу. Разровнять вверх мокрой ложкой. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 1 час.
4
Готовый террин накрыть сверху фольгой и выдержать на холоде до полного остывания.
5
Вынуть террин из формы. При подаче нарезать кусочками. Приятного аппетита!
# Добавлено 31.03.2012
Людмила, Украина, Крым, г.Белогорск.
Рецепты | Выпечка |
Йоркширский чайный кекс.
Категория:
Выпечка
Способ приготовления:
Выпекать, запекать
Тип кухни:
Праздничный стол
Детское меню
Национальная кухня:
Английская
Порций: 12
Интересный рецепт насыщенного и ароматного кекса от Джеймса Мартина. Этот кекс очень подходит для вечернего чаепития в английском стиле. Вечером в Англии принято пить изысканный чай «Эрл Грей» с ароматом бергамота. Легенда гласит, что рецепт этого чая был получен министром иностранных дел Великой Британии графом Чарльзом Греем у китайского чиновника- «мандарина» в результате головокружительной интриги.
Ингредиенты:
изюм разных сортов – 750гр ( я взяла 500гр),
вишня глазированная – 1/4стакана ( я не добавляла),
холодный крепкий чай «Эрл Грей» - 250мл,
сахар коричневый – 200гр,
виски ( у меня коньяк) – 75мл,
мука – 225гр,
разрыхлитель теста – 2 ч.ложки,
соль – щепотка,
мускатный орех – ½ ч.ложки,
душистый перец молотый – ½ ч.ложки,
яйца – 2шт,
цедра лимона – 1шт.
Готовим так:
1
Изюм хорошо вымыть, выложить в миску, залить охлажденным чаем.
2
Добавить коньяк, сахар, размешать, накрыть пищевой пленкой и оставить настаиваться на ночь.
3
Муку смещать с разрыхлителем теста, мускатным орехом и молотым душистым перцем.
4
Нагреть духовку до 160 градусов, форму смазать маслом ( у меня силиконовая, поэтому не смазывала). В изюм добавить цедру лимона и в несколько приемов ввести мучную смесь, каждый раз хорошо размешивая смесь.
5
Добавить слегка взбитые яйца, хорошо размешать. Вылить тесто в форму. Выпекать 60-80 мин до сухой палочки.
6
Готовый кекс охладить на решетке.
7
Подавать кекс, порезав на кусочки.
8
Приятного чаепития!
# Добавлено 31.03.2012
Людмила, Украина, Крым, г.Белогорск.
Рецепты | Выпечка |
Блинный пирог с грибами и капустой.
Категория:
Выпечка
Способ приготовления:
Выпекать, запекать
Варить, тушить
Взбивать
Тип кухни:
Простые рецепты на каждый день.
Порций: 8
Рецепт блинного пирога, на этот раз несладкого, а с капустой и грибами. Очень вкусно и с бульоном и с чаем!
Ингредиенты:
Блины:
ряженка – 250гр,
молоко – 250гр,
сахар – 0.5ст.ложки,
соль – ½ ч.ложки,
мука – 2 стакана,
масло растительное – 100гр,
масло сливочное – 80гр.
------------------------------------
Начинка:
шампиньоны – 300гр,
лук - 1шт,
капуста -250гр,
сметана – 3ст.ложки,
соль, перец, кориандр,
укроп,
масло растительное – 50гр.
------------------------------------
Заливка:
яйца -2шт,
сметана – 3ст.ложки,
сыр -50гр.
Готовим так:
1
Соединить молоко (теплое), ряженку, добавить сахар, соль, яйца и хорошо размешать венчиком или миксером. Добавить постепенно муку, постоянно взбивая, чтобы тесто по густоте было как жидкая сметана. Добавить растительное масло, размешать и дать тесту постоять 20мин.
2
Нагреть сковороду (у меня Ф-23см), смазать растительным маслом. Наливать по 1 половнику теста, равномерно распределяя по сковороде, наклоняя ее. Испечь тонкие блинчики. Блины сложить стопкой, смазывая растопленным сливочным маслом.
3
Шампиньоны почистить, порезать тонкими пластинками, выложить на сковороду с растительным маслом и поджарить 10-15мин до выпаривания жидкости.
4
Добавить нарезанный четверть кольцами лук и еще поджарить 10мин до прозрачности лука.
5
Капусту порезать мелкой соломкой, добавить к грибам и потушить под крышкой 10мин. Затем добавить сметану, соль, перец, кориандр по вкусу и потушить 5мин.
6
Начинку выложить в миску, охладить, добавить мелко порезанный укроп, перемешать.
7
Форму для выпечки смазать растительным маслом. На блинчик выложить 2 ст.ложки начинки, свернуть рулетиком, немного подогнув боковые края.
8
Рулетики выкладывать по периметру формы улиткой, хорошо смазывая заливкой (взбитыми со сметаной яйцами) в 2 ряда.
9
Сверху залить оставшейся заливкой и посыпать тертым сыром.
10
Выпекать при температуре 200 градусов 25-30мин до румяной корочки. Готовый пирог слегка охладить, вынуть из формы.
11
Подавать, порезав кусочками, с бульоном, к первым блюдам и просто так. Приятного аппетита!
# Добавлено 31.03.2012
Рецепты | Салаты и винегреты |
Овощной салатик.
Категория:
Салаты и винегреты
Тип кухни:
Простые рецепты на каждый день.
Вкусный и полезный, быстрый в исполнении салатик.
Ингредиенты:
1. Редис
2. Лук порей
3. 2 вареных яйца
4. Укроп
5. Заправка по вкусу: масло, сметана, майонез!
Готовим так:
Редис и лук порей нарезать кружочками, мелко накрошить яйца и укроп, заправить по вкусу маслом, сметаной или майонезом. Приятного аппетита!!!
# Добавлено 24.03.2012 Клецки картофельные с форелью и зеленью.
Рецепт:
В рецепте количество ингредиентов рассчитано на 5 порций. Клецки можно подавать с ароматным оливковым маслом, заранее настоянном на чесноке и веточке розмарина, и свежими овощами - помидорами и огурцами. Полезные свойства огурцов и помидоров будут как нельзя кстати в этом блюде.
Нам понадобится:
* 0,5 кг. рассыпчатого картофеля,
* 180 гр. муки,
* 1 пучок укропа,
* 250 гр. филе форели,
* 3 ст. ложки сыра пармезан,
* соль
* ароматическое оливковое масло
Готовим так:
Отварить картофель, приготовить пюре с добавлением измельченной зелени (укропа), добавить тертый сыр, соль и перец. Хорошенько перемешать картофельное пюре, добавить постепенно муку и вымешать эластичное картофельное тесто.
Из теста раскатать прямоугольники 5 на 10 см., толщиной примерно 0,5см. Вдоль прямоугольника в середину выложить полосочки форели и завернуть в рулет. Разрезать рулетики на кубики и отварить получившиеся клецки в подсоленной воде. После всплытия клецок варить не больше 2-3мин. Вынуть картофельные клецки шумовкой, полить ароматическим маслом или подать масло в отдельной посуде. Очень оригинально и необычно! приятного вам аппетита!
# Добавлено в рубрику Выпечка и Кулинария, 23.03.2012
# Рецепты постных блюд: тыквенные оладьи с яблоками
Этот десерт можно использовать как в соответствующие дни поста так и во время разговения, ведь оладьи вкусненькие и не содержат белковых продуктов.
Вам потребуется:
250 г тыквенного пюре
300 г муки
80 мл растительного масла без запаха
120 г сахара
100 г очищенной тыквы
1 большое кислое яблоко
1 ч. л. цедры апельсина (или лимона)
1 ст. л. лимонного сока
1/2 ч. л. соды
щепотка соли
ваниль
Как приготовить тыквенные оладьи с яблоками:
Тыквенное пюре смешать с растительным маслом и сахаром. Добавить муку и тщательно вымешать. Оставить тесто настояться в течение 30 минут.
Тыкву натереть на крупной тёрке, сложить в кастрюлю, добавить 2 столовые ложки воды и припустить в течение 10 минут на маленьком огне. Остудить.
Яблоко очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке.
Остывшую тыкву и яблоко добавить в тесто.
Оладьи выпекать на растительном масле на маленьком огне. Подавать с любым вареньем, кисловатым на вкус или со сметаной.
# Шеф-повар Сергей Стахов: Рецепт настоящего сибирского пельменя.
В рецепте известного блюда есть свои тонкости. Например, некоторые хозяйки кладут в мясо манку.
Раньше выхода у хозяйки не было: хочешь накормить семью - руби мясо, лепи и вари . Сегодня домашние пельмени – редкость и воплощенный гражданский подвиг современной женщины. А почему подвиг? Потому, говорят, что работа долгая и монотонная. Пока это налепишь на семью и впрок….
А в магазине – каких только нет! И самые популярное название – «домашние» .
Главный секрет
А я очень люблю лепить пельмени, особенно с друзьями. И это – здорово! Почему-то именно во время лепки пельменей рассказываются самые смешные и веселые истории, вспоминаются лучшие школьные проделки, все так душевно радуются друг другу… Может, поэтому и пельмени всегда выходят отменные?
Пельменные хитрости
Народы Сибири, особенно кочевые, часто клали в фарш колотый лед. Это делало мясо более сочным, к тому же охлажденный фарш легче лепить. Иногда лед из воды заменялся замороженным соком клюквы, брусники, голубики или морошки, что делало вкус более сложным и необычным.
Любители пряного вкуса кладут в фарш чеснок.
В советских столовых в фарш иногда добавляли манку: во-первых, чтобы увеличить его количество, а во-вторых, чтобы добавить ему нежности. Этот способ придется по вкусу тем, кто любит мягкий, диетический фарш. Только не переборщите с крупой: достаточно 1—2 столовых ложек на 500 г фарша.
Рецепт настоящего сибирского пельменя
Потребуется на 10 порций (130-150 штук): 1 кг муки пшеничной, высшего сорта; два яйца; два стакана студеной воды; по 300 г говядины, баранины и свинины; 300 г капусты; три крупных луковицы; соль и перец - по вкусу.
Тесто: Пшеничную муку просеять через мелкое сито и насыпать горкой на рабочий стол. Посреди горки сделать небольшое углубление и вбей туда два яйца. Тесто для большого количества пельменей легче вымешивать небольшими порциями, чтобы оно и вымешивалось лучше, и не пересохло.
Замешивать тесто от края к середине, понемногу подливая воду. Нужно, чтобы вода и яйца не размазывались по всему столу, а полностью вмешивались в муку. Сделать это проще, если муку подбирать обеими руками, начиная с подножия горки и к верху, понемногу вмешивая в воронку с водой и яйцами.
Да, забыли важную деталь, вода для теста нужна по-настоящему ледяная, из холодильника. Постепенно мука насытится водой, и тогда можно замесить тесто. Делать это нужно старательно и долго, пока тесто не станет совершенно однородным и эластичным.
Насколько качественно замешано тесто можно понять, по тому, как оно раскатывается – если на нем не появляются складки и трещины, значит все ОК.
Готовое тесто оберните увлажненным полотенцем и отставьте на полчаса. Немного отлежавшись, оно станет еще податливей и эластичней.
Фарш: Очисть и крупно нарезать три луковицы. Мясо (свинину, баранину и говядину) промыть под краном и порезать на куски размером 4-6 см. Прокрутить на мясорубке. Не исключено, что придется сделать это дважды – мясо должно быть смолото как можно мельче.
Перемолоть на мясорубке капусту, и добавить ее к фаршу. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Капуста в фарше нужна для придания ему сочности, она хороша тем, что совершенно не сказывается на вкусе пельменей, и при этом делает их начинку намного нежнее.
Лепка: Стол посыпать мукой. Руками скатать тесто в форме колбаски 2-2,5 см толщиной. Порезать получившуюся колбаску на кусочки, такой же длинны (2-2,5 см). И затем, раскатывать скалкой каждый кусочек по отдельности. Нужно, чтобы каждая заготовка получалась округлой формы и толщиной 2 мм. За один прием раскатывать до 10 кружочков, тогда тесто не успеет «обветрится».
Помните, что фарш в тесте должен лежать свободно, иначе сок, который выделяется из мяса при варке, разорвет тесто и вытечет, а пельмени без него уже не пельмени.
Тесто для пельменей заварным способом
Для этого на слабом огне стакан кипятка смешайте со 100 г сливочного масла, посолите и всыпьте около 2 стаканов муки, не забывая постоянно помешивать. Когда масса немного остынет, добавьте 1 яйцо и тщательно замесите тесто. Потом дайте ему немного «отдохнуть» и раскатайте. Пельмени из заварного теста получаются очень нежными и вкусными.
Соус к пельменям
Рецептов пельменей – множество , и соусов к ним не меньше.
Правда, из всего разнообразия можно выделить основные ингредиенты:
сметана;
свежая зелень;
майонез;
кетчуп;
уксус;
чёрный перец;
горчица;
сливочное масло.
Из них можно составлять комбинации соусов на разный вкус.
# Вкусняшки от: Я Анна Никита Дорошина. Живу в Лос-Анжелесе с мужем и шестью детьми. Моя цель – вдохновить всех женщин находить удовольствие в повседневной жизни.
Лимонные Печенья
Очень вкусный, очень быстрый и простой десерт. Побалуйте своих домашних или друзей!
РЕЦЕПТ:
Лимонные палочки.
Разогреть духовку до 175 градусов C.
Корж:
1 стакан муки
1/2 стакана сливочного масла
1/4 стакана сахарной пудры
Готовить так:
Добавить сахар в сливочное масло, затем всыпать муку. Все хорошо перемешать. Ровно распределить в квадратной форме для выпечки стороной 20 см. Выпекать 20 минут.
Начинка:
2 яйца
1 стакан сахара
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
2 столовые ложки лимонного сока
немного лимонной цедры
Готовить так:
Взбить все ингредиенты вместе, и вылить на запеченный корж. Вернуть в духовку и выпекать 20 минут. Не сожгите! Дайте остыть, затем посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на квадраты.
#
Сколько рецептов и способов приготовления картошки существует в мире? Тысяча? Сто тысяч? Миллион? Ну тогда это 1000001 способ приготовления никогда не приедающихся и всеми любимых клубней. С сыром, маслом, чесноком и беконом. Блюдо, которое понравится всей семье и гостям.
РЕЦЕПТ – Печёный картофель:
Крупный картофель
Пармезан
Любой твёрдый сыр
Панировочные сухари
Паприка
чеснок
Бекон
Оливковое масло
Зелень
Соль, перец по вкусу
Готовить так:
У крупной картофелины срезать донышко, разрезать ее на толстые пластинки, не прорезая до конца. Промыть под струёй воды, посушить на полотенце. Поставить ненадолго в микроволновую печь, примерно на 6-7 мин. Промазать оливковым маслом, посолить. Смешать панировочные сухари с тёртым пармезаном, паприкой, любым тёртым сыром (можно Чеддер) и чесноком. Добавить в смесь оливковое масло. Полученной пастой начинить все слои картошки. Поставить минут на 10 в горячую духовку (220 градусов). Украсить зеленью. Посыпать мелко порезанным беконом.
Отзыв сотрудников сайта "Кумовья нашли лучшее":
- Рецепт замечательный, добавим лишь, что такой картофель можно готовить с массой различных начинок, чтобы ускорить процесс приготовления. Например, между пластинками картофеля просто проложить бекон или сыр (а можно и того и другого по очереди). Тогда картофель получится очень сочным и аппетитным!
#
Любопытная информация пришла к нам на сайт из той же Америки о популярности в тамошних ресторанах светящихся в темноте суши.
Так вот, американцы в очередной раз нас удивили по двум причинам: первая - это то, что напрочь пренебрегли опасениями перед генномодифицированными продуктами (ГМО), а второе - это, если следовать известному выражению "мы то, что мы едим", то они могут начать светиться в темноте. Это конечно шутка, но факт остается фактом - настоящей кулинарной сенсацией в ресторанах США стали суши, светящиеся в темноте (Glowing Sushi) и приготовленные из рыбы GloFish, которая является генетически выведенной специально. Но специально не для еды и даже не для украшений водоемов, а в качестве индикатора загрязнения воды. Чем выше уровень загрязнения, тем рыбка светится ярче. Со временем эти флуоресцентные красавицы появились в свободной продаже в зоомагазинах, и вскоре поселились во многих домашних аквариумах.
Фантазия человеческая поистине безгранична, так что вскоре изобретательные кулинары решили испробовать чудо-рыбку на вкус. Суши были выбраны не случайно: это блюдо не нуждается в термической обработке.
# Добавлено 07.05.12
Котлеты без мяса (но очень вкусно).
Летний диетический рецепт, легкий и полезный.
Для тех, кто может сделать небольшое отступление от диеты, в соус рекомендуется добавлять немного майонеза, для тех же кто следит за фигурой в качестве заправки подойдет натуральный йогурт с пряными добавками. Добавки можно подобрать на свой вкус или воспользоваться этим рецептом.
Необходимые продукты:
250 грамм моркови
250 грамм кабачков
Одна луковица
Одно яйцо
75 грамм манной крупы
250 мл. овощного бульона
Растительное масло
Перец и соль по вкусу
Один острый перчик (не обязательно)
Зубчик чеснока
Для соуса:
100 грамм натурального йогурта
30 грамм майонеза
Чайная ложка готовой горчицы
Небольшой пучок зеленого лука
Зубчик чеснока
Черный молотый перец
Приготовление
Лук и чеснок мелко нарезать. Перец разрезать вдоль, удалить все семена, мякоть измельчить. Морковь натереть на средней терке, кабачки – на крупной. Мелко нарезать зеленый лук.
В кастрюле с толстым дном разогреть столовую ложку растительного масла, обжарить чеснок и лук. Влить овощной бульон, довести до кипения, всыпать манку и постоянно помешивая варить до загустения. Огонь сделать самый маленький и варить до готовности крупы. Остудить, добавить яйцо и вымешать смесь. Получившуюся массу разделить на две части. В одну добавить морковку, в другую – отжатый кабачок. Посолить и поперчить по вкусу. Мокрыми руками сформировать небольшие котлетки и обжарить в растительном масле по пять минут. Сложить в сковородку и довести до готовности в духовке.
Для приготовления соуса смешать йогурт и майонез, добавить специи, мелко нарезанный зеленый лук и измельченный чеснок, посолить и поперчить по вкусу. По желанию можно добавить свежий или маринованный огурчик (его мелко нарезать) и зелень. Подавать соус охлажденным.
# Добавлено
Как готовить Сочники по ГОСТу с фото
Ингредиенты:
Рецепт на 6 штук:
Тесто:
210г муки
1 яйцо
50г сахарной пудры или мелкого сахара
100г масла
щеп. соли, растертой в порошок
1\4 ч.л. разрыхлителя
Начинка:
200г творога
40г сахара
30г муки
20г сметаны
1\2 желтка (вторую половину оставьте для смазки, сразу смешав с водой, чтобы желток не засох)
Смазка:
1\2 желтка
столовая ложка теплой воды
Приготовление:
1. Приготовьте начинку (она должна постоять, чтобы сахар растворился, или можно использовать сахарную пудру).
Все ингредиенты сложите в миску и перемешайте миксером.Тщательно.
2. Приготовьте тесто. Сложите в миску мягкое масло, яйцо, соль, пудру и взбейте миксером.
3. Всыпьте муку с разрыхлителем. Размешайте (недолго).
4. Тесто слепите в комок. Разделите тесто на 6 частей (по 70 г, у кого весы). Каждую часть скатайте в недлинную колбаску и раскатайте на присыпанном мукой столе. Положите начинку (по 45 г).
5. Начинку накрывайте половиной теста, так, чтобы она была видна.
6. Кладите на бумагу для выпечки или противень, смазывать надо!
7. Сами сочники смажьте желтком с водой с помощью кисточки, и начинку, и тесто.
8. Пеките при 200 С 25 минут.
Приятного аппетита!
# Добавлено 07.05.12 10:31
На приеме по случаю инаугурации Путина будут угощать отечественными напитками и изысканными блюдами национальной кухни.
7 мая. Interfax-Russia.ru - На приеме по случаю инаугурации президента России Владимира Путина с участием около тысячи человек будут угощать отечественными напитками и изысканными блюдами национальной кухни.
"При подготовке меню будут соблюдаться ключевые принципы: разумной достаточности, торжественности момента, использования элементов русской национальной кухни и российских продуктов", - заявил пресс-секретарь Управления делами президента РФ Виктор Хреков.
Контракт на проведение госприема 7 мая на конкурсе выиграла компания "Конкорд Менеджмент и Консалтинг" ресторатора Евгения Пригожина. Эта же компания будет обслуживать госприем, посвященный празднованию Дня России 12 июня. Она предложила обеспечить два приема за 24 млн рублей при начальной максимальной стоимости 26 млн рублей.
Вариант меню госприемов, размещенный на сайте госзакупок, предусматривает в качестве закусок икру кетовую, сервированную на льду, морской гребешок с овощными блинами и соусом из белых грибов, речную форель с пророщенной пшеницей и лимоном и др.
Горячей закуской должен служить жареный камчатский краб с мини рататуем и капуччино из кокосового молока. Горячие блюда - стейк из осетрины, фаршированный мини-овощами с соусом шампань или каре ягненка с лазаньей из баклажан.
На приеме предполагается подавать спиртные напитки отечественного производства. В их числе: водка "Kremlin" и "Kremlin" 10 years, вино белое "Pinot Aligote Selection" Chateau le Grand Vostok (Ро
Автор Инна Антохина.
Кебаб на палочках − отличный способ накормить полезной едой даже самых маленьких.
Про мясо индейки все пишут, что оно «скучное», сухое, как-то его надо по-особенному готовить, чтобы получилось сочным и нежным. Если в фарш добавить специи и сделать соус, получаются очень вкусные кебабы.
РЕЦЕПТ КЕБАБОВ ИЗ ИНДЕЙКИ
НАДО:
на 8-10 кебабов
700 г белого мяса индейки
2 луковицы шалот
2 зубчика чеснока
1 ст. л. молотой зиры (кумина)
Пучок кинзы
Соль, свежемолотый перец
Перец эспелетт
Для соуса:
Греческий йогурт (или другой густой, натуральный, без добавок)
Лимонный сок по вкусу
Кинза
Соль, перец эспелет (особый сорт перца, который сушат и используют в качестве приправы к блюдам, можно заменить обычным сушеным красным перцем)
Бамбуковые шпажки для кебаба (сразу опустить в воду)
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Из мяса индейки сделать фарш, добавив чеснок.
Лук очистить, мелко порезать и спассеровать до прозрачности.
3. Кинзу мелко порубить или добавить в блендер к мясу и перемолоть вместе с ним.
4. В фарш добавить кинзу (если не перемололи вместе с мясом), зиру, соль, перец, лук, немного эспелета. Хорошо вымесить мокрыми руками и сформировать кебаб по 80-100 г.
5. Котлеты надеть на мокрые шпажки.
6. Запекать кебабы в духовке на решетке под грилем при температуре 180°С, и через 15 минут все будет готово.
КСТАТИ: необязательно делать все кебабы в один день. Можно сделать фарш заранее и один–два дня он прекрасно сохранится в холодильнике. Это гораздо лучше, чем разогревать готовый продукт.
# Добавлено 25.04.2012
Классическая яблочная шарлотка.
Проверенный временем рецепт любимого пирога.
Рецептов шарлотки существует миллион. Многие из них так оригинальны, что иногда даже страшно готовить. Порой кажется, что шарлотку пекут с чем угодно и из чего угодно – из баклажанов, хлеба, сухарей, творога, картошки… После таких рецептов с особой нежностью думаешь о классической яблочной шарлотке без черствого хлеба и молотых сухарей. Готовить ее очень просто – а такого, чтобы пирог не удался, вообще не бывает!
РЕЦЕПТ КЛАССИЧЕСКОЙ ЯБЛОЧНОЙ ШАРЛОТКИ
НАДО:
3 яйца
1 стакан муки
1 стакан сахара
1 кг яблок
1/2 ч. л. корицы
2 ст. л. коньяка или бренди
КАК ГОТОВИТЬ:
1. Яблоки помыть, вырезать сердцевину, нарезать дольками. Если любите мягкую, похожую на пюре начинку, то кожуру с яблок нужно снять. А если вы ничего не имеете против яблочной кожуры, то и снимать ее не надо.
2. Нарезанные яблоки посыпать корицей, добавить 2 ст. л. коньяка или бренди и оставить постоять. Лучше накрыть яблоки крышкой, чтобы они не потемнели. Можно добавить немного лимонного сока, он поможет яблоками сохранить естественный цвет.
3. Яйца с сахаром взбить до белой однородной воздушной массы. Постепенно ввести в яичную смесь стакан муки и перемешать ложкой.
4. Духовку разогреть до 180˚.
5. Форму для выпечки смазать подсолнечным маслом. В форму выложить яблоки и равномерно залить их тестом.
6. Выпекать шарлотку 35-40 минут до образования золотистой корочки. Нежная яичная корочка может очень быстро сгореть, поэтому можно накрыть форму с пирогом фольгой. Чтобы проверить готовность пирога, проткните его зубочисткой – на ней не должны остаться следы сырого теста.
КСТАТИ: отмерять муку, сахар, да и вообще что угодно на кухне удобнее всего классическим граненым стаканом, его объем – 250 мл.
# Добавлено 25.04.2012
Как запечь картошку в беконе?
Один из эффектных способов запекания картошки, когда нужно этот продукт представить во всем великолепии. Например, для праздничного стола или для дружеского ужина.
Что понадобится для приготовления:
Десять картофелин средней величины
20 полосочек бекона
Пучок свежей зелени
Для соуса
25 грамм сливочного масла
250 мл. бульона (любого или воды)
Столовая ложка муки
100 грамм сметаны
Соль и черный молотый перец
Сок половинки лимона
Приготовление.
Картошку помыть щеткой, сварить в мундире на пару до готовности. немного остудить чтобы можно было взять в руки, и очистить от кожицы. Чищеный картофель варить для этого блюда не рекомендуется – картошка может развариться или разломаться на кусочки, тогда получится не так красиво.
На столе разложить рядом по две полоски бекона, положить на них картофелину, завернуть и положить в форму швом вниз (чтобы бекон не развернулся). Поставить форму в разогретую до 200 градусов духовку на десять минут.
В это время мы успеем приготовить соус. Разогреваем масло, добавляем муку и растираем чтобы не было комочков. Вливаем бульон, не весь, а понемногу и сразу же размешиваем, следим чтобы мука не собиралась комком. Когда весь бульон будет добавлен, даем соусу закипеть, снимаем с огня. Вмешиваем сметану, солим и перчим по вкусу, добавляем лимонный сок. Заливаем соусом картошку, запекаем еще 10 – 15 минут. Готовое блюдо посыпаем зеленью.
# Добавлено 10.04.2012
Кулич "Семейная традиция"
Вкусы: сдобный сладкий Домашний
Категория: Выпечка -> Изделия из теста -> Куличи
Предназначение:
На праздничный стол: Пасха
Описание: По нашей семейной традиции, куличи должны быть очень сдобные и сладкие. Ещe, мы печeм их довольно много, это Вы поймeте по ингредиентам, но количество можно легко уменьшить, я не стала этого делать, чтобы не запутаться. А пекла я их сама сегодня первый раз, раньше только с мамой. Для меня это был своеобразный экзамен. Пока, куличи у меня ещe не украшены, этим буду заниматься завтра, но решила поделиться рецептом сегодня, по горячим следам (последняя партия ещe допекается), вдруг кому-нибудь пригодится, ведь до Пасхи ещe два дня.
Ингредиенты для "Кулич "Семейная традиция"" :
•Молоко (кипяченое ) — 1 л
•Сахар-песок (3ст. ложки+700гр.+4 стакана) — 1,5 кг
•Дрожжи свежие — 300 г
•Масло сливочное топленое — 700 г
•Сметана (25%) — 400 г
•Мука пшеничная (приблизительно) — 4 кг
•Яйцо куриное — 21 шт
•Ванилин — 1 ч. л.
•Соль (без горки) — 1,5 ч. л.
•Изюм — 200 г
•Мак — 200 г
•Масло растительное (без запаха)
•Белки яиц (для крема) — 5 шт
•Сахар (для крема) — 1,5 стак.
•Кондитерские посыпки (для украшения)
Рецепт "Кулич "Семейная традиция""
Самое главное!!! Во первых, куличи нужно печь в хорошем настроении. Это уже залог успеха. Во-вторых, не должно быть сквозняков и шума. И в третьих, должно быть большое желание, получить прекрасную домашнюю выпечку, которая принесёт радость Вашим родным и близким.
Хочу ещё раз сказать, что у нас куличей получается МНОГО. 4 больших, 15 средних и 8 маленьких. Это то, что у меня получилось.
Итак. Опара. В 700мл. тёплого молока, растворить дрожжи, добавить 3 ст. ложки сахара и 3 стакана просеянной муки. Оставить в тёплом месте (просто на кухне возле печки).
Тем временем, приготовить заварное тесто. Для этого, в 300 граммах кипящего молока, заварить 170 грамм муки. Когда остынет, добавить 4 яйца (по очереди. То есть полностью вмешиваем одно яйцо, только потом добавляем следующее).
У оставшихся яиц (17 штук), отделяем белки от желтков. Желтки растираем добела, с 700гр. сахара. Белки лучше на время поставить в холодильник.
К желткам добавляем сметану.
Топлёное сливочное масло. Можно использовать обычное, растопленное, но с топлёным вкуснее. Только когда будете покупать масло, нужно обратить внимание на состав, очень часто, оно бывает на растительной основе. Мы масло топим сами.
И добавляем соль. Здесь дело вкуса, некоторые пекут совсем без соли, но с ней гораздо вкуснее.
Теперь добавляем желтковую смесь и заварное тесто в опару. Перемешиваем.
Добавляем просеянную муку. До консистенции жидкой сметаны. Не могу написать точное количество, так как и делала "на глаз", да и продукты все разные, и мука (разного помола, имеет разную клейкость), яйца тоже разного размера, сметана разной консистенции. Но понять когда остановиться с мукой, легко.
Взбиваем белки в крепкую пену. Добавляем их в тесто. Перемешиваем ложкой или лопаткой снизу вверх, медленно и в одном направлении, пока все белки не вмешаются и тесто не станет однородным. Теперь оставляем тесто в покое, часа на 3-4, затянув плёнкой или накрыв полотенцем. Стоять тесто должно в тёплом месте, без сквозняков и шума.
За время выстаивания, тесто поднимется один раз, потом опустится, не пугайтесь, так и должно быть. После того как опустится, оно будет просто пузыриться, показывать, какое оно "живое". Через 3,5-4 часа, добавляем в тесто ещё 4 стакана сахара (800 грамм) и ванилин. У меня был не ванильный сахар, а именно ванилин, если сахар - его нужно больше.
Теперь самый ответственный и сложный (физически) момент. Добавляем муку, чтобы замесить эластичное тесто. Руки, лучше всего, время от времени, смазывать растительным маслом (БЕЗ ЗАПАХА!!!). Я сначала, вымешивала лопаткой, потом начала месить руками. Муки ушло 3,5 кг. точно. Вымешивала я его в общей сложности 50 минут (это с добавлением мака и изюма). На стол я не выкладывала (у меня оно не поместилось бы), а делала это в той же ёмкости, где стояло тесто.
Сам процесс вымешивания мне не удалось снять, сами понимаете - обе руки в тесте, не до фотоаппарата . В середине вымешивания, добавляем изюм. Здесь пара отступлений. Во-первых, мы любим чтобы половина куличей была просто с изюмом, а вторая с изюмом и маком вместе. Вы можете сделать на своё усмотрение. И во-вторых, изюм, какой бы он ни был чистый и замечательный на вид (как был у меня), лучше всё-же перебрать, удалить хвостики, если они есть и посторонние вещи, например камушки, которые я в своём отыскала. Изюм обваливаем в муке, и добавляем в тесто. Вымешиваем, чтобы он хорошо распределился. Если вымешивать на столе, то тесто нужно растянуть в пласт, насыпать часть изюма, вымесить, потом опять растянуть - изюм и так далее...
Потом я отделила часть теста, и всыпала мак в одну часть.
Когда тесто хорошо вымешано, оставить его для подхода. Подходит оно очень быстро. За это время, подготовить формы. У меня старинные, жестяные баночки, разных размеров. На дно выложить промасленные кружочки пергаментной бумаги (вырезать по дну формы), стенки хорошо смазать растительным маслом (БЕЗ ЗАПАХА!!!).
Когда тесто подошло, выкладываю его в формы. Смазанными в растительном масле руками, отрываю кусочки теста, формирую что-то типа булочек и кладу эти булочки в формы. Оставляю для расстойки, минут на 20-25. За это время, духовка разогревается до 180 градусов.
Выпекаем до готовности. Готовность определяем лучинкой. Она должна быть совершенно сухой. Не охлаждая, вынимаем из форм, кладём на бочок, остывать. Через каждые 3-4 минуты, переворачиваем куличи.
Вот сегодня украшала... Мы всегда покрываем белковым кремом. Для этого 5 охлаждённых белков взбить с сахарам (1,5 стакана). Сахар добавлять постепенно.
Верх куличей покрываем кремом.
И украшаем разнообразными кондитерскими посыпками.. Или на свой вкус.
Вот теперь точно всё.
# Добавлено 09.04.2012
Кулич с маком.
Кондитерские изделия и выпечка
Ингредиенты рецепта Кулич с маком:
Цедра одного лимона
Полтора стакана сахара
Половина стакана мака
Три стакана муки
Один стакан молока
Шесть столовых ложек сметаны
Шесть яичных желтков
По три столовые ложки топленого и сливочного масла 70 грамм дрожжей (или 1и1/4 пакетика сухих дрожжей)
Глазурь:
Немного лимонного сока
Один белок
Приблизительно один стакан сахарной пудры
Способ приготовления рецепта Кулич с маком:
Топленое и сливочное масло хорошенечко взбить, постепенно добавляя туда желтки и сметану. Далее добавить цедру одну лимона. Соединить дрожжи, муку и всыпать туда еще мак. В молоке тщательно растворить сахар. Затем к молоку нужно добавить приготовленную смесь из муки, мака и дрожжей. Потом добавить к этой смеси сметанно-яично-масляную смесь. Хорошенечко все вымесить. Затем приготовленное тесто поставить в тепленькое место, дать ему подняться, снова тщательно вымесить и разложить его в подготовленные формочки. Дать тесту хорошо поднятся прямо в формах. Когда тесто подойдет, можно начинать выпекать куличи в духовке при температуре 200градусов С, примерно, 50-60 минут. Когда куличи хорошо остынут, нужно покрыть их приготовленной глазурью. Для ее приготовления нужно взбить белок, постепенно добавляя в него сахарную пудру. Смесь должна получится плотной и блестящей. Затем добавить туда сок лимона.
# Добавлено 09.04.2012
Kumovya.com благодарит ресторан «Спотыкач» (сеть ресторанов «Козырная карта») и шеф-повара Александра Мальцева за помощь в подготовке материала.
Тонкости приготовления дерунов:
Можно добавить в картофельную массу грибы, копченое сало, болгарский перец, помидор, чеснок либо тушенную капусту. Если добавить тертую тыкву, получатся деруны двух цветов.
Картофель для дерунов лучше брать желтого цвета, а вот белый отлично подойдет для пюре.
Жарить деруны лучше на чугунной сковороде, она хорошо прогревается и равномерно держит температуру. Тефлоновые же, напротив, не дают той хрустящей корочки.
Если деруны при жарке не держат форму, добавьте в массу муку.
Если деруны подгорают по краям, значит вы добавили много яиц в массу.
Рецепты: Деруны классические (фото)
Аппетитные деруны от шеф-повара Александра Мальцева
Основные характеристики/Альтернативное название: котлеты из сырого картофеля
Вид кухни: украинская
Событийность: блюдо на каждый день
Порции: 1
Время: 25 мин
Тип блюдапо основному продукту: кисломолочные продукты, яйца, овощи, мука
по способу приготовления: жарка
по подаче: основные блюда
Приготовлениепо сложности: легко
по времени: быстро
Ингредиенты:
Яйцо 1 шт
Мука 20 г
Масло подсолнечное 50 мл
Сметана 20% 30 мл
Картофель 300 г
Лук репчатый 30 г
Белый молотый перец 5 г
Соль по вкусу
Шеф-повар Александр Мальцев
Продукты, которые нужны для приготовления блюда
1. Натираем на мелкой терке картофель
2. Натираем на мелкой терке лук
3. Добавляем остальные ингредиенты (яйца, муку, перец, соль, сметану) и перемешиваем
4. Выкладываем небольшие порции картофельной массы в разогретое масло и обжариваем деруны с каждой стороны до румяной корочки
5. Готовые деруны выкладываем на тарелку
Деруны готовы! Смачного!
# Добавлено 02.04.2012
Суп овощной на бульоне (мясном, грибном или овощном отваре).
Категория: Первые блюда.
Сварить мясной бульон. Капусту промыть и нарезать небольшими квадратиками. Коренья и лук нарезать ломтиками, сложить в суповую кастрюлю и слегка поджарит!, на масле или на жире, снятом с бульона. Затем кастрюлю снять с огня, положить в нее подготовленную капусту, залить процеженным бульоном, вновь поставить на огонь, дать закипеть, добавить нарезанный кубиками картофель и варить 30 минут. За 5—10 минут до окончания варки положить нарезанные листики шпината или салата, помидоры, перец, лавровый лист и соль. На стол суп подают со сметаной.
Такой суп можно приготовить на грибном бульоне или на овощном отваре.
На 500 г мяса — 500 г картофеля, 200 г свежей капусты, по 200 г помидоров и кореньев с луком, 2 ст. ложки масла, 100 г салата или шпината.
# Добавлено 02.04.2012
Готовим в микроволновке. Суп с картофелем и твердым сыром на курином бульоне.
Категория: Первые блюда.
Время приготовления составляет 20 мин. Готовим в два этапа:
- картофель, сельдерей, лук, морковь мелко нарезать и поместить в термостойкую посуду, затем залить стаканом воды. Готовить, накрыв крышкой, при максимальной мощности в течение 10 минут.
- 100 гр.твердого сыра натереть на терке и добавлять небольшими порциями в суп, постоянно помешивая. Влить 2 стакана куриного бульона и нагревать при средней мощности 10 мин до расплавления сыра. Изредка доставать из печи и тщательно размешивать. В конце приготовления посолить и по желанию заправить специями. Перед подачей на стол украсить зеленью.
# Добавлено 31.03.2012
Людмила, Украина, Крым, г.Белогорск.Рецепты | Закуски |
Террин куриный с овощами.
Категория:
Закуски
Способ приготовления:
Выпекать, запекать
Взбивать
Тип кухни:
Блюда для фуршета
Праздничный стол
Простые рецепты на каждый день
Детское меню
Порций: 12
Представляю Вам еще один террин из куриного филе. Террин получился почти диетический, легкий вкусный и очень ярко смотрится на столе. Прекрасная замена магазинным колбасам.
Ингредиенты:
Филе куриное – 500гр,
лук -1шт,
яйцо – 1шт,
сливки 20% - 200гр,
сыр – 100гр,
замороженные овощи (мексиканская смесь) – 300гр,
специи для курицы,
смесь перцев,
соль по вкусу.
Готовим так:
1
Филе измельчить в мясорубке или блендере вместе с луком. Хорошо смешать фарш с тертым сыром, смесью овощей, специями, желтком.
2
Белок взбить со щепоткой соли и сливками. Добавить в несколько приемов в фарш, размешивая в одну сторону.
3
Форму для выпечки ( 20х10см) смазать маслом, выложить смесь в форму, уплотнить, несколько раз постучав формой по столу. Разровнять вверх мокрой ложкой. Выпекать в духовке при температуре 200 градусов 1 час.
4
Готовый террин накрыть сверху фольгой и выдержать на холоде до полного остывания.
5
Вынуть террин из формы. При подаче нарезать кусочками. Приятного аппетита!
# Добавлено 31.03.2012
Людмила, Украина, Крым, г.Белогорск.Рецепты | Выпечка |
Йоркширский чайный кекс.
Категория:
Выпечка
Способ приготовления:
Выпекать, запекать
Тип кухни:
Праздничный стол
Детское меню
Национальная кухня:
Английская
Порций: 12
Интересный рецепт насыщенного и ароматного кекса от Джеймса Мартина. Этот кекс очень подходит для вечернего чаепития в английском стиле. Вечером в Англии принято пить изысканный чай «Эрл Грей» с ароматом бергамота. Легенда гласит, что рецепт этого чая был получен министром иностранных дел Великой Британии графом Чарльзом Греем у китайского чиновника- «мандарина» в результате головокружительной интриги.
Ингредиенты:
изюм разных сортов – 750гр ( я взяла 500гр),
вишня глазированная – 1/4стакана ( я не добавляла),
холодный крепкий чай «Эрл Грей» - 250мл,
сахар коричневый – 200гр,
виски ( у меня коньяк) – 75мл,
мука – 225гр,
разрыхлитель теста – 2 ч.ложки,
соль – щепотка,
мускатный орех – ½ ч.ложки,
душистый перец молотый – ½ ч.ложки,
яйца – 2шт,
цедра лимона – 1шт.
Готовим так:
1
Изюм хорошо вымыть, выложить в миску, залить охлажденным чаем.
2
Добавить коньяк, сахар, размешать, накрыть пищевой пленкой и оставить настаиваться на ночь.
3
Муку смещать с разрыхлителем теста, мускатным орехом и молотым душистым перцем.
4
Нагреть духовку до 160 градусов, форму смазать маслом ( у меня силиконовая, поэтому не смазывала). В изюм добавить цедру лимона и в несколько приемов ввести мучную смесь, каждый раз хорошо размешивая смесь.
5
Добавить слегка взбитые яйца, хорошо размешать. Вылить тесто в форму. Выпекать 60-80 мин до сухой палочки.
6
Готовый кекс охладить на решетке.
7
Подавать кекс, порезав на кусочки.
8
Приятного чаепития!
# Добавлено 31.03.2012
Людмила, Украина, Крым, г.Белогорск.Рецепты | Выпечка |
Блинный пирог с грибами и капустой.
Категория:
Выпечка
Способ приготовления:
Выпекать, запекать
Варить, тушить
Взбивать
Тип кухни:
Простые рецепты на каждый день.
Порций: 8
Рецепт блинного пирога, на этот раз несладкого, а с капустой и грибами. Очень вкусно и с бульоном и с чаем!
Ингредиенты:
Блины:
ряженка – 250гр,
молоко – 250гр,
сахар – 0.5ст.ложки,
соль – ½ ч.ложки,
мука – 2 стакана,
масло растительное – 100гр,
масло сливочное – 80гр.
------------------------------------
Начинка:
шампиньоны – 300гр,
лук - 1шт,
капуста -250гр,
сметана – 3ст.ложки,
соль, перец, кориандр,
укроп,
масло растительное – 50гр.
------------------------------------
Заливка:
яйца -2шт,
сметана – 3ст.ложки,
сыр -50гр.
Готовим так:
1
Соединить молоко (теплое), ряженку, добавить сахар, соль, яйца и хорошо размешать венчиком или миксером. Добавить постепенно муку, постоянно взбивая, чтобы тесто по густоте было как жидкая сметана. Добавить растительное масло, размешать и дать тесту постоять 20мин.
2
Нагреть сковороду (у меня Ф-23см), смазать растительным маслом. Наливать по 1 половнику теста, равномерно распределяя по сковороде, наклоняя ее. Испечь тонкие блинчики. Блины сложить стопкой, смазывая растопленным сливочным маслом.
3
Шампиньоны почистить, порезать тонкими пластинками, выложить на сковороду с растительным маслом и поджарить 10-15мин до выпаривания жидкости.
4
Добавить нарезанный четверть кольцами лук и еще поджарить 10мин до прозрачности лука.
5
Капусту порезать мелкой соломкой, добавить к грибам и потушить под крышкой 10мин. Затем добавить сметану, соль, перец, кориандр по вкусу и потушить 5мин.
6
Начинку выложить в миску, охладить, добавить мелко порезанный укроп, перемешать.
7
Форму для выпечки смазать растительным маслом. На блинчик выложить 2 ст.ложки начинки, свернуть рулетиком, немного подогнув боковые края.
8
Рулетики выкладывать по периметру формы улиткой, хорошо смазывая заливкой (взбитыми со сметаной яйцами) в 2 ряда.
9
Сверху залить оставшейся заливкой и посыпать тертым сыром.
10
Выпекать при температуре 200 градусов 25-30мин до румяной корочки. Готовый пирог слегка охладить, вынуть из формы.
11
Подавать, порезав кусочками, с бульоном, к первым блюдам и просто так. Приятного аппетита!
# Добавлено 31.03.2012
Рецепты | Салаты и винегреты |
Овощной салатик.
Категория:
Салаты и винегреты
Тип кухни:
Простые рецепты на каждый день.
Вкусный и полезный, быстрый в исполнении салатик.
Ингредиенты:
1. Редис
2. Лук порей
3. 2 вареных яйца
4. Укроп
5. Заправка по вкусу: масло, сметана, майонез!
Готовим так:
Редис и лук порей нарезать кружочками, мелко накрошить яйца и укроп, заправить по вкусу маслом, сметаной или майонезом. Приятного аппетита!!!
# Добавлено 24.03.2012 Клецки картофельные с форелью и зеленью.
Рецепт:
В рецепте количество ингредиентов рассчитано на 5 порций. Клецки можно подавать с ароматным оливковым маслом, заранее настоянном на чесноке и веточке розмарина, и свежими овощами - помидорами и огурцами. Полезные свойства огурцов и помидоров будут как нельзя кстати в этом блюде.
Нам понадобится:
* 0,5 кг. рассыпчатого картофеля,
* 180 гр. муки,
* 1 пучок укропа,
* 250 гр. филе форели,
* 3 ст. ложки сыра пармезан,
* соль
* ароматическое оливковое масло
Готовим так:
Отварить картофель, приготовить пюре с добавлением измельченной зелени (укропа), добавить тертый сыр, соль и перец. Хорошенько перемешать картофельное пюре, добавить постепенно муку и вымешать эластичное картофельное тесто.
Из теста раскатать прямоугольники 5 на 10 см., толщиной примерно 0,5см. Вдоль прямоугольника в середину выложить полосочки форели и завернуть в рулет. Разрезать рулетики на кубики и отварить получившиеся клецки в подсоленной воде. После всплытия клецок варить не больше 2-3мин. Вынуть картофельные клецки шумовкой, полить ароматическим маслом или подать масло в отдельной посуде. Очень оригинально и необычно! приятного вам аппетита!
# Добавлено в рубрику Выпечка и Кулинария, 23.03.2012
# Рецепты постных блюд: тыквенные оладьи с яблоками
Этот десерт можно использовать как в соответствующие дни поста так и во время разговения, ведь оладьи вкусненькие и не содержат белковых продуктов.
Вам потребуется:
250 г тыквенного пюре
300 г муки
80 мл растительного масла без запаха
120 г сахара
100 г очищенной тыквы
1 большое кислое яблоко
1 ч. л. цедры апельсина (или лимона)
1 ст. л. лимонного сока
1/2 ч. л. соды
щепотка соли
ваниль
Как приготовить тыквенные оладьи с яблоками:
Тыквенное пюре смешать с растительным маслом и сахаром. Добавить муку и тщательно вымешать. Оставить тесто настояться в течение 30 минут.
Тыкву натереть на крупной тёрке, сложить в кастрюлю, добавить 2 столовые ложки воды и припустить в течение 10 минут на маленьком огне. Остудить.
Яблоко очистить от кожуры и натереть на крупной тёрке.
Остывшую тыкву и яблоко добавить в тесто.
Оладьи выпекать на растительном масле на маленьком огне. Подавать с любым вареньем, кисловатым на вкус или со сметаной.
# Шеф-повар Сергей Стахов: Рецепт настоящего сибирского пельменя.
В рецепте известного блюда есть свои тонкости. Например, некоторые хозяйки кладут в мясо манку.
Раньше выхода у хозяйки не было: хочешь накормить семью - руби мясо, лепи и вари . Сегодня домашние пельмени – редкость и воплощенный гражданский подвиг современной женщины. А почему подвиг? Потому, говорят, что работа долгая и монотонная. Пока это налепишь на семью и впрок….
А в магазине – каких только нет! И самые популярное название – «домашние» .
Главный секрет
А я очень люблю лепить пельмени, особенно с друзьями. И это – здорово! Почему-то именно во время лепки пельменей рассказываются самые смешные и веселые истории, вспоминаются лучшие школьные проделки, все так душевно радуются друг другу… Может, поэтому и пельмени всегда выходят отменные?
Пельменные хитрости
Народы Сибири, особенно кочевые, часто клали в фарш колотый лед. Это делало мясо более сочным, к тому же охлажденный фарш легче лепить. Иногда лед из воды заменялся замороженным соком клюквы, брусники, голубики или морошки, что делало вкус более сложным и необычным.
Любители пряного вкуса кладут в фарш чеснок.
В советских столовых в фарш иногда добавляли манку: во-первых, чтобы увеличить его количество, а во-вторых, чтобы добавить ему нежности. Этот способ придется по вкусу тем, кто любит мягкий, диетический фарш. Только не переборщите с крупой: достаточно 1—2 столовых ложек на 500 г фарша.
Рецепт настоящего сибирского пельменя
Потребуется на 10 порций (130-150 штук): 1 кг муки пшеничной, высшего сорта; два яйца; два стакана студеной воды; по 300 г говядины, баранины и свинины; 300 г капусты; три крупных луковицы; соль и перец - по вкусу.
Тесто: Пшеничную муку просеять через мелкое сито и насыпать горкой на рабочий стол. Посреди горки сделать небольшое углубление и вбей туда два яйца. Тесто для большого количества пельменей легче вымешивать небольшими порциями, чтобы оно и вымешивалось лучше, и не пересохло.
Замешивать тесто от края к середине, понемногу подливая воду. Нужно, чтобы вода и яйца не размазывались по всему столу, а полностью вмешивались в муку. Сделать это проще, если муку подбирать обеими руками, начиная с подножия горки и к верху, понемногу вмешивая в воронку с водой и яйцами.
Да, забыли важную деталь, вода для теста нужна по-настоящему ледяная, из холодильника. Постепенно мука насытится водой, и тогда можно замесить тесто. Делать это нужно старательно и долго, пока тесто не станет совершенно однородным и эластичным.
Насколько качественно замешано тесто можно понять, по тому, как оно раскатывается – если на нем не появляются складки и трещины, значит все ОК.
Готовое тесто оберните увлажненным полотенцем и отставьте на полчаса. Немного отлежавшись, оно станет еще податливей и эластичней.
Фарш: Очисть и крупно нарезать три луковицы. Мясо (свинину, баранину и говядину) промыть под краном и порезать на куски размером 4-6 см. Прокрутить на мясорубке. Не исключено, что придется сделать это дважды – мясо должно быть смолото как можно мельче.
Перемолоть на мясорубке капусту, и добавить ее к фаршу. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Капуста в фарше нужна для придания ему сочности, она хороша тем, что совершенно не сказывается на вкусе пельменей, и при этом делает их начинку намного нежнее.
Лепка: Стол посыпать мукой. Руками скатать тесто в форме колбаски 2-2,5 см толщиной. Порезать получившуюся колбаску на кусочки, такой же длинны (2-2,5 см). И затем, раскатывать скалкой каждый кусочек по отдельности. Нужно, чтобы каждая заготовка получалась округлой формы и толщиной 2 мм. За один прием раскатывать до 10 кружочков, тогда тесто не успеет «обветрится».
Помните, что фарш в тесте должен лежать свободно, иначе сок, который выделяется из мяса при варке, разорвет тесто и вытечет, а пельмени без него уже не пельмени.
Тесто для пельменей заварным способом
Для этого на слабом огне стакан кипятка смешайте со 100 г сливочного масла, посолите и всыпьте около 2 стаканов муки, не забывая постоянно помешивать. Когда масса немного остынет, добавьте 1 яйцо и тщательно замесите тесто. Потом дайте ему немного «отдохнуть» и раскатайте. Пельмени из заварного теста получаются очень нежными и вкусными.
Соус к пельменям
Рецептов пельменей – множество , и соусов к ним не меньше.
Правда, из всего разнообразия можно выделить основные ингредиенты:
сметана;
свежая зелень;
майонез;
кетчуп;
уксус;
чёрный перец;
горчица;
сливочное масло.
Из них можно составлять комбинации соусов на разный вкус.
# Вкусняшки от: Я Анна Никита Дорошина. Живу в Лос-Анжелесе с мужем и шестью детьми. Моя цель – вдохновить всех женщин находить удовольствие в повседневной жизни.
Лимонные Печенья
Очень вкусный, очень быстрый и простой десерт. Побалуйте своих домашних или друзей!
РЕЦЕПТ:
Лимонные палочки.
Разогреть духовку до 175 градусов C.
Корж:
1 стакан муки
1/2 стакана сливочного масла
1/4 стакана сахарной пудры
Готовить так:
Добавить сахар в сливочное масло, затем всыпать муку. Все хорошо перемешать. Ровно распределить в квадратной форме для выпечки стороной 20 см. Выпекать 20 минут.
Начинка:
2 яйца
1 стакан сахара
1/2 чайной ложки разрыхлителя
1/4 чайной ложки соли
2 столовые ложки лимонного сока
немного лимонной цедры
Готовить так:
Взбить все ингредиенты вместе, и вылить на запеченный корж. Вернуть в духовку и выпекать 20 минут. Не сожгите! Дайте остыть, затем посыпьте сахарной пудрой и нарежьте на квадраты.
#
Сколько рецептов и способов приготовления картошки существует в мире? Тысяча? Сто тысяч? Миллион? Ну тогда это 1000001 способ приготовления никогда не приедающихся и всеми любимых клубней. С сыром, маслом, чесноком и беконом. Блюдо, которое понравится всей семье и гостям.
РЕЦЕПТ – Печёный картофель:
Крупный картофель
Пармезан
Любой твёрдый сыр
Панировочные сухари
Паприка
чеснок
Бекон
Оливковое масло
Зелень
Соль, перец по вкусу
Готовить так:
У крупной картофелины срезать донышко, разрезать ее на толстые пластинки, не прорезая до конца. Промыть под струёй воды, посушить на полотенце. Поставить ненадолго в микроволновую печь, примерно на 6-7 мин. Промазать оливковым маслом, посолить. Смешать панировочные сухари с тёртым пармезаном, паприкой, любым тёртым сыром (можно Чеддер) и чесноком. Добавить в смесь оливковое масло. Полученной пастой начинить все слои картошки. Поставить минут на 10 в горячую духовку (220 градусов). Украсить зеленью. Посыпать мелко порезанным беконом.
Отзыв сотрудников сайта "Кумовья нашли лучшее":
- Рецепт замечательный, добавим лишь, что такой картофель можно готовить с массой различных начинок, чтобы ускорить процесс приготовления. Например, между пластинками картофеля просто проложить бекон или сыр (а можно и того и другого по очереди). Тогда картофель получится очень сочным и аппетитным!
#
Любопытная информация пришла к нам на сайт из той же Америки о популярности в тамошних ресторанах светящихся в темноте суши.
Так вот, американцы в очередной раз нас удивили по двум причинам: первая - это то, что напрочь пренебрегли опасениями перед генномодифицированными продуктами (ГМО), а второе - это, если следовать известному выражению "мы то, что мы едим", то они могут начать светиться в темноте. Это конечно шутка, но факт остается фактом - настоящей кулинарной сенсацией в ресторанах США стали суши, светящиеся в темноте (Glowing Sushi) и приготовленные из рыбы GloFish, которая является генетически выведенной специально. Но специально не для еды и даже не для украшений водоемов, а в качестве индикатора загрязнения воды. Чем выше уровень загрязнения, тем рыбка светится ярче. Со временем эти флуоресцентные красавицы появились в свободной продаже в зоомагазинах, и вскоре поселились во многих домашних аквариумах.
Фантазия человеческая поистине безгранична, так что вскоре изобретательные кулинары решили испробовать чудо-рыбку на вкус. Суши были выбраны не случайно: это блюдо не нуждается в термической обработке.
# Добавлено 07.05.12
Котлеты без мяса (но очень вкусно).
Летний диетический рецепт, легкий и полезный.
Для тех, кто может сделать небольшое отступление от диеты, в соус рекомендуется добавлять немного майонеза, для тех же кто следит за фигурой в качестве заправки подойдет натуральный йогурт с пряными добавками. Добавки можно подобрать на свой вкус или воспользоваться этим рецептом.
Необходимые продукты:
250 грамм моркови
250 грамм кабачков
Одна луковица
Одно яйцо
75 грамм манной крупы
250 мл. овощного бульона
Растительное масло
Перец и соль по вкусу
Один острый перчик (не обязательно)
Зубчик чеснока
Для соуса:
100 грамм натурального йогурта
30 грамм майонеза
Чайная ложка готовой горчицы
Небольшой пучок зеленого лука
Зубчик чеснока
Черный молотый перец
Приготовление
Лук и чеснок мелко нарезать. Перец разрезать вдоль, удалить все семена, мякоть измельчить. Морковь натереть на средней терке, кабачки – на крупной. Мелко нарезать зеленый лук.
В кастрюле с толстым дном разогреть столовую ложку растительного масла, обжарить чеснок и лук. Влить овощной бульон, довести до кипения, всыпать манку и постоянно помешивая варить до загустения. Огонь сделать самый маленький и варить до готовности крупы. Остудить, добавить яйцо и вымешать смесь. Получившуюся массу разделить на две части. В одну добавить морковку, в другую – отжатый кабачок. Посолить и поперчить по вкусу. Мокрыми руками сформировать небольшие котлетки и обжарить в растительном масле по пять минут. Сложить в сковородку и довести до готовности в духовке.
Для приготовления соуса смешать йогурт и майонез, добавить специи, мелко нарезанный зеленый лук и измельченный чеснок, посолить и поперчить по вкусу. По желанию можно добавить свежий или маринованный огурчик (его мелко нарезать) и зелень. Подавать соус охлажденным.
# Добавлено
Как готовить Сочники по ГОСТу с фото
Ингредиенты:
Рецепт на 6 штук:
Тесто:
210г муки
1 яйцо
50г сахарной пудры или мелкого сахара
100г масла
щеп. соли, растертой в порошок
1\4 ч.л. разрыхлителя
Начинка:
200г творога
40г сахара
30г муки
20г сметаны
1\2 желтка (вторую половину оставьте для смазки, сразу смешав с водой, чтобы желток не засох)
Смазка:
1\2 желтка
столовая ложка теплой воды
Приготовление:
1. Приготовьте начинку (она должна постоять, чтобы сахар растворился, или можно использовать сахарную пудру).
Все ингредиенты сложите в миску и перемешайте миксером.Тщательно.
2. Приготовьте тесто. Сложите в миску мягкое масло, яйцо, соль, пудру и взбейте миксером.
3. Всыпьте муку с разрыхлителем. Размешайте (недолго).
4. Тесто слепите в комок. Разделите тесто на 6 частей (по 70 г, у кого весы). Каждую часть скатайте в недлинную колбаску и раскатайте на присыпанном мукой столе. Положите начинку (по 45 г).
5. Начинку накрывайте половиной теста, так, чтобы она была видна.
6. Кладите на бумагу для выпечки или противень, смазывать надо!
7. Сами сочники смажьте желтком с водой с помощью кисточки, и начинку, и тесто.
8. Пеките при 200 С 25 минут.
Приятного аппетита!
# Добавлено 07.05.12 10:31
На приеме по случаю инаугурации Путина будут угощать отечественными напитками и изысканными блюдами национальной кухни.
7 мая. Interfax-Russia.ru - На приеме по случаю инаугурации президента России Владимира Путина с участием около тысячи человек будут угощать отечественными напитками и изысканными блюдами национальной кухни.
"При подготовке меню будут соблюдаться ключевые принципы: разумной достаточности, торжественности момента, использования элементов русской национальной кухни и российских продуктов", - заявил пресс-секретарь Управления делами президента РФ Виктор Хреков.
Контракт на проведение госприема 7 мая на конкурсе выиграла компания "Конкорд Менеджмент и Консалтинг" ресторатора Евгения Пригожина. Эта же компания будет обслуживать госприем, посвященный празднованию Дня России 12 июня. Она предложила обеспечить два приема за 24 млн рублей при начальной максимальной стоимости 26 млн рублей.
Вариант меню госприемов, размещенный на сайте госзакупок, предусматривает в качестве закусок икру кетовую, сервированную на льду, морской гребешок с овощными блинами и соусом из белых грибов, речную форель с пророщенной пшеницей и лимоном и др.
Горячей закуской должен служить жареный камчатский краб с мини рататуем и капуччино из кокосового молока. Горячие блюда - стейк из осетрины, фаршированный мини-овощами с соусом шампань или каре ягненка с лазаньей из баклажан.
На приеме предполагается подавать спиртные напитки отечественного производства. В их числе: водка "Kremlin" и "Kremlin" 10 years, вино белое "Pinot Aligote Selection" Chateau le Grand Vostok (Ро
