# В Европе скоро поступит в продажу полноценный заменитель мяса, который на 100% состоит из овощей.
Разработчики "мяса", члены европейского проекта LikeMeat, уверяют, что на вкус оно ничем не отличается от натурального продукта.
Создатели уверяют, что весь цикл производства экологически безопасен. Следующим этапом и целью разработчиков является получение заменителя мяса в больших, промышленных масштабах.
Предполагается, что мясо нового поколения высоко оценят не только вегетарианцы, но и люди, страдающие аллергией.
# Рейтинг молочных продуктов: лучшая и худшая сгущенка в Украине.
Сгущенка в украине.
Из всех молочных продуктов в Украине качество сгущенного молока радует меньше всего.
Как правило, под красиво и правильно оформленными этикетками сладкого лакомства кроется откровенный фальсификат, приготовленный на растительных жирах, порой с добавлением заменителей сахара или красителей. Правда это или нет?
В Украине на сгущенку действует ДСТУ 4274:2003. Требования этого стандарта являются обязательными, а значит, если производитель нанес на этикетку своего продукта обозначение данного стандарта, то его продукт должен соответствовать всем предписаниям этого документа. В первую очередь это касается используемого сырья.
Согласно ДСТУ 4274:2003 для производства сгущенки используют молоко коровье цельное и обезжиренное, молоко сухое, сливки, маслянку (остается при производстве масла), сахар и сахар молочный (лактозу), воду. В этом перечне сырья нет ни растительных белков, ни растительных жиров, ни загустителей, ни красителей, ни подсластителей, ни консервантов.
Центром экспертиз “ТЕСТ” (Киев) были протестированы следующие марки сгущенки, произведенные по ДСТУ: "Веселая ферма", "Easy&Good", "Бахмач", "Для Вас", Заречье, Первомайский МКК, Премія, Рогачевъ, Гадяч, Городоцький МКК, Омка, Білики, Ічня.
Маркировка и упаковка. По этим критериям к продукции замечаний не было.
Лабораторные исследования. В лаборатории сгущенку проверили по нескольким направлениям. В продукте искали заменители молочного жира, заменители сахара и краситель диоксид титана. Кроме этого, проверили два микробиологических показателя сгущенки: наличие кишечной палочки и плесени.
В сгущенке определяли три наиболее популярных сладких синтетических вещества: ацесульфам калия Е950, аспартам Е951, сахарин Е954. И не обнаружили ни в одном из проверенных образцов.
Что касается диоксида титана, то этот белый пигмент, зарегистрированный как пищевая добавка Е171. Смысла "отбеливать" натуральное молоко нет никакого, но если "хитрить" с составом, то могут возникнуть проблемы с цветом полученного продукта. В тесте только один продукт – "Ічня" – содержал диоксид титана. Также в этой продукции был обнаружен немолочный жир. На фальсификации сгущенки жирами немолочного происхождения попались еще такие марки сгущенки: "Білики", "Городоцький МКК", "Гадяч", "Омка", "Бахмач" и "Для Вас".
Органолептическая оценка
Цвет. Он должен быть белый с кремовым оттенком, а не светло-коричневый, который появляется, если технологический процесс проводился при высоких температурах. Еще одна неприятность, которая может подстерегать потребителя – это так званые "пуговки". Появляются они при попадании в готовый продукт спор шоколадно-коричневой плесени. Поселяются "пуговки" чаще всего на крышке и свидетельствуют о нарушении санитарного состояния производства. У всех проверенных марок сгущенки цвет был либо светло-кремовым, равномерным, или белым с кремовым оттенком.
Консистенция. Она должна быть однородная по всей массе, без наличия ощущаемых кристаллов молочного сахара. Как раз наиболее распространенный дефект консистенции – это мучнистость или песчанистость – возникает при нарушении режима кристаллизации. Консистенция сгущенного молока марок Городоцький МКК, Омка, Білики и Easy&Good оказалась комковатой либо с тонким расслоением – с пленкой на поверхности. За эти показатели была снижена общая оценка.
Вкус и запах сгущенного молока должны быть сладкими, чистыми, с выраженным вкусом пастеризованного молока, без посторонних привкусов и запахов. Допускается наличие легкого кормового привкуса. Этот привкус может переходить из сырья или же появляться при позднем введении сахарного сиропа. К дефектам вкуса относят также горький, прогорклый, рыбный привкусы, затхлый запах. Запах сгущенки Городоцький МКК, Омка, Білики, Ічня, Гадяч и Easy&Good имел несвойственный оттенок, что недопустимо. Вкус же оказался у всей продукции относительно правильным. Правда, у некоторых марок имел несвойственную сладость.
Итоги. Порадовали своим качеством марки "Первомайский МКК" и "Заречье": эта сгущенка оказалась настоящей и получила общие оценки "отлично". Также белорусская сгущенка "Рогачевъ” и марка " Премія зарекомендовали себя как качественный продукт и получили "отлично". Сгущенное молока "Веселая ферма" получило общую оценку "хорошо". У "Easy&Good" общая оценка "удовлетворительно", что совпадает с оценками по органолептике.
Из результатов, которые откровенно огорчают – это "фальсификаты со стажем". И "Білики", и "Ічня", и "Городоцький МКК", и "Омка" уже не впервые попадаются на фальсификации продукции растительными жирами. Соответственно за фальсифицированную продукцию можно поставить только "плохие" и "очень плохие" оценки. Марка "Гадяч" содержала немолочный жир, так что тоже является фальсификатом. Общая оценка "плохо" у сгущенного молока "Бахмач" и "Для Вас".
# Качество молочных продуктов в Украине: вся правда о “сырной войне” с Россией.
"Сырная война" между двумя странами-соседками началась с заявления Роспотребнадзора о том, что в некоторых украинских сырах был обнаружен растительный жир.
Перечень сыров, из-за качества которых и создалась вся заваруха, несколько раз обновлялся. В результате сначала под запрет попали три производителя: ЧП КФ "Прометей", АО "Пирятинский сырзавод", "Гадячсыр". Дабы удостовериться в наличии растительных жиров в этих сырах, Роспотребнадзор вместе с инспекцией к ним и направились. Потом к троице прибавили еще четыре предприятия: "Бель Шостка Украина", "Лозовской сырзавод", "Баштанский сырзавод" и "Хмельницкая маслосырбаза". Позже к в различных публикациях упоминались также "Дубномолоко" с торговой маркой КОМО, Звенигора, Лозовской, Великобурлуцкий и Крыжопольский сырзаводы.
В итоге с прилавков российских магазинов исчезли не только те сыры, на которые упала тень подозрения, а вообще все украинские сыры. Нужно было как-то действовать. Многие производители и различные организации по проверке качества продуктов в Украине, в том числе и Центр экспертиз “Тест”, не могли понять, как так получилось. Поскольку тот же “Тест” постоянно проверял в своих исследованиях твердых сыров наличие растительных жиров. И несмотря на низкие оценки по микробиологии и органолептике большинства сыров в нашей стране, фактов же фальсификации растительными жирами сыров украинского производства было выявлено организацией всего три образца, из которых два продавались как сырные продукты. А как известно, если производитель выпускает сырный продукт, то добавление в него растительных жиров (пальмового, кокосового масла и др.) вполне допустимо.
Чтобы разобраться в сложившейся ситуацией, две общественные организации по защите прав потребителей "Международная конфедерация обществ потребителей" (Россия) и Центр экспертиз "ТЕСТ" (Украина) решили совместными усилиями провести исследование сыров, продаваемых в России, на наличие растительных жиров. Для этого в России были закуплены 22 образца твердого сыра, из них: 15 – украинского производства, 5 – российского, 2 – белорусского. Проверка сыров проводилась в четырех лабораториях для параллельных исследований: три российских лаборатории и одна украинская.
Во всех лабораториях сыры исследовались по методике, основанной на определении жирнокислотного состава, рекомендованной Роспотребнадзором. В Испытательном центре Россельхозакадемии также был проведен дополнительный лабораторный анализ с использованием фитостеринового теста, рекомендованного российским ГОСТом на сыры. Т.е. сыры в этой лаборатории были проверены сразу по двум методикам.
Итоги. Из 22 проверенных образцов только в одном был обнаружен растительный жир – в сыре, произведенном в Татарстане (Россия).
# Рейтинг алкогольных напитков: лучшее и худшее вино Бастардо в Украине.
Уделим внимание исследованиям качества алкогольных напитков в Украине. На этот раз центр экспертиз “Тест” решил проверить вино сорта Бастардо.
Каковы же результаты тестирования?
Начнем с того, что сортовыми принято называть вина, произведенные из одного сорта винограда, при этом допускается примесь винограда другого сорта не более чем на 15%.
Отечественные производители выпускают Бастардо совершенно разных кондиций: и сухое, и полусладкое, и сладкое.
В тест были включены следующие 6 марок вин: "OREANDA" и "Коблево" – полусладкие вина, "Французский бульвар", "Голицинские вина", "Шабо" и "Золотая амфора" – десертные сладкие вина.
Маркировка и упаковка. К упаковке замечаний не было. По маркировке плохие показатели у вина марки "Шабо" – слишком мелкий шрифт, и у "Золотой Амфоры" – состав отсутствует совсем.
Лабораторные исследования.
Крепость и массовая концентрация титруемых кислот. Эти показатели, характеризуют качество исходного виноматериала и правильность проведения технологического процесса. Они нормируются стандартом. Крепость, она же объемная доля этилового спирта, заявлена на этикетках всех образцов, для полусладких вин это 9-12%, для десертных 16%.
Массовая концентрация титруемых кислот должна составлять 5-7г/дм3 для полусладких вин и 3-7г/дм3 для десертных. С этими показателями вина справились.
Содержание сахаров: глюкозы, фруктозы и сахарозы. Никаких аномальных цифр зафиксировано не было.
Наличие красителей. В винограде и виноградном вине соответственно содержится характерный набор природных пигментов – антоцианов, по которым виноград можно отличить от других темноокрашенных плодов. В этом контексте ничего из ряда вон выходящего в протестированных винах обнаружено не было: все шесть образцов содержали антоцианы, характерные для винограда, и не содержали каких-либо красителей.
Органолептическая оценка. Внешне Бастардо, как и другие вина, должно быть прозрачным, без осадка. Его характерный цвет – от красного до темно-красного, рубинового или гранатового. Молодое вино имеет интенсивный фиолетово-рубиновый цвет. В процессе выдержки фиолетовые тона исчезают и появляются гранатовые. Запах и вкус должны быть чистые, хорошо выраженные, с оттенками, характерными для Бастардо. А именно в аромате могут чувствоваться тона шиповника, розы, вишни, кофе и шоколада; вкус же Бастардо – мягкий бархатистый с тонами шоколада.
Для оценки вкусовых особенностей вин привлекли две категории: обычных потребителей – пробандов и специалистов в винной области – сомелье. Результаты их исследований практически во всем совпали и оказались довольно положительными. Правда, Бастардо марки Коблево имело слабо выраженный вкус и запах сырого погреба, и запах вина марки Французский бульвар не был одобрен экспертами.
Цена и качество. По результатам тестирования общие оценки распределились следующим образом. Из полусладких Бастардо оценка "отлично" получило вино "Oreanda", оценка "хорошо" у вина "Коблево". Среди десертных вин оценка "отлично" у вина "Голицинские вина", оценка "хорошо" у Бастардо марок "Золотая амфора", "Французский бульвар" и "Шабо".
Что касается стоимости вин, то если пересчитать на 1 л (ведь бутылки бывают по 0,7 и 0,75л), то более низкой ценой отличается вино "Коблево" – 27,53 грн. за 1л. Стоимость остальных вин составила 35,71-39,87грн за 1л.
# Рейтинг алкогольных напитков: лучший и худший коньяк в Украине.
Мы расскажем, насколько качество пятизвездочных коньяков в Украине соответствуют стандартам.
Центр экспертиз “ТЕСТ” провел исследование по качеству спиртных напитков. Было протестировано четыре марки коньяка: Шустов "Гран-при Париж V.V.S.O.P.", Коктебель "Пять звездочек", Шабо V.S.O.P., Таврія "Пять звезд".
Маркировка и упаковка. По упаковке замечания были только к коньяку "Шабо" – она протекает, если бутылку положить или перевернуть, также видны разводы на акцизной марке. Во всех купленных бутылках пробка неплотно прилегала к горлышку. Если оставить недопитую емкость, то содержимое может попросту выветриться.
Маркировка коньяков оставляет желать лучшего. Хотя необходимая информация и была нанесена на этикетках, но мелкий шрифт коньяков "Шустов", "Шабо" и "Таврія" не оправдывает маркировку. Но стоит отметить, что, несмотря на отсутствие возможности прочесть содержимое бутылок, в техническом регламенте на маркировку пищевых продуктов (Приказ Госкомитета Украины по вопросам технического регулирования и потребительской политики №487 "Об утверждении Технического регламента относительно правил маркировки пищевых продуктов".) такой шрифт допустимый, поскольку его минимальный размер – 0,8 мм.
Лабораторные исследования. Очень часто коньяк путают с бренди. Тем более коньяк – это один из часто фальсифицируемых напитков. "Схимичить" в отношении коньяка можно по-разному. Можно продавать не выдержанный напиток под видом пятизвездочного или создать подобие коньяка на основе обычного пищевого спирта, а не коньячного, добавив отвар коры дуба или чай, ванилин, другие добавки и ароматизаторы.
Чтобы выяснить, настоящий ли коньяк попал в тестирование, экспертам пришлось проверять крепкие пятизвездочные напитки по 18 летучим компонентам. Кроме того, чтобы оценить выдержку коньяком проверяли содержание компонентов дубовой выдержки (еще 5 веществ). При этом важно не только наличие или количество одного вещества, а их совокупность. Анализ коньяков по такому длинному и не понятному для простого потребителя списку веществ позволил сделать очень приятный вывод: все четыре протестированных образца являются коньяками, причем действительно пятилетней выдержки (средней).
Кроме того, в коньяках проверили три показателя, предусмотренные стандартом: содержание сахаров, железа и меди. Сахарный сироп добавляется в коньяк для смягчения вкуса. Медь и железо в значительных количествах могут попадать в коньячный спирт при перегонке вследствие контакта с медной и железной аппаратурой. Повышенное содержание металлов в коньяке придает напитку неприятные вкусовые оттенки. И с этими показателями протестированные коньяки справились без труда.
Органолептическая оценка. Было проведено две дегустации коньяков: одну со специалистами, другую – с потребителями. По стандарту, коньяк должен быть прозрачным, с блеском, он может иметь цвет от светло-золотистого до светло-коричневого с золотистым оттенком, а также иметь характерные запах и вкус. Оценки потребителей и сомелье оказались высокими – ни плохих, ни даже удовлетворительных на вкус коньяков в тесте не оказалось.
Цена и качество. Поскольку замечаний со стороны лабораторий к коньякам не было, то общие оценки совпадают с оценками по органолептике, за исключением коньяка "Таврия": ему из-за плохой маркировки общая оценка была снижена до "удовлетворительно". Общая оценка "отлично" у коньяка "Шустов", оценка "хорошо" у коньяков "Коктебель" и "Шабо".
# Рейтинг алкогольных напитков: лучшая и худшая водка в Украине.
Хотя водка считается продуктом чистым, без соответственной проверки уверенности в этом быть не может.
Сайт "Кумовья" и редакция Delfi воспользовалась результатами исследований Центра экспертиз “ТЕСТ”, чтобы узнать, насколько в Украине “огненная вода” отвечает стандартам.
Центр экспертиз “ТЕСТ” провел исследование качества водки в Украине. Протестированы были следующие марки: "Пять озер", "Журавли", "Мороша Джерельна", "Хлібна сльоза", "Істинна Прозора", "Хлібний дар", "Nemiroff Distinct" и "Medoff Winter".
Маркировка и упаковка. К маркировке и упаковке водок замечаний не было. Хотя стоит отметить, что некоторые производители вместо отвинчивающихся колпачков используют пробки из полимерных материалов, например "Мороша" и "Хлібна сльоза" (у этой водки пробка залита сургучем и прикреплен штопор). Различные ухищрения и навороты в отношении упаковки, на взгляд экспертов, оправданы только тогда, когда это не влечет за собой значительное увеличение стоимости. Ведь упаковка, в первую очередь, должна быть удобной и функциональной, а также обеспечивать сохранность продукта.
Лабораторные исследования. Также в водках проверили крепость, содержание альдегидов и сивушных масел. Вся водка в тесте заявлена как 40-градусная – замечаний к крепости напитков не было.
Что же касается альдегидов и сивушных масел, то эти компоненты поступают в продукт как примеси к спирту и в значительных количествах придают водкам неприятные привкусы.Стандарт ограничивает содержание альдегидов и сивушных масел по-разному для водок и водок особых и по-разному для водок, приготовленных на разных спиртах.
Соответственно, чем выше качество использованного спирта, тем жестче требования стандарта. Никаких превышений по нежелательным примесям в проверяемых марках водки обнаружено не было. В украинском стандарте на изготовление водки заложено 4 типа очистки спирта: высшая очистка – экстра – люкс – пшеничная слеза. Последний тип считается самым лучшим спиртом. Но все восемь образцов теста приготовлены на спирте "Люкс".
Органолептическая оценка (определение качества продукции на основе анализа восприятий органов чувств). Оценки по органолептике получились позитивные: ни один из образцов не был снят с дегустации специалистами, ни одну водку пробанды не назвали плохой. В этом тесте крепкие напитки дегустировали с одной стороны специалисты, с другой стороны обычные потребители – пробанды.
Поскольку замечаний со стороны лаборатории к напиткам не было, то органолептика стала решающим параметром. При выведении общей оценки оценка пробандов имела приоритет. Мнения обоих групп, дегустирующих водку, совпали в отношении двух "отличников" – "Мороша Джерельна" и "Хлібний дар На пророщеному зерні " и двух "хорошистов" – "Nemiroff Distinct" и "Medoff Winter".
Цена и качество. По цене "отличники" между собой практически не отличаются и более доступны, нежели "хорошисты" (5,60-5,70грн за 100мл). Общая оценка "хорошо" у водок "Журавли", "Пять озер", "Nemiroff Distinct", а также двух особых водок, участвовавших в тесте – "Хлібна сльоза" и "Medoff Winter". При этом "Хлібна сльоза" – самый дорогой напиток в тесте – 100 мл обойдутся практически в 14грн.
Итоги. По результатам исследований, можно сделать выводы, что все проверенные марки водки получили общие оценки “хорошо” и “отлично”. Если в меру употреблять эти алкогольные напитки, то вреда организму они не причинят. Жаль, конечно, что ни одна из восьми сортов водки не была отведена к самому чистому типу очистки – “Пшеничная слеза”.
# Как правильно выбирать продукты питания: советы эксперта.
Каждый из нас сталкивался с проблемой недоброкачественных продуктов. С виду свежий товар может оказаться испорченным или даже опасным для здоровья человека.
Мы обратились к эксперту, чтобы узнать, как правильно выбирать продукты питания.
Начнем с мяса и мясных изделий. Специалист по качеству продуктов питания Елена Пастушенко утверждает, что при правильном выборе нужно учитывать цвет самого мяса, обратить внимание на размеры жировых слоев. Молодое мясо имеет светло-розовый цвет, и в нем практически отсутствуют прожилки. Темно-красный цвет и большое количество жира свидетельствует о довольно “пожилом” возрасте животного. Уровень свежести не мороженого мясо можно легко определить, просто ущипнув его или надавив на него. Если мясо свежее, то след от пальцев должен сразу исчезнуть.
Вареная колбаса. У свежих вареных и полукопченых колбас оболочка сухая, крепкая, эластичная, без налетов плесени, слизи, плотно прилегает к фаршу. На разрезе фарш плотный, сочный по всей толще, без серых пятен. Шпик белый. Запах и вкус специфические, приятные, без затхлости и кисловатости. Очень часто в колбасу добавляют различные компоненты, которые замедляют процесс окисления. Цвет вам может подсказать: есть ли в изделии вредные добавки или нет. Ярко-красные и красные окраски говорят о превышении дозировки.
Рыба. Свежая рыба всегда покрыта прозрачной слизью, брюшко не раздуто. Чешуя гладкая, чистая, блестящая, плотно прилегает к телу, глаза прозрачные, блестящие, выпуклые, упругие.
Елена Пастушенко, специалист по качеству продуктов питания: “При выборе рыбы обратите внимание на ее жабры. Они должны быть светло- или темно-красного цвета, иметь характерный для рыбы запах и не содержать слизи. Мышечная ткань сложно отделается от костей. К сожалению, проверить качество рыбы в магазине или на базаре сложно. Проще это сделать в домашних условиях. Для этого достаточно опустить ее в таз с водой – свежая доброкачественная рыба при погружении в воду тонет”.
Яйца. Эксперт отмечает, что лучше покупать яйца небольшие по размеру, поскольку в них больше концентрата белка. Проверить качество яиц можно с помощью света. Внутри испорченных яиц видны темные пятна.
Молочные продукты. Хорошее молоко можно легко выбрать таким способом: капните молоком на ноготь и присмотритесь: если форма капли почти не изменилась – товар жирный и годен для употребления, если же капля расплылась – молоко разбавлено водой. Что же касается сметаны, то свежая она имеет однородную густую консистенцию, белый или желтоватый цвет, кисловатый вкус. Наличие на ее поверхности жидкости говорит о нарушении технологии производства. Для свежего творога характерен белый или слегка желтоватый цвет, кисловатые запах и вкус. Хороший творог не слишком сухой, не комковатый, но и не слишком влажный, не перенасыщен сывороткой. Недоброкачественный творог пахнет плесенью. Сыры, имеющие трещины, покрытые частично плесенью, можно отнести к разряду нехороших продуктов.
Лук. При выборе репчатого лука уделите внимание тому, чтобы головки не были мягкими и не содержали пятна на оболочке. Лук должен быть сухим, с цельной золотистой шелухой.
Капуста. Многие думают, что темные точки и пятна на овощах говорят о том, что их выращивали без химии, но это не так. Темные пятна на капусте – это грибок. Он быстрее всего поражает именно нитратные овощи. При покупке пощупайте кочан. У здоровой капусты листья должны быть плотные. Основание листа у кочерыжки не должно быть толстым.
Картофель.
Елена Пастушенко, специалист по качеству продуктов питания: “Проверить качество картофеля очень просто. Есть один народный способ: надавите ногтем на картофелину. Если услышите характерный хруст, - значит, в ней нет пестицидов. Если ноготь бесшумно входит в клубень, это говорит о том, что картофель химически обрабатывали. Покупая картошку, посмотрите на цвет клубней. Выбирайте только те, на которых нет зеленых пятен. Они появляются, если картофель долго пролежал под солнцем. Из-за неправильного хранения в нем образуется ядовитое вещество – соланин”.
Морковь. Морковь должна быть оранжевой, без зеленых и желтых вкраплений. Тогда можно быть уверенным, что в ней нет нитратов. Крупные корнеплоды вкуснее и более питательные, чем мелкие.
Цитрусовые. Цвет цитрусовых должен быть однородным. Если на них замечены пятна, то это говорит о второсортности фруктов. Толстокожесть указывает на обилие нитратов в цитрусовых. Плоды должны быть мягкие — просто слегка надавите на плод. Налета на фруктах быть не должно.
# ТОП-6 народных способов проверить качество воды дома
Вы пьете воду и даже не догадываетесь: чистая она или непригодна для употребления? В таком случае можно проверить ее качество в домашних условиях.
Мы нашли и расскажем несколько способов определения чистоты воды, бытующих в народе.
1. Качество воды можно установить взвешиванием: хорошей считается более легкая вода.
2. Чтобы проверить, насколько вода чистая, нужно заварить хороший качественный чай и сравнить с пузырем мягкой питьевой воды с низкой минерализацией (купленной в аптеке). Разница существенная – качество плохое. Еще можно налить в чашку со свеже заваренным черным чаем и налить туда воды, если содержимое персикового цвета – вода чистая, если же мутного – загрязненная.
3. Наберите воду в бутылку и поставьте в темное место. Через двое суток осмотрите жидкость. Зеленоватый оттенок, маслянистая на вид пленка на поверхности, налет на стенках – сигналы того, что такую воду употреблять нельзя. Если же вода абсолютно прозрачная, на ее поверхности ничего не плавает, а на стенках отсутствуют пятна – это признаки хорошего качества.
4. Нанесите небольшую каплю воды на зеркало или стекло и подождите, пока вода испарится. После того, как капелька высохнет, нужно взглянуть на поверхность зеркала: если оно осталось чистым, то вода, скорее всего, также была чистой, если же на нем образовались какие-либо пятна, то чистота воды под вопросом.
5. Влейте слабый раствор марганцовки – если быстро пожелтеет – плохая вода, напротив – пить воду можно.
6. Определите качество воды по рыбкам в аквариуме. К примеру, пресноводные моллюски семейства Unionidae закрывают створки раковины, если в воде появляются посторонние примеси даже в незначительных количествах.
Также можно определить степень жесткости воды в домашних условиях.
Это несложно: достаточно обратить внимание, как в ней пенится мыло и образуется ли осадок при кипячении и отстое. Налет на чайнике и недостаточное действие мыла указывают на повышенную жесткость. В условиях повседневной жизни есть единственный способ понизить жесткость воды: кипятить ее перед любым использованием.
Еще существует способ определить жесткой водой: измельчить в стружку мыло и поместить в стакан с горячей водой. В мягкой воде мыло полностью растворяется. А после того как вода остынет, раствор остается прозрачным. Если же на поверхности раствора образовывается мыльная нерастворимая пленка – вода жесткая.
# Какую воду можно пить украинцам: советы экспертов.
Вопрос и питьевой воде в Украине поднимался уже сотни раз, но прийти к чему-то однозначному никак не удается.
Мы пообщалась со специалистами, дабы выяснить, какую воду все-таки можно пить, а какую – нет?
Под определение "питьевая вода" подпадает вода любого происхождения, которая по своим вкусовым качествам и безопасности пригодна для ежедневного употребления человеком без каких-либо негативных последствий. Сегодня в Украине питьевая вода представлена водой системы центрального водоснабжения (из-под крана), водой из подземных источников (бюветы, скважины), а также упакованной или бутилированной водой, которая продается в магазинах или поставляется фирмами. Фильтры – это уже отдельный способ очистки, но он становится все более популярным среди украинских потребителей.
Мнения экспертов.
Александр Ладыгин, юрист по правам потребителей, глава Всеукраинской организации “Качество жизни”: “Вода из-под крана изначально не предназначена для питья и приготовления пищи – только для бытовых и технических нужд, к примеру, для мытья. Судя по различным экспертизам и проверкам, ей отравиться нельзя. Питьевая вода, по идее, - та, которую можно купить в розницу, поставляемая крупными фирмами. Но сегодня очень много фасфильфиката. То бишь, много непонятных подпольных фирм, которые занимаются подделками. И проверить качество воды в кулерах можно только с помощью экспертизы, а это не так просто и дешево. Существуют еще фильтры на краны или специальные чайники, очищающие воду. Тут та же история: если все сделано верно (тройная фильтрация) – вода будет очищаться, в другом случае – это подделка. Их сейчас больше, чем оригинальных приспособлений для очистки”.
Валентин Безрукий, президент Центра экспертиз "Тест": “Чтобы оценить ситуацию с упакованными водами в Украине, нами были разосланы анкеты производителям упакованных вод с просьбой ответить на вопросы о происхождении их продукции и о применяемых технологиях очистки. Надо отметить, что далеко не все производители с энтузиазмом откликнулись на наше исследование. Некоторые, ссылаясь на коммерческую тайну, сразу отказались принимать в нем участие. Были и те, которые вроде бы согласились заполнить анкету, но уж очень много раз умудрились ее потерять, надеясь, что после второго-пятого отправления и неполучения анкеты вопрос "отпадет" сам собой. Непонятно только, как втихомолку можно что-то изменить в лучшую сторону. Также мы проверяли качество очистки воды фильтрами. В ходе тестирования решено было проверить, как фильтры справляются с очисткой по 7 веществам: хлор, хлороформ, железо, медь, свинец, кадмий и натрий. Проверялись фильтры разных марок, и все стопроцентно справились лишь с очищением воды от меди, остальные же вещества как были в составе, так и остались, только в меньшем количестве. Бюветы мы проверяли давно. Помню, что в воде было повышенное содержание железа. А вообще проследить уровень очистки в бювете сложно, поскольку это живая вода, она не стоит на месте”.
А вот экологи совершенно иного мнения о чистой воде.
Владимир Борейко, эколог: “Можно пить лишь ту воду, которую проверяют, а экспертизы проводятся только над водопроводной водой. Соответственно, лучше пить воду из-под крана. Трубы, конечно, не менялись лет 30, но ничего страшного нет в этой воде. А вот та вода, которую продают в кулерах, на мой взгляд, очень опасна – в нее могут добавлять вредные вещества, которые способствуют тому, чтобы вода не ржавела и не цвела. То же самое и с фильтрами. Ржавчина, как раз, не опасна для человеческого организма, а вот то, что они туда добавляют, приносит вред. Вода в бюветах не проверяется, никем не контролируется – пить ее не рекомендую”.
# Как продукты влияют на здоровье.
Как продукты влияют на здоровье? Ученые постоянно проводят исследования на эту тему. Так, недавно они выяснили, что апельсины полезны для сердца, а карри – для ума.
Согласно новому исследованию, опубликованному в журнале Американской кардиологической ассоциации, апельсины полезны для сердца: они помогают уменьшить риск инсульта, особенно у представительниц прекрасного пола. Такую закономерность выявили ученые, на протяжении 14 лет наблюдавшие за 69 тыс. женщин.
Те барышни, которые в больших количествах употребляли растительные продукты с высоким содержанием биофлавоноидов (их особенно много в апельсинах и грейпфрутах), реже страдали от ишемического инсульта, чем остальные. Причем разница оказалась внушительной и составила 19%.
А вот опубликованная в научном издании PLoS One статья сообщает о том, что карри полезно для интеллекта. Употребление этой натуральной индийской специи всего один-два раза в неделю помогает сохранить ясный ум, особенно в престарелом возрасте. Кстати, в Индии возрастное ослабление интеллектуальных способностей среди пожилых людей встречается гораздо реже, чем в западных странах. Исследователи предполагают, что этот эффект связан с тем, что индийская традиционная кухня предполагает регулярное употребление в пищу карри.
Кстати, куркумин, основной ингредиент карри, ускоряет формирование нервных волокон в мозге и тем самым предотвращает развитие болезни Альцгеймера. А также способствует пищеварению, помогает бороться с инфекциями и защищает от сердечных приступов.
Мария Лизавенко, Woman.delfi.ua, wday.ru
# Кому категорически нельзя есть капусту.
Целители рекомендуют употреблять квашеную капусту и ее сок при любых недомоганиях, начиная от обычной простуды, и заканчивая такими тяжелыми заболеваниями, как эпилепсия и бронхиальная астма. Чрезвычайно полезна она для мужчин. Считается, что ежедневное употребление квашеной капусты может значительно повысить потенцию и сохранить ее до преклонных лет. Женщинам она пригодится для косметических целей. Маска из квашеной капусты придаст свежесть и бархатистость коже лица, обесцветит пигментные пятна, а также поможет избавиться от угревой сыпи.
Что и говорить, польза от квашеной капусты велика. Однако и за ней водятся некоторые грешки. Например, из-за высокого содержания органических кислот она противопоказана людям с повышенной кислотностью желудочного сока, при заболеваниях поджелудочной железы, почечной недостаточности, камнях в желчном пузыре и гипертонии.
www.thefirst.net.ua
# Отрубной хлеб и его польза.
Отруби когда-то воспринимались только как отходы при производстве муки. Считалось что более качественный и полезный хлеб, можно сделать из очищенной муки, имеющей высшее качество. Поэтому все усилия при производстве хлеба сводились к тому, чтобы сделать его еще белее и пышнее. Однако любой терапевт скажет, что то, что вкусное и красивое не всегда означает полезное. Поэтому считается, что рафинированные продукты не имеют пользы и даже иногда вредны.
Разберемся, что такое отруби. Как выглядит зернышко пшеницы, знают все. Она имеет три элемента, зародыш, считающийся маленькой витаминной бомбой, которая способна развить новую жизнь, ядро, содержащее крахмал и сахара, и внешнюю оболочку. Грубая внешняя оболочка зерна, защищает его он температурных колебаний, ударов и влаги. Она содержит такие ценные вещества как лигнин, целлюлоза и пектины. Однако белую муку производят только из ядер зерна, поэтому в процессе помола оно теряет множество питательных веществ. Чем тоньше помол, тем меньше в получившейся муке пользы. Учеными подсчитано, что вследствие тонкого помола зерно теряет практически 70% полезных веществ и примерно 75% витаминов.
Согласитесь, такие цифры удручают. Поэтому сегодня любой гастроэнтеролог считает, что отруби очень полезны. Ученые давно установили, что оболочка зерна является настоящим кладезем витаминов. Выходит, выбрасывая “ненужные” отруби мы сами отказываемся от естественных витаминов и микроэлементов.
С тем, что отрубной хлеб полезен, согласны лучшие медицинские центры, которые проводили по этому поводу различные исследования. К примеру, известно, что употребление хлеба с отрубями подавляет аппетит, благоприятно влияет на кишечник и его микрофлору, вызывает чувство насыщения, нормализует пищеварение и так далее. Отруби, которые содержаться в хлебе способны поглощать токсины и вредные вещества и выводить их естественным путем. Употребление отрубного хлеба повысит иммунитет и содержание железа в организме. Всего 15 грамм отрубей может покрыть суточную потребность человека в железе. Такой хлеб обязательно должны употреблять люди, страдающие ожирением.
# Что такое рафинирование и почему оно причиняет вред здоровью .
Одним из наиважнейших факторов, влияющих на потерю продуктами питания пищевой ценности, является рафинирование. Для начала дадим внятное определение понятию рафинирования. Рафинирование – фабрично-заводские процессы, благодаря которым продукт получает окончательную очистку или отделку, например, в металлургии или пищевой промышленности. В процессе рафинирования натуральный продукт разделяется на составные части, некоторые из которых пускают в отходы вместе со значительным количеством питательных веществ.
В природе пища, которую едят самые разные животные, имеет одну общую черту: кроме витаминов и минералов она содержит вспомогательные вещества, способствующие ее перевариванию и полноценному усвоению. Другими словами, природа уже сама за нас придумала механизм помощи организму для извлечения питательных веществ из пищи. Поэтому при рафинировании, когда часть питательных веществ, необходимых для усвоения продукта, уходит в отходы, продукт становится неполноценным, потому что теперь он не может быть полностью усвоен.
Шлифованный рис.
Шлифованный рис был первым документированным примером вреда, наносимого рафинированием. При шлифовании риса удаляется богатая витаминами оболочка зерна. В течение долгих лет рис был основной пищей жителей стран Дальнего Востока, что вызвало эпидемию болезни бери-бери, которую можно было вылечить всего лишь рисовыми отрубями.
Получается, что при рафинировании рис теряет основную часть питательных веществ. Если мы стремимся ежедневно получать полноценную и полезную для организма пищу, правильнее употреблять в пищу нешлифованный рис или пропаренный.
Рафинированное масло.
Самыми полезными считаются нерафинированные растительные масла холодного отжима, т.к. в них сохраняются витамины А, Е и другие биологически активные вещества, содержащиеся в исходном продукте.
Конечно считается, что из рафинированного масла удаляются вредные вещества - но это хорошо только с одной стороны. Если смотреть глубже, то мы увидим: вместе с вредными веществами из масла исчезают натуральные витамины и полезные аминокислоты. Можно сказать, что рафинированное масло биологически неактивно и не имеет особой ценности для организма.
Также следует добавить, производителям выгоднее выпускать очищенное масло: увеличивается срок годности продукта, облегчается транспортировка, следовательно расширяется рынок сбыта и упрощается процесс реализации.
Сахар рафинад.
Начнем с того что практически любой сахар вреден для организма. Ученые доказали что употребление сахара рафинада напрямую связано с развитием сахарного диабета. В сахаре вообще нет ни витаминов, ни минералов, но попав в организм он должен быть немедленно усвоен. В процессе превращения сахарозы в энергию расходуется большее количество питательных веществ, полученных из других продуктов. Употребление рафинада приводит к истощению запасов хрома, который в большой степени отвечает за метаболизм глюкозы.
Белая мука.
Цельнозерновая пшеничная крупа – важный источник витаминов и минералов, которые теряются в процессе помола в размере от 70% до 90%. Получается продукт похожий на сахар, никакой пищевой ценности, только калории. Добавление же синтетических витаминов не сильно меняет печальную картину, потому что такие микроэлементы как хром, магний, цинк, марганец, селен и медь не возмещаются.
Никогда еще доля рафинированных продуктов в нашем рационе не была так велика как сейчас, и она постоянно растет.
# В чем отличие между содовой водой и обычной газировкой?
В последнее время мне часто приходится сталкиваться с таким понятием как “содовая” или содовая вода. Если заглянуть в меню почти любого кафе или ресторанов, то можно встретиться с пунктом: “содовая вода. Я решила разобраться, что же это такое и в чем ее отличие от обычной столовой минеральной воды.
Для начала, давайте задумаемся, чем отличается обычная газированная вода от содовой. Обычную газированную питьевую воду едва ли можно на вид или вкус отличить от содовой. Оба напитка являются шипучими и имеют приятный вкус. На деле, обычная газировка – это простая вода с добавлением углекислого газа, в то время как, газированная содовая наряду с углекислым газом содержит различные добавки. Для придания продукту особого вкуса в него добавляют кислоту и пищевую соду, что может навредить здоровью. Содовую используют как ингредиент в различных напитках, например, в алкогольных коктейлях. Обе разновидности газировки хорошо подходят для утоления жажды. Содовая заметно выигрывает по своими вкусовым качествам. Содовая часто маскируется под природную минеральную воду. Не стоит упускать из вида и следующий фактор: из-за большого количества подделок на рынке легко встретить обыкновенную содовую под маркой настоящего Боржоми, Есентуков или Архыза. Из-за высокой стоимости они привлекательнее для изготовления подделок.
Откуда что берется?
Природной газированная минеральной вода полезна. Ее применяют для лечения различных заболеваний почек и пищеварительного тракта, запоров. Такая вода имеет природное происхождение. Она называется минеральной, потому что под землей проходит сквозь различные минералы и поглощает углекислый газ естественным путем. Вкус такой воды зависит от того сквозь какие минералы она прошла. Если обычная газированная вода может иметь естественное происхождение, содовая же – результат технологического процесса. Для того чтобы приготовить этот напиток следует смешать следующие ингредиенты на специальной установке:
•воду;
•кислоты;
•соль;
•пищевую соду.
Как оба напитка воздействуют на организм?
Если не рассматривать природную газированную минеральную воду, а сравнить только обыкновенную газированную питьевую воду и содовую воду получиться следующая картина:
1.В обоих напитках высоко содержание углекислого газа.
2.Оба они не содержат никакой пищевой ценности.
3.Оба не содержат питательных веществ или витаминов, необходимых для развития организма.
4.Газированная вода содержит меньше бикарбоната натрия, чем содовая.
5.Оба вымывают кальций из организма, хотя содовая сильнее способствует этому пагубному для костей процессу, за счет наличия большего количества кислоты.
6.Как известно, все газированные напитки наносят вред желудочно-кишечном тракту.
7.Есть мнение, что любая газированная вода способствует развитию целлюлита.
Выводы:
Таким образом, мы получили, что обычная газированная питьевая вода менее вредна, чем содовая. Но строго говоря, в обоих случаях пользы не наблюдается. Хотя стоит признать, газированная вода – прекрасное жаждоутоляющее средство и имеет великолепный вкус. В жару особенно сложно отказать себе в таком удовольствие. Пить или не пить, каждый должен решить для себя сам.
# Что такое жирные кислоты омега-3.
“Если бы врачи верили в “медицину фактов”, они были бы обязаны применять на практике то, что наука признала полезным. Но если говорить о невероятных терапевтических свойствах жирных кислот класса омега-3, то слова “полезно” будет явно недостаточно.” Доктор Роберт Аткинс о жирных кислотах омега-3.
Что такое жирные кислоты омега-3?
Практически любой человек, интересующийся темой здорового питания, слышал или читал о пользе жирных кислот омега-3. Жиры необходимы нам по многим причинам:
•составляют основу энергетических резервов организма;
•входят в состав клеточных мембран;
•покрывают защитным покровом внутренние органы.
Жирным же кислотам отводится в организме особая роль. Они служат для синтеза гормоноподобных веществ, простагландинов, которые способны:
•понижать кровяное давление;
•повышать температуру тела;
•повышать чувствительность нервных волокон и многое-многое другое.
В наших руках находиться уникальная возможность повлиять на состояние своего здоровья – мы можем добавить в свой рацион полезные жиры. Полезные жирные кислоты в свою очередь делятся на три класса жиров:
•омега-3;
•омега-6;
•омега-9.
Считается, что жирные кислоты омега-3 и омега-6 сильнее всего влияют на уровень простагландинов. Истинный секрет хорошего здоровья – в поддержании баланса жиров омега-3 и омега-6. Но в нашем рационе больше всего не хватает именно жирных кислот омега-3, ведь мы либо редко едим, либо неправильно готовим пищу, либо считаем вредными продукты богатые омега-3 жирами.
В каких продуктах содержится наибольшее количество жирных кислот омега-3
Наибольшее количество омега-3 жирных кислот содержится в:
•Рыбьем жире (увеличение количества рыбьего жира в рационе понижает риск появления сердечно-сосудистых заболеваний. Об этом свидетельствуют результаты двадцатилетнего исследования, проводившегося датскими учеными. Также у людей, принимающих рыбий жир, уровень смертности понижается на 29%);
•Льняном масле (важнейший источник альфа-линоленовой кислоты, которая является источником клетчатки и противораковых веществ, что в сочитании способствует пониению риска заболеваемости раком молочной железы и других форм рака, связанных с женскими половыми органами).
Подробнее о рыбьем жире и льняном семени я напишу в следующей статье. Здесь я перечислила лишь малую толику полезных воздействий их употребления на организм.
В чем же конкретно польза для организма от омега-3 жирных кислот?
1) Уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
2) У кожи появляется здоровый блеск. Так как устраняется дисбаланс гормонов, вызывающих различные воспалительные процессы, которые могут стать причиной серьезных проблем с кожей, в том числе и угрей.
3) Приводят к значительным улучшениям при болезнях суставов. Опять же за счет способности омега-3 жирных кислот подавлять воспаление.
4) Борются с синдромом хронической усталости.
5) Полезны при лечении эмоциональных расстройств.
6) Имеют решающее значение для правильного формирования плода в утробе матери. Мозг и сетчатка малыша сильно нуждаются в омега-3 жирах, чем выше их потребление, тем ниже вероятность развития у ребенка неврологических заболеваний.
7) Положительно влияют на людей, находящихся в состоянии депрессии.
Интересная информация
Когда в конце Второй мировой войны США вторглись в Японию, США разместили в Японии оккупационные войска. Многие продукты, входящие в традиционную японскую пищу, тогда были заменены продуктами из повседневного американского рациона.
В скорости после этого японцы стали чаще страдать от простудных заболеваний, связанных с нехваткой омега-3 жирных кислот. Также снизилась физическая выносливость, все больше людей стало страдать от синдрома хронической усталости, депрессии, боли в суставах и запоров.
Употреблять омега-3 жиры необходимо хотя бы два-три раза в неделю. Неважно получаете ли Вы их вместе с орехами (грецкий орех, миндаль, пекана), с рыбой или биологически активными добавками на основе рыбьего жира или льняного масла, главное чтобы Вы получили необходимое количество омега-3 жирных кислот. Надо отметить, что самым простым способом является прием рыбьего жирах в капсулах, хотя может Вы найдете и более удобный способ. Универсальных же решений как всегда не существует.
# Что же предпочесть в качестве источника омега-3 жиров: льняное масло или рыбий жир.
Думаю многие из Вас не знают, что предпочесть в качестве источника омега-3 жиров. У нас есть всего две настоящие альтернативы:
1.рыбий жир;
2.льняное масло (в том числе можно использовать и льняное семя).
Когда лучше принимать рыбий жир.
Рыбий жир лучше подходит, когда требуется как можно скорее понизить уровень триглицеридов в крови, потому что жирные кислоты полученные из рыбьего жира (ДГК – докозагексаеновая и ЭПК – эйкозапентаеновая) быстрее усваиваются. Льняное масло тоже превращается в организме в теже самые жирные кислоты, но это может занять период времени до нескольких недель, и уровень ДГК существенно ниже, чем при приеме рыбьего жира.
Теперь поговорим про льняное семя.
На мой взгляд, у льняного масла есть несколько чисто практических преимуществ:
•На отечественном рынке намного проще купить качественное льняное масло, чем выбирать среди огромного количества некачественных таблеток;
•Льняное масло не вызывает побочных эффектов при заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
•Трудно устоять перед возможностью заменить в своем ежедневном рационе рафинированное подсолнечное масло на качественное льняное масло холодного отжима.
Могу привести Вам пример из собственной жизни. У меня есть наследственный, хронический панкреатит (воспаление поджелудочной железы) и прием рыбьего жира спровоцировал обострение. Трудно найти полную и правдивую информацию о препаратах, содержащих рыбий жир. Молекулярную дифференциацию проходят далеко не все добавки, а именно в этом процессе вычленяются вредные жиры.
Льняное масло же я кушаю за милую душу.
4 очень важных факта, которые необходимо знать при приеме омега-3 жирных кислот
1) Рыбий жир снижает свертываемость крови и существует предположение, что прием рыбьего жира может увеличить продолжительность кровотечения при травмах. Хотя данные некоторых научных исследований и опровергают этот факт, принимать рыбий жир перед операций я бы не стала.
2) Жирные кислоты, содержащиеся в рыбьем жире, очень легко разлагаются (как в капсуле, так и в организме), поэтому чтобы защитить их от окисления следует принимать витамин Е.
3) Льняное масло разлагается под воздействием тепла и света. Следите за тем, что Вы покупаете масло, находящееся в темной бутылке, защищенной от воздействие света и не используйте его при готовке (заправлять салаты и холодные блюда им можно).
4) Рыбий жир и льняное масло можно принимать одновременно.
# Жирные кислоты омега-6.
Жирные кислоты омега-6 необходимы для нашего здоровья. Только жиры омега-6 могут превращаться в гамма-линоленовую кислоту (ГЛК) и обеспечить защиту от многих неприятных заболевай.
Гамма-линоленовая кислота является незаменимым питательным веществом, без которого организм не может вырабатывать простагландин Е1 (простагландин Е1 -одно из важнейших средств защиты организма от преждевременного старения, заболеваний сердца, различных форм аллергии, рака и многих-многих других).
Как действуют жирные кислоты омега-6
Избыток жирных кислот омега-6 может быть связан с повышением риска развития тех самых заболеваний, профилактикой которых являются вещество, образующееся из этих жиров.
Это вовсе не противоречие.
Полезные жиры омега-3 могут превратиться в гамма-линоленовую кислоту только под воздействием фермента дельта-6-десатураза. Но в нашем организме вырабатывается недостаточное количество фермента. На его выработку влияют следующие факторы:
•старение организма;
•употребление большого количества сахара;
•употребление алкоголя, маргарина и других продуктов, содержащих транс-жиры;
•наличие заболевания диабета;
•наличие гиперфункции щитовидной железы;
•рак.
Мало кто из нас придерживается принципов здорового питания, поэтому большинство подвержено одному или нескольким из перечисленных факторов. Для здоровья нам просто необходима гамма-линоленовая кислота. Здоровое питание может решить очень многие проблемы в организме.
Полезные свойства жирных кислот омега-6
Доктор Дэвид Хорробин, один из наиболее авторитетных в мире специалистов по гамма-линоленовой кислоте, считает, что жирные кислоты омега-6 обладают следующими полезными свойствами:
1.Снижают уровень холестерина.
2.Уменьшают воспалительные процессы, чем здорово помогают при артрите.
3.Жирные кислоты омега-6 эффективны в 40% случаев при лечении рассеянного склероза (замечено, что максимальная эффективность наблюдается при при одновременном приеме омега-6 и льняного масла (жирные кислоты омега-3).
4.Снимают неприятные последствия предменструального синдрома.
5.Останавливают прогрессирующее разрушение нервных волокон при сахарном диабете.
6.Гамма-линоленовая кислота – незаменимое средство для гладкости и упругости кожи, избавляющее также от ломких, расслаивающихся ногтей.
Каждый из пунктов заслуживает отдельного рассмотрения и мы им обязательно займемся в ближайшее время.
# Рыбий жир - противопоказания.
Поговорим на тему противопоказаний для приема рыбьего жира. Было очень много вопросов связанных именно с противопоказаниями, т.к. везде описаны только его полезные свойства. Но противопоказания и побочные эффекты мы тоже должны знать прежде чем принять решение о начале приема любой добавки.
Рыбий жир является отличным источником жирных кислот омега-3. В 2004 году Управление по сан. надзору за качеством продуктов и лекарств США одобрило рыбий жир в качестве безопасной добавки, признав, что его приём оказывает полезное воздействие и связан с минимальным риском для организма. Согласно Национальному институту здоровья США и медицинскому сайту drugs.com, рыбий жир не имеет универсальных противопоказаний. Однако врачи могут рекомендовать людям с теми или иными заболеваниями избегать приёма рыбьего жира или принимать его в умеренных дозах.
Давайте рассмотрим, какие состояния здоровья можно считать противопоказанием к употреблению рыбьего жира.
Нарушения свёртываемости крови и кровотечения.
Рыбий жир – это мягкий антикоагулянт. Он может слегка уменьшать уровень гликопротеина плазмы крови (фактор фон Виллебранда), важного компонента свёртываемости крови. Теоретически, чрезмерный приём рыбьего жира может быть опасным для людей с нарушениями свёртываемости крови, таких как гемофилия или болезнь фон Виллебранда.
Национальный институт здоровья США отмечает, что если принимать рыбий жир в чрезмерных дозах, превышающих 15 г/день, он может увеличить риск носовых кровотечений, обильных менструаций или геморрагического инсульта. Теоретически, добавки рыбьего жира могут вступать в реакцию с препаратами разжижающими кровь, такими как, например, Варфарин.
Люди, принимающие препараты, разжижающие кровь, такие как Варфарин должны принимать рыбий жир только под наблюдением врача.
Диабет.
Согласно Национальному институту здоровья США, рыбий жир считается безопасным для людей с диабетом и даже оказывает полезный эффект. Однако поскольку рыбий жир может немного понижать уровень инсулина, страдающие диабетом могут испытывать гипогликемию (понижение сахара в крови) после приёма рыбьего жира вместе с оральными лекарственными веществами от диабета.
Рыбий жир при беременности и кормлении грудью.
Национальный институт здоровья США сообщает, что рыбий жир является безопасным для беременных и кормящих женщин. Некоторые исследования показали, что добавки, содержащие рыбий жир, даже оказывают полезный эффект в этот период. Однако слишком большие дозы рыбьего жира теоретически могут увеличить риск кровотечения во время беременности.
Про воздействие рыбьего жира на детский организм я писала в статье: “Рыбий жир для детей”
Побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта.
Расстройства пищеварения (чаще всего слабые) могут стать результатом приема рыбьего жира. Проблемы с пищеварением, связанные с приёмом рыбьего жира, включают: регуритацию, отрыжку, спазмы и диарею.
Принимайте добавки рыбьего жира вместе с пищей, чтобы избежать неприятных побочных эффектов.
Рыбий жир и всасывание витамина Е.
Рыбий жир слегка ухудшает всасывание важнейшего антиоксиданта – витамина Е. Люди, принимающие рыбий жир в течение длительного времени, должны выбирать добавки, обогащённые витамином Е.
Прием рыбьего жира при пониженном артериальном давлении.
Рыбий жир помогает снизить давление у пациентов с гипертонией. Но снижение давления может быть чрезмерными для людей с гипотонией (низким кровяным давлением). Проконсультируйтесь с врачом перед приёмом рыбьего жира, если у вас гипотония или вы принимаете препараты, воздействующие на давление.
# Комплексное применение жирных кислот омега-3 и зеленого чая.
Доктор Шахиди (Dr. Shahidi), исследователь на факультете биохимии в ньюфаундлендском университете Memorial University (Канада) всегда знал, что зелёный чай обладает множеством полезных для здоровья свойств. Он также знал, что человеческий организм не поглощает в достаточном количестве содержащиеся в зелёном чае полифенолы. Эти знания подтолкнули учёного к эксперименту: доктор задался целью выяснить факторы, которые смогли бы помочь организму поглощать содержащиеся в зелёном чае полезные полифенолы в достаточной мере.
Эксперимент.
Шахиди провёл эксперимент с мышами, в котором подверг грызунов воздействию вызывающих злокачественные опухоли канцерогенов. Исследователь кормил мышей смесью из зелёного чая и жирных кислот омега-3.
В результате, у мышей не было обнаружено абсолютно никаких опухолей.
Данное исследование очень обнадёживает. Зелёный чай богат антиоксидантами, которые уменьшают риск заболевания раком. Множеством исследований также были подтверждены полезные свойства жирных кислот омега-3. И зелёный чай, и жиры омега-3 – мощные источники здоровья. Остаётся лишь доказать, что в комплексе их польза возрастает вдвойне. Доктор Шахиди говорит, что исследований по данному вопросу недостаточно, но соглашается с утверждением о пользе сочетания этих продуктов в рационе.
Как добиться оптимального сочетания зеленого чая и жирных кислот омега-3
Их оптимального сочетания можно добиться, если ежедневно выпивать по 3 чашки качественного, натурального зелёного чая и одновременного принимать содержащий незаменимые жирные кислоты рыбий жир в виде пищевой добавки.
Если вы скептически относитесь к пищевым добавкам, просто включайте в свой рацион больше рыбы. Рыбу (лососину, сельдь, тунца) нужно кушать не менее трёх раз в неделю, а лучше больше.
Дневную норму жиров омега-3 можно также получить, съедая 6-7 ложек грецких орехов или 1-2 столовых ложки льняного масла.
Употреблять зелёный чай и жиры омега-3 в необходимых количествах очень просто либо в виде пищевых добавок, либо из продуктов питания. Но для достижения максимального эффекта лучше совмещать и то и другое.
По материалам http://foodculture.ru/,
http://www.tovarogolik.ru/.
# Нам часто говорят о том, что овсяная каша очень полезна.
Бережно относящиеся к своему здоровью англичане сделали это незатейливое блюдо своим традиционным завтраком. Диетологи и врачи в один голос твердят, что более полезной каши практически не существует и что она является лекарем от многих недугов. Но чем же так полезно это липкое и такое неприглядное на вид блюдо?
Чем полезна овсянка?
Овсянка в своем составе содержит наибольшее количество витаминов группы В по сравнению с другими кашами. Благодаря этому, она помогает укрепить нервную систему, сделать волосы привлекательными, избавив их от назойливой перхоти, придать коже здоровый вид, а заодно и избавить от бессонницы.
Регулярное употребление овсянки стимулирует активность мозга. Кроме того, она обладает антистрессовыми свойствами и способна положительно влиять на настроение.
Также она понижает уровень холестерина в крови. Как результат – снижение риска возникновения инсульта и проблем с памятью в старости.
Несмотря на свою калорийность, овсяная каша рекомендуется для диетического питания. Специалисты рекомендуют устраивать пару раз в неделю овсяную монодиету, разгрузочный день. В эти дни необходимо есть только эту кашу и пить в достаточном количестве травяные чаи.
Овсянку рекомендуется употреблять людям, которые страдают заболеваниями ЖКТ. Она обволакивает стенки желудка, тем самым, создавая защитную оболочку; способствует нормализации стула и стимулирует желчегонные процессы.
Для жителей мегаполисов, которые проживают в неблагополучной экологической среде, овсянка должна стать обязательным блюдом в ежедневном рационе. Связано это с тем, что эта каша обладает способностью выводить из организма губительные токсины.
Овсяные хлопья помогут избавиться от многих заболеваний. Благодаря высокому содержанию необходимых организму микроэлементов, она способна избавить от различных недугов костей и зубов. Особенность приготовления овсяных хлопьев в этом случае состоит в том, что их следует замочить на три часа в холодной воде. И только затем сварить. Полученное блюдо можно употреблять в неограниченном количестве.
Овсянка помогает укрепить сердечно-сосудистую систему и стабилизировать давление. Для этого рекомендуется каждый день пить овсяный отвар. Для того чтобы его приготовить, необходимо зерна овса (1 стакан) варить в одном литре воды в течение 30 минут. Процеженный отвар следует употреблять ежедневно.
Теперь вы знаете, чем полезна овсянка. Кушайте и будьте здоровы.
# Существует по меньшей мере 13 продуктов, которые можно употреблять и при этом худеть.
Если не знать, что есть этот целый ряд продуктов, которые помогут вам справиться с голодом, и при этом не лишать свой организм жизненно важных веществ, то лучше не "садиться" на жесткие диеты. Вот эти продукты:
Яйца
Яичный белок — это чистый протеин. В отличие от углеводов, которые усваиваются довольны быстро, белковая еда переваривается гораздо дольше.
Разработчики "мяса", члены европейского проекта LikeMeat, уверяют, что на вкус оно ничем не отличается от натурального продукта.
Создатели уверяют, что весь цикл производства экологически безопасен. Следующим этапом и целью разработчиков является получение заменителя мяса в больших, промышленных масштабах.
Предполагается, что мясо нового поколения высоко оценят не только вегетарианцы, но и люди, страдающие аллергией.
# Рейтинг молочных продуктов: лучшая и худшая сгущенка в Украине.
Сгущенка в украине.
Из всех молочных продуктов в Украине качество сгущенного молока радует меньше всего.
Как правило, под красиво и правильно оформленными этикетками сладкого лакомства кроется откровенный фальсификат, приготовленный на растительных жирах, порой с добавлением заменителей сахара или красителей. Правда это или нет?
В Украине на сгущенку действует ДСТУ 4274:2003. Требования этого стандарта являются обязательными, а значит, если производитель нанес на этикетку своего продукта обозначение данного стандарта, то его продукт должен соответствовать всем предписаниям этого документа. В первую очередь это касается используемого сырья.
Согласно ДСТУ 4274:2003 для производства сгущенки используют молоко коровье цельное и обезжиренное, молоко сухое, сливки, маслянку (остается при производстве масла), сахар и сахар молочный (лактозу), воду. В этом перечне сырья нет ни растительных белков, ни растительных жиров, ни загустителей, ни красителей, ни подсластителей, ни консервантов.
Центром экспертиз “ТЕСТ” (Киев) были протестированы следующие марки сгущенки, произведенные по ДСТУ: "Веселая ферма", "Easy&Good", "Бахмач", "Для Вас", Заречье, Первомайский МКК, Премія, Рогачевъ, Гадяч, Городоцький МКК, Омка, Білики, Ічня.
Маркировка и упаковка. По этим критериям к продукции замечаний не было.
Лабораторные исследования. В лаборатории сгущенку проверили по нескольким направлениям. В продукте искали заменители молочного жира, заменители сахара и краситель диоксид титана. Кроме этого, проверили два микробиологических показателя сгущенки: наличие кишечной палочки и плесени.
В сгущенке определяли три наиболее популярных сладких синтетических вещества: ацесульфам калия Е950, аспартам Е951, сахарин Е954. И не обнаружили ни в одном из проверенных образцов.
Что касается диоксида титана, то этот белый пигмент, зарегистрированный как пищевая добавка Е171. Смысла "отбеливать" натуральное молоко нет никакого, но если "хитрить" с составом, то могут возникнуть проблемы с цветом полученного продукта. В тесте только один продукт – "Ічня" – содержал диоксид титана. Также в этой продукции был обнаружен немолочный жир. На фальсификации сгущенки жирами немолочного происхождения попались еще такие марки сгущенки: "Білики", "Городоцький МКК", "Гадяч", "Омка", "Бахмач" и "Для Вас".
Органолептическая оценка
Цвет. Он должен быть белый с кремовым оттенком, а не светло-коричневый, который появляется, если технологический процесс проводился при высоких температурах. Еще одна неприятность, которая может подстерегать потребителя – это так званые "пуговки". Появляются они при попадании в готовый продукт спор шоколадно-коричневой плесени. Поселяются "пуговки" чаще всего на крышке и свидетельствуют о нарушении санитарного состояния производства. У всех проверенных марок сгущенки цвет был либо светло-кремовым, равномерным, или белым с кремовым оттенком.
Консистенция. Она должна быть однородная по всей массе, без наличия ощущаемых кристаллов молочного сахара. Как раз наиболее распространенный дефект консистенции – это мучнистость или песчанистость – возникает при нарушении режима кристаллизации. Консистенция сгущенного молока марок Городоцький МКК, Омка, Білики и Easy&Good оказалась комковатой либо с тонким расслоением – с пленкой на поверхности. За эти показатели была снижена общая оценка.
Вкус и запах сгущенного молока должны быть сладкими, чистыми, с выраженным вкусом пастеризованного молока, без посторонних привкусов и запахов. Допускается наличие легкого кормового привкуса. Этот привкус может переходить из сырья или же появляться при позднем введении сахарного сиропа. К дефектам вкуса относят также горький, прогорклый, рыбный привкусы, затхлый запах. Запах сгущенки Городоцький МКК, Омка, Білики, Ічня, Гадяч и Easy&Good имел несвойственный оттенок, что недопустимо. Вкус же оказался у всей продукции относительно правильным. Правда, у некоторых марок имел несвойственную сладость.
Итоги. Порадовали своим качеством марки "Первомайский МКК" и "Заречье": эта сгущенка оказалась настоящей и получила общие оценки "отлично". Также белорусская сгущенка "Рогачевъ” и марка " Премія зарекомендовали себя как качественный продукт и получили "отлично". Сгущенное молока "Веселая ферма" получило общую оценку "хорошо". У "Easy&Good" общая оценка "удовлетворительно", что совпадает с оценками по органолептике.
Из результатов, которые откровенно огорчают – это "фальсификаты со стажем". И "Білики", и "Ічня", и "Городоцький МКК", и "Омка" уже не впервые попадаются на фальсификации продукции растительными жирами. Соответственно за фальсифицированную продукцию можно поставить только "плохие" и "очень плохие" оценки. Марка "Гадяч" содержала немолочный жир, так что тоже является фальсификатом. Общая оценка "плохо" у сгущенного молока "Бахмач" и "Для Вас".
# Качество молочных продуктов в Украине: вся правда о “сырной войне” с Россией.
"Сырная война" между двумя странами-соседками началась с заявления Роспотребнадзора о том, что в некоторых украинских сырах был обнаружен растительный жир.
Перечень сыров, из-за качества которых и создалась вся заваруха, несколько раз обновлялся. В результате сначала под запрет попали три производителя: ЧП КФ "Прометей", АО "Пирятинский сырзавод", "Гадячсыр". Дабы удостовериться в наличии растительных жиров в этих сырах, Роспотребнадзор вместе с инспекцией к ним и направились. Потом к троице прибавили еще четыре предприятия: "Бель Шостка Украина", "Лозовской сырзавод", "Баштанский сырзавод" и "Хмельницкая маслосырбаза". Позже к в различных публикациях упоминались также "Дубномолоко" с торговой маркой КОМО, Звенигора, Лозовской, Великобурлуцкий и Крыжопольский сырзаводы.
В итоге с прилавков российских магазинов исчезли не только те сыры, на которые упала тень подозрения, а вообще все украинские сыры. Нужно было как-то действовать. Многие производители и различные организации по проверке качества продуктов в Украине, в том числе и Центр экспертиз “Тест”, не могли понять, как так получилось. Поскольку тот же “Тест” постоянно проверял в своих исследованиях твердых сыров наличие растительных жиров. И несмотря на низкие оценки по микробиологии и органолептике большинства сыров в нашей стране, фактов же фальсификации растительными жирами сыров украинского производства было выявлено организацией всего три образца, из которых два продавались как сырные продукты. А как известно, если производитель выпускает сырный продукт, то добавление в него растительных жиров (пальмового, кокосового масла и др.) вполне допустимо.
Чтобы разобраться в сложившейся ситуацией, две общественные организации по защите прав потребителей "Международная конфедерация обществ потребителей" (Россия) и Центр экспертиз "ТЕСТ" (Украина) решили совместными усилиями провести исследование сыров, продаваемых в России, на наличие растительных жиров. Для этого в России были закуплены 22 образца твердого сыра, из них: 15 – украинского производства, 5 – российского, 2 – белорусского. Проверка сыров проводилась в четырех лабораториях для параллельных исследований: три российских лаборатории и одна украинская.
Во всех лабораториях сыры исследовались по методике, основанной на определении жирнокислотного состава, рекомендованной Роспотребнадзором. В Испытательном центре Россельхозакадемии также был проведен дополнительный лабораторный анализ с использованием фитостеринового теста, рекомендованного российским ГОСТом на сыры. Т.е. сыры в этой лаборатории были проверены сразу по двум методикам.
Итоги. Из 22 проверенных образцов только в одном был обнаружен растительный жир – в сыре, произведенном в Татарстане (Россия).
# Рейтинг алкогольных напитков: лучшее и худшее вино Бастардо в Украине.
Уделим внимание исследованиям качества алкогольных напитков в Украине. На этот раз центр экспертиз “Тест” решил проверить вино сорта Бастардо.
Каковы же результаты тестирования?
Начнем с того, что сортовыми принято называть вина, произведенные из одного сорта винограда, при этом допускается примесь винограда другого сорта не более чем на 15%.
Отечественные производители выпускают Бастардо совершенно разных кондиций: и сухое, и полусладкое, и сладкое.
В тест были включены следующие 6 марок вин: "OREANDA" и "Коблево" – полусладкие вина, "Французский бульвар", "Голицинские вина", "Шабо" и "Золотая амфора" – десертные сладкие вина.
Маркировка и упаковка. К упаковке замечаний не было. По маркировке плохие показатели у вина марки "Шабо" – слишком мелкий шрифт, и у "Золотой Амфоры" – состав отсутствует совсем.
Лабораторные исследования.
Крепость и массовая концентрация титруемых кислот. Эти показатели, характеризуют качество исходного виноматериала и правильность проведения технологического процесса. Они нормируются стандартом. Крепость, она же объемная доля этилового спирта, заявлена на этикетках всех образцов, для полусладких вин это 9-12%, для десертных 16%.
Массовая концентрация титруемых кислот должна составлять 5-7г/дм3 для полусладких вин и 3-7г/дм3 для десертных. С этими показателями вина справились.
Содержание сахаров: глюкозы, фруктозы и сахарозы. Никаких аномальных цифр зафиксировано не было.
Наличие красителей. В винограде и виноградном вине соответственно содержится характерный набор природных пигментов – антоцианов, по которым виноград можно отличить от других темноокрашенных плодов. В этом контексте ничего из ряда вон выходящего в протестированных винах обнаружено не было: все шесть образцов содержали антоцианы, характерные для винограда, и не содержали каких-либо красителей.
Органолептическая оценка. Внешне Бастардо, как и другие вина, должно быть прозрачным, без осадка. Его характерный цвет – от красного до темно-красного, рубинового или гранатового. Молодое вино имеет интенсивный фиолетово-рубиновый цвет. В процессе выдержки фиолетовые тона исчезают и появляются гранатовые. Запах и вкус должны быть чистые, хорошо выраженные, с оттенками, характерными для Бастардо. А именно в аромате могут чувствоваться тона шиповника, розы, вишни, кофе и шоколада; вкус же Бастардо – мягкий бархатистый с тонами шоколада.
Для оценки вкусовых особенностей вин привлекли две категории: обычных потребителей – пробандов и специалистов в винной области – сомелье. Результаты их исследований практически во всем совпали и оказались довольно положительными. Правда, Бастардо марки Коблево имело слабо выраженный вкус и запах сырого погреба, и запах вина марки Французский бульвар не был одобрен экспертами.
Цена и качество. По результатам тестирования общие оценки распределились следующим образом. Из полусладких Бастардо оценка "отлично" получило вино "Oreanda", оценка "хорошо" у вина "Коблево". Среди десертных вин оценка "отлично" у вина "Голицинские вина", оценка "хорошо" у Бастардо марок "Золотая амфора", "Французский бульвар" и "Шабо".
Что касается стоимости вин, то если пересчитать на 1 л (ведь бутылки бывают по 0,7 и 0,75л), то более низкой ценой отличается вино "Коблево" – 27,53 грн. за 1л. Стоимость остальных вин составила 35,71-39,87грн за 1л.
# Рейтинг алкогольных напитков: лучший и худший коньяк в Украине.
Мы расскажем, насколько качество пятизвездочных коньяков в Украине соответствуют стандартам.
Центр экспертиз “ТЕСТ” провел исследование по качеству спиртных напитков. Было протестировано четыре марки коньяка: Шустов "Гран-при Париж V.V.S.O.P.", Коктебель "Пять звездочек", Шабо V.S.O.P., Таврія "Пять звезд".
Маркировка и упаковка. По упаковке замечания были только к коньяку "Шабо" – она протекает, если бутылку положить или перевернуть, также видны разводы на акцизной марке. Во всех купленных бутылках пробка неплотно прилегала к горлышку. Если оставить недопитую емкость, то содержимое может попросту выветриться.
Маркировка коньяков оставляет желать лучшего. Хотя необходимая информация и была нанесена на этикетках, но мелкий шрифт коньяков "Шустов", "Шабо" и "Таврія" не оправдывает маркировку. Но стоит отметить, что, несмотря на отсутствие возможности прочесть содержимое бутылок, в техническом регламенте на маркировку пищевых продуктов (Приказ Госкомитета Украины по вопросам технического регулирования и потребительской политики №487 "Об утверждении Технического регламента относительно правил маркировки пищевых продуктов".) такой шрифт допустимый, поскольку его минимальный размер – 0,8 мм.
Лабораторные исследования. Очень часто коньяк путают с бренди. Тем более коньяк – это один из часто фальсифицируемых напитков. "Схимичить" в отношении коньяка можно по-разному. Можно продавать не выдержанный напиток под видом пятизвездочного или создать подобие коньяка на основе обычного пищевого спирта, а не коньячного, добавив отвар коры дуба или чай, ванилин, другие добавки и ароматизаторы.
Чтобы выяснить, настоящий ли коньяк попал в тестирование, экспертам пришлось проверять крепкие пятизвездочные напитки по 18 летучим компонентам. Кроме того, чтобы оценить выдержку коньяком проверяли содержание компонентов дубовой выдержки (еще 5 веществ). При этом важно не только наличие или количество одного вещества, а их совокупность. Анализ коньяков по такому длинному и не понятному для простого потребителя списку веществ позволил сделать очень приятный вывод: все четыре протестированных образца являются коньяками, причем действительно пятилетней выдержки (средней).
Кроме того, в коньяках проверили три показателя, предусмотренные стандартом: содержание сахаров, железа и меди. Сахарный сироп добавляется в коньяк для смягчения вкуса. Медь и железо в значительных количествах могут попадать в коньячный спирт при перегонке вследствие контакта с медной и железной аппаратурой. Повышенное содержание металлов в коньяке придает напитку неприятные вкусовые оттенки. И с этими показателями протестированные коньяки справились без труда.
Органолептическая оценка. Было проведено две дегустации коньяков: одну со специалистами, другую – с потребителями. По стандарту, коньяк должен быть прозрачным, с блеском, он может иметь цвет от светло-золотистого до светло-коричневого с золотистым оттенком, а также иметь характерные запах и вкус. Оценки потребителей и сомелье оказались высокими – ни плохих, ни даже удовлетворительных на вкус коньяков в тесте не оказалось.
Цена и качество. Поскольку замечаний со стороны лабораторий к коньякам не было, то общие оценки совпадают с оценками по органолептике, за исключением коньяка "Таврия": ему из-за плохой маркировки общая оценка была снижена до "удовлетворительно". Общая оценка "отлично" у коньяка "Шустов", оценка "хорошо" у коньяков "Коктебель" и "Шабо".
# Рейтинг алкогольных напитков: лучшая и худшая водка в Украине.
Хотя водка считается продуктом чистым, без соответственной проверки уверенности в этом быть не может.
Сайт "Кумовья" и редакция Delfi воспользовалась результатами исследований Центра экспертиз “ТЕСТ”, чтобы узнать, насколько в Украине “огненная вода” отвечает стандартам.
Центр экспертиз “ТЕСТ” провел исследование качества водки в Украине. Протестированы были следующие марки: "Пять озер", "Журавли", "Мороша Джерельна", "Хлібна сльоза", "Істинна Прозора", "Хлібний дар", "Nemiroff Distinct" и "Medoff Winter".
Маркировка и упаковка. К маркировке и упаковке водок замечаний не было. Хотя стоит отметить, что некоторые производители вместо отвинчивающихся колпачков используют пробки из полимерных материалов, например "Мороша" и "Хлібна сльоза" (у этой водки пробка залита сургучем и прикреплен штопор). Различные ухищрения и навороты в отношении упаковки, на взгляд экспертов, оправданы только тогда, когда это не влечет за собой значительное увеличение стоимости. Ведь упаковка, в первую очередь, должна быть удобной и функциональной, а также обеспечивать сохранность продукта.
Лабораторные исследования. Также в водках проверили крепость, содержание альдегидов и сивушных масел. Вся водка в тесте заявлена как 40-градусная – замечаний к крепости напитков не было.
Что же касается альдегидов и сивушных масел, то эти компоненты поступают в продукт как примеси к спирту и в значительных количествах придают водкам неприятные привкусы.Стандарт ограничивает содержание альдегидов и сивушных масел по-разному для водок и водок особых и по-разному для водок, приготовленных на разных спиртах.
Соответственно, чем выше качество использованного спирта, тем жестче требования стандарта. Никаких превышений по нежелательным примесям в проверяемых марках водки обнаружено не было. В украинском стандарте на изготовление водки заложено 4 типа очистки спирта: высшая очистка – экстра – люкс – пшеничная слеза. Последний тип считается самым лучшим спиртом. Но все восемь образцов теста приготовлены на спирте "Люкс".
Органолептическая оценка (определение качества продукции на основе анализа восприятий органов чувств). Оценки по органолептике получились позитивные: ни один из образцов не был снят с дегустации специалистами, ни одну водку пробанды не назвали плохой. В этом тесте крепкие напитки дегустировали с одной стороны специалисты, с другой стороны обычные потребители – пробанды.
Поскольку замечаний со стороны лаборатории к напиткам не было, то органолептика стала решающим параметром. При выведении общей оценки оценка пробандов имела приоритет. Мнения обоих групп, дегустирующих водку, совпали в отношении двух "отличников" – "Мороша Джерельна" и "Хлібний дар На пророщеному зерні " и двух "хорошистов" – "Nemiroff Distinct" и "Medoff Winter".
Цена и качество. По цене "отличники" между собой практически не отличаются и более доступны, нежели "хорошисты" (5,60-5,70грн за 100мл). Общая оценка "хорошо" у водок "Журавли", "Пять озер", "Nemiroff Distinct", а также двух особых водок, участвовавших в тесте – "Хлібна сльоза" и "Medoff Winter". При этом "Хлібна сльоза" – самый дорогой напиток в тесте – 100 мл обойдутся практически в 14грн.
Итоги. По результатам исследований, можно сделать выводы, что все проверенные марки водки получили общие оценки “хорошо” и “отлично”. Если в меру употреблять эти алкогольные напитки, то вреда организму они не причинят. Жаль, конечно, что ни одна из восьми сортов водки не была отведена к самому чистому типу очистки – “Пшеничная слеза”.
# Как правильно выбирать продукты питания: советы эксперта.
Каждый из нас сталкивался с проблемой недоброкачественных продуктов. С виду свежий товар может оказаться испорченным или даже опасным для здоровья человека.
Мы обратились к эксперту, чтобы узнать, как правильно выбирать продукты питания.
Начнем с мяса и мясных изделий. Специалист по качеству продуктов питания Елена Пастушенко утверждает, что при правильном выборе нужно учитывать цвет самого мяса, обратить внимание на размеры жировых слоев. Молодое мясо имеет светло-розовый цвет, и в нем практически отсутствуют прожилки. Темно-красный цвет и большое количество жира свидетельствует о довольно “пожилом” возрасте животного. Уровень свежести не мороженого мясо можно легко определить, просто ущипнув его или надавив на него. Если мясо свежее, то след от пальцев должен сразу исчезнуть.
Вареная колбаса. У свежих вареных и полукопченых колбас оболочка сухая, крепкая, эластичная, без налетов плесени, слизи, плотно прилегает к фаршу. На разрезе фарш плотный, сочный по всей толще, без серых пятен. Шпик белый. Запах и вкус специфические, приятные, без затхлости и кисловатости. Очень часто в колбасу добавляют различные компоненты, которые замедляют процесс окисления. Цвет вам может подсказать: есть ли в изделии вредные добавки или нет. Ярко-красные и красные окраски говорят о превышении дозировки.
Рыба. Свежая рыба всегда покрыта прозрачной слизью, брюшко не раздуто. Чешуя гладкая, чистая, блестящая, плотно прилегает к телу, глаза прозрачные, блестящие, выпуклые, упругие.
Елена Пастушенко, специалист по качеству продуктов питания: “При выборе рыбы обратите внимание на ее жабры. Они должны быть светло- или темно-красного цвета, иметь характерный для рыбы запах и не содержать слизи. Мышечная ткань сложно отделается от костей. К сожалению, проверить качество рыбы в магазине или на базаре сложно. Проще это сделать в домашних условиях. Для этого достаточно опустить ее в таз с водой – свежая доброкачественная рыба при погружении в воду тонет”.
Яйца. Эксперт отмечает, что лучше покупать яйца небольшие по размеру, поскольку в них больше концентрата белка. Проверить качество яиц можно с помощью света. Внутри испорченных яиц видны темные пятна.
Молочные продукты. Хорошее молоко можно легко выбрать таким способом: капните молоком на ноготь и присмотритесь: если форма капли почти не изменилась – товар жирный и годен для употребления, если же капля расплылась – молоко разбавлено водой. Что же касается сметаны, то свежая она имеет однородную густую консистенцию, белый или желтоватый цвет, кисловатый вкус. Наличие на ее поверхности жидкости говорит о нарушении технологии производства. Для свежего творога характерен белый или слегка желтоватый цвет, кисловатые запах и вкус. Хороший творог не слишком сухой, не комковатый, но и не слишком влажный, не перенасыщен сывороткой. Недоброкачественный творог пахнет плесенью. Сыры, имеющие трещины, покрытые частично плесенью, можно отнести к разряду нехороших продуктов.
Лук. При выборе репчатого лука уделите внимание тому, чтобы головки не были мягкими и не содержали пятна на оболочке. Лук должен быть сухим, с цельной золотистой шелухой.
Капуста. Многие думают, что темные точки и пятна на овощах говорят о том, что их выращивали без химии, но это не так. Темные пятна на капусте – это грибок. Он быстрее всего поражает именно нитратные овощи. При покупке пощупайте кочан. У здоровой капусты листья должны быть плотные. Основание листа у кочерыжки не должно быть толстым.
Картофель.
Елена Пастушенко, специалист по качеству продуктов питания: “Проверить качество картофеля очень просто. Есть один народный способ: надавите ногтем на картофелину. Если услышите характерный хруст, - значит, в ней нет пестицидов. Если ноготь бесшумно входит в клубень, это говорит о том, что картофель химически обрабатывали. Покупая картошку, посмотрите на цвет клубней. Выбирайте только те, на которых нет зеленых пятен. Они появляются, если картофель долго пролежал под солнцем. Из-за неправильного хранения в нем образуется ядовитое вещество – соланин”.
Морковь. Морковь должна быть оранжевой, без зеленых и желтых вкраплений. Тогда можно быть уверенным, что в ней нет нитратов. Крупные корнеплоды вкуснее и более питательные, чем мелкие.
Цитрусовые. Цвет цитрусовых должен быть однородным. Если на них замечены пятна, то это говорит о второсортности фруктов. Толстокожесть указывает на обилие нитратов в цитрусовых. Плоды должны быть мягкие — просто слегка надавите на плод. Налета на фруктах быть не должно.
# ТОП-6 народных способов проверить качество воды дома
Вы пьете воду и даже не догадываетесь: чистая она или непригодна для употребления? В таком случае можно проверить ее качество в домашних условиях.
Мы нашли и расскажем несколько способов определения чистоты воды, бытующих в народе.
1. Качество воды можно установить взвешиванием: хорошей считается более легкая вода.
2. Чтобы проверить, насколько вода чистая, нужно заварить хороший качественный чай и сравнить с пузырем мягкой питьевой воды с низкой минерализацией (купленной в аптеке). Разница существенная – качество плохое. Еще можно налить в чашку со свеже заваренным черным чаем и налить туда воды, если содержимое персикового цвета – вода чистая, если же мутного – загрязненная.
3. Наберите воду в бутылку и поставьте в темное место. Через двое суток осмотрите жидкость. Зеленоватый оттенок, маслянистая на вид пленка на поверхности, налет на стенках – сигналы того, что такую воду употреблять нельзя. Если же вода абсолютно прозрачная, на ее поверхности ничего не плавает, а на стенках отсутствуют пятна – это признаки хорошего качества.
4. Нанесите небольшую каплю воды на зеркало или стекло и подождите, пока вода испарится. После того, как капелька высохнет, нужно взглянуть на поверхность зеркала: если оно осталось чистым, то вода, скорее всего, также была чистой, если же на нем образовались какие-либо пятна, то чистота воды под вопросом.
5. Влейте слабый раствор марганцовки – если быстро пожелтеет – плохая вода, напротив – пить воду можно.
6. Определите качество воды по рыбкам в аквариуме. К примеру, пресноводные моллюски семейства Unionidae закрывают створки раковины, если в воде появляются посторонние примеси даже в незначительных количествах.
Также можно определить степень жесткости воды в домашних условиях.
Это несложно: достаточно обратить внимание, как в ней пенится мыло и образуется ли осадок при кипячении и отстое. Налет на чайнике и недостаточное действие мыла указывают на повышенную жесткость. В условиях повседневной жизни есть единственный способ понизить жесткость воды: кипятить ее перед любым использованием.
Еще существует способ определить жесткой водой: измельчить в стружку мыло и поместить в стакан с горячей водой. В мягкой воде мыло полностью растворяется. А после того как вода остынет, раствор остается прозрачным. Если же на поверхности раствора образовывается мыльная нерастворимая пленка – вода жесткая.
# Какую воду можно пить украинцам: советы экспертов.
Вопрос и питьевой воде в Украине поднимался уже сотни раз, но прийти к чему-то однозначному никак не удается.
Мы пообщалась со специалистами, дабы выяснить, какую воду все-таки можно пить, а какую – нет?
Под определение "питьевая вода" подпадает вода любого происхождения, которая по своим вкусовым качествам и безопасности пригодна для ежедневного употребления человеком без каких-либо негативных последствий. Сегодня в Украине питьевая вода представлена водой системы центрального водоснабжения (из-под крана), водой из подземных источников (бюветы, скважины), а также упакованной или бутилированной водой, которая продается в магазинах или поставляется фирмами. Фильтры – это уже отдельный способ очистки, но он становится все более популярным среди украинских потребителей.
Мнения экспертов.
Александр Ладыгин, юрист по правам потребителей, глава Всеукраинской организации “Качество жизни”: “Вода из-под крана изначально не предназначена для питья и приготовления пищи – только для бытовых и технических нужд, к примеру, для мытья. Судя по различным экспертизам и проверкам, ей отравиться нельзя. Питьевая вода, по идее, - та, которую можно купить в розницу, поставляемая крупными фирмами. Но сегодня очень много фасфильфиката. То бишь, много непонятных подпольных фирм, которые занимаются подделками. И проверить качество воды в кулерах можно только с помощью экспертизы, а это не так просто и дешево. Существуют еще фильтры на краны или специальные чайники, очищающие воду. Тут та же история: если все сделано верно (тройная фильтрация) – вода будет очищаться, в другом случае – это подделка. Их сейчас больше, чем оригинальных приспособлений для очистки”.
Валентин Безрукий, президент Центра экспертиз "Тест": “Чтобы оценить ситуацию с упакованными водами в Украине, нами были разосланы анкеты производителям упакованных вод с просьбой ответить на вопросы о происхождении их продукции и о применяемых технологиях очистки. Надо отметить, что далеко не все производители с энтузиазмом откликнулись на наше исследование. Некоторые, ссылаясь на коммерческую тайну, сразу отказались принимать в нем участие. Были и те, которые вроде бы согласились заполнить анкету, но уж очень много раз умудрились ее потерять, надеясь, что после второго-пятого отправления и неполучения анкеты вопрос "отпадет" сам собой. Непонятно только, как втихомолку можно что-то изменить в лучшую сторону. Также мы проверяли качество очистки воды фильтрами. В ходе тестирования решено было проверить, как фильтры справляются с очисткой по 7 веществам: хлор, хлороформ, железо, медь, свинец, кадмий и натрий. Проверялись фильтры разных марок, и все стопроцентно справились лишь с очищением воды от меди, остальные же вещества как были в составе, так и остались, только в меньшем количестве. Бюветы мы проверяли давно. Помню, что в воде было повышенное содержание железа. А вообще проследить уровень очистки в бювете сложно, поскольку это живая вода, она не стоит на месте”.
А вот экологи совершенно иного мнения о чистой воде.
Владимир Борейко, эколог: “Можно пить лишь ту воду, которую проверяют, а экспертизы проводятся только над водопроводной водой. Соответственно, лучше пить воду из-под крана. Трубы, конечно, не менялись лет 30, но ничего страшного нет в этой воде. А вот та вода, которую продают в кулерах, на мой взгляд, очень опасна – в нее могут добавлять вредные вещества, которые способствуют тому, чтобы вода не ржавела и не цвела. То же самое и с фильтрами. Ржавчина, как раз, не опасна для человеческого организма, а вот то, что они туда добавляют, приносит вред. Вода в бюветах не проверяется, никем не контролируется – пить ее не рекомендую”.
# Как продукты влияют на здоровье.
Как продукты влияют на здоровье? Ученые постоянно проводят исследования на эту тему. Так, недавно они выяснили, что апельсины полезны для сердца, а карри – для ума.
Согласно новому исследованию, опубликованному в журнале Американской кардиологической ассоциации, апельсины полезны для сердца: они помогают уменьшить риск инсульта, особенно у представительниц прекрасного пола. Такую закономерность выявили ученые, на протяжении 14 лет наблюдавшие за 69 тыс. женщин.
Те барышни, которые в больших количествах употребляли растительные продукты с высоким содержанием биофлавоноидов (их особенно много в апельсинах и грейпфрутах), реже страдали от ишемического инсульта, чем остальные. Причем разница оказалась внушительной и составила 19%.
А вот опубликованная в научном издании PLoS One статья сообщает о том, что карри полезно для интеллекта. Употребление этой натуральной индийской специи всего один-два раза в неделю помогает сохранить ясный ум, особенно в престарелом возрасте. Кстати, в Индии возрастное ослабление интеллектуальных способностей среди пожилых людей встречается гораздо реже, чем в западных странах. Исследователи предполагают, что этот эффект связан с тем, что индийская традиционная кухня предполагает регулярное употребление в пищу карри.
Кстати, куркумин, основной ингредиент карри, ускоряет формирование нервных волокон в мозге и тем самым предотвращает развитие болезни Альцгеймера. А также способствует пищеварению, помогает бороться с инфекциями и защищает от сердечных приступов.
Мария Лизавенко, Woman.delfi.ua, wday.ru
# Кому категорически нельзя есть капусту.
Целители рекомендуют употреблять квашеную капусту и ее сок при любых недомоганиях, начиная от обычной простуды, и заканчивая такими тяжелыми заболеваниями, как эпилепсия и бронхиальная астма. Чрезвычайно полезна она для мужчин. Считается, что ежедневное употребление квашеной капусты может значительно повысить потенцию и сохранить ее до преклонных лет. Женщинам она пригодится для косметических целей. Маска из квашеной капусты придаст свежесть и бархатистость коже лица, обесцветит пигментные пятна, а также поможет избавиться от угревой сыпи.
Что и говорить, польза от квашеной капусты велика. Однако и за ней водятся некоторые грешки. Например, из-за высокого содержания органических кислот она противопоказана людям с повышенной кислотностью желудочного сока, при заболеваниях поджелудочной железы, почечной недостаточности, камнях в желчном пузыре и гипертонии.
www.thefirst.net.ua
# Отрубной хлеб и его польза.
Отруби когда-то воспринимались только как отходы при производстве муки. Считалось что более качественный и полезный хлеб, можно сделать из очищенной муки, имеющей высшее качество. Поэтому все усилия при производстве хлеба сводились к тому, чтобы сделать его еще белее и пышнее. Однако любой терапевт скажет, что то, что вкусное и красивое не всегда означает полезное. Поэтому считается, что рафинированные продукты не имеют пользы и даже иногда вредны.
Разберемся, что такое отруби. Как выглядит зернышко пшеницы, знают все. Она имеет три элемента, зародыш, считающийся маленькой витаминной бомбой, которая способна развить новую жизнь, ядро, содержащее крахмал и сахара, и внешнюю оболочку. Грубая внешняя оболочка зерна, защищает его он температурных колебаний, ударов и влаги. Она содержит такие ценные вещества как лигнин, целлюлоза и пектины. Однако белую муку производят только из ядер зерна, поэтому в процессе помола оно теряет множество питательных веществ. Чем тоньше помол, тем меньше в получившейся муке пользы. Учеными подсчитано, что вследствие тонкого помола зерно теряет практически 70% полезных веществ и примерно 75% витаминов.
Согласитесь, такие цифры удручают. Поэтому сегодня любой гастроэнтеролог считает, что отруби очень полезны. Ученые давно установили, что оболочка зерна является настоящим кладезем витаминов. Выходит, выбрасывая “ненужные” отруби мы сами отказываемся от естественных витаминов и микроэлементов.
С тем, что отрубной хлеб полезен, согласны лучшие медицинские центры, которые проводили по этому поводу различные исследования. К примеру, известно, что употребление хлеба с отрубями подавляет аппетит, благоприятно влияет на кишечник и его микрофлору, вызывает чувство насыщения, нормализует пищеварение и так далее. Отруби, которые содержаться в хлебе способны поглощать токсины и вредные вещества и выводить их естественным путем. Употребление отрубного хлеба повысит иммунитет и содержание железа в организме. Всего 15 грамм отрубей может покрыть суточную потребность человека в железе. Такой хлеб обязательно должны употреблять люди, страдающие ожирением.
# Что такое рафинирование и почему оно причиняет вред здоровью .
Одним из наиважнейших факторов, влияющих на потерю продуктами питания пищевой ценности, является рафинирование. Для начала дадим внятное определение понятию рафинирования. Рафинирование – фабрично-заводские процессы, благодаря которым продукт получает окончательную очистку или отделку, например, в металлургии или пищевой промышленности. В процессе рафинирования натуральный продукт разделяется на составные части, некоторые из которых пускают в отходы вместе со значительным количеством питательных веществ.
В природе пища, которую едят самые разные животные, имеет одну общую черту: кроме витаминов и минералов она содержит вспомогательные вещества, способствующие ее перевариванию и полноценному усвоению. Другими словами, природа уже сама за нас придумала механизм помощи организму для извлечения питательных веществ из пищи. Поэтому при рафинировании, когда часть питательных веществ, необходимых для усвоения продукта, уходит в отходы, продукт становится неполноценным, потому что теперь он не может быть полностью усвоен.
Шлифованный рис.
Шлифованный рис был первым документированным примером вреда, наносимого рафинированием. При шлифовании риса удаляется богатая витаминами оболочка зерна. В течение долгих лет рис был основной пищей жителей стран Дальнего Востока, что вызвало эпидемию болезни бери-бери, которую можно было вылечить всего лишь рисовыми отрубями.
Получается, что при рафинировании рис теряет основную часть питательных веществ. Если мы стремимся ежедневно получать полноценную и полезную для организма пищу, правильнее употреблять в пищу нешлифованный рис или пропаренный.
Рафинированное масло.
Самыми полезными считаются нерафинированные растительные масла холодного отжима, т.к. в них сохраняются витамины А, Е и другие биологически активные вещества, содержащиеся в исходном продукте.
Конечно считается, что из рафинированного масла удаляются вредные вещества - но это хорошо только с одной стороны. Если смотреть глубже, то мы увидим: вместе с вредными веществами из масла исчезают натуральные витамины и полезные аминокислоты. Можно сказать, что рафинированное масло биологически неактивно и не имеет особой ценности для организма.
Также следует добавить, производителям выгоднее выпускать очищенное масло: увеличивается срок годности продукта, облегчается транспортировка, следовательно расширяется рынок сбыта и упрощается процесс реализации.
Сахар рафинад.
Начнем с того что практически любой сахар вреден для организма. Ученые доказали что употребление сахара рафинада напрямую связано с развитием сахарного диабета. В сахаре вообще нет ни витаминов, ни минералов, но попав в организм он должен быть немедленно усвоен. В процессе превращения сахарозы в энергию расходуется большее количество питательных веществ, полученных из других продуктов. Употребление рафинада приводит к истощению запасов хрома, который в большой степени отвечает за метаболизм глюкозы.
Белая мука.
Цельнозерновая пшеничная крупа – важный источник витаминов и минералов, которые теряются в процессе помола в размере от 70% до 90%. Получается продукт похожий на сахар, никакой пищевой ценности, только калории. Добавление же синтетических витаминов не сильно меняет печальную картину, потому что такие микроэлементы как хром, магний, цинк, марганец, селен и медь не возмещаются.
Никогда еще доля рафинированных продуктов в нашем рационе не была так велика как сейчас, и она постоянно растет.
# В чем отличие между содовой водой и обычной газировкой?
В последнее время мне часто приходится сталкиваться с таким понятием как “содовая” или содовая вода. Если заглянуть в меню почти любого кафе или ресторанов, то можно встретиться с пунктом: “содовая вода. Я решила разобраться, что же это такое и в чем ее отличие от обычной столовой минеральной воды.
Для начала, давайте задумаемся, чем отличается обычная газированная вода от содовой. Обычную газированную питьевую воду едва ли можно на вид или вкус отличить от содовой. Оба напитка являются шипучими и имеют приятный вкус. На деле, обычная газировка – это простая вода с добавлением углекислого газа, в то время как, газированная содовая наряду с углекислым газом содержит различные добавки. Для придания продукту особого вкуса в него добавляют кислоту и пищевую соду, что может навредить здоровью. Содовую используют как ингредиент в различных напитках, например, в алкогольных коктейлях. Обе разновидности газировки хорошо подходят для утоления жажды. Содовая заметно выигрывает по своими вкусовым качествам. Содовая часто маскируется под природную минеральную воду. Не стоит упускать из вида и следующий фактор: из-за большого количества подделок на рынке легко встретить обыкновенную содовую под маркой настоящего Боржоми, Есентуков или Архыза. Из-за высокой стоимости они привлекательнее для изготовления подделок.
Откуда что берется?
Природной газированная минеральной вода полезна. Ее применяют для лечения различных заболеваний почек и пищеварительного тракта, запоров. Такая вода имеет природное происхождение. Она называется минеральной, потому что под землей проходит сквозь различные минералы и поглощает углекислый газ естественным путем. Вкус такой воды зависит от того сквозь какие минералы она прошла. Если обычная газированная вода может иметь естественное происхождение, содовая же – результат технологического процесса. Для того чтобы приготовить этот напиток следует смешать следующие ингредиенты на специальной установке:
•воду;
•кислоты;
•соль;
•пищевую соду.
Как оба напитка воздействуют на организм?
Если не рассматривать природную газированную минеральную воду, а сравнить только обыкновенную газированную питьевую воду и содовую воду получиться следующая картина:
1.В обоих напитках высоко содержание углекислого газа.
2.Оба они не содержат никакой пищевой ценности.
3.Оба не содержат питательных веществ или витаминов, необходимых для развития организма.
4.Газированная вода содержит меньше бикарбоната натрия, чем содовая.
5.Оба вымывают кальций из организма, хотя содовая сильнее способствует этому пагубному для костей процессу, за счет наличия большего количества кислоты.
6.Как известно, все газированные напитки наносят вред желудочно-кишечном тракту.
7.Есть мнение, что любая газированная вода способствует развитию целлюлита.
Выводы:
Таким образом, мы получили, что обычная газированная питьевая вода менее вредна, чем содовая. Но строго говоря, в обоих случаях пользы не наблюдается. Хотя стоит признать, газированная вода – прекрасное жаждоутоляющее средство и имеет великолепный вкус. В жару особенно сложно отказать себе в таком удовольствие. Пить или не пить, каждый должен решить для себя сам.
# Что такое жирные кислоты омега-3.
“Если бы врачи верили в “медицину фактов”, они были бы обязаны применять на практике то, что наука признала полезным. Но если говорить о невероятных терапевтических свойствах жирных кислот класса омега-3, то слова “полезно” будет явно недостаточно.” Доктор Роберт Аткинс о жирных кислотах омега-3.
Что такое жирные кислоты омега-3?
Практически любой человек, интересующийся темой здорового питания, слышал или читал о пользе жирных кислот омега-3. Жиры необходимы нам по многим причинам:
•составляют основу энергетических резервов организма;
•входят в состав клеточных мембран;
•покрывают защитным покровом внутренние органы.
Жирным же кислотам отводится в организме особая роль. Они служат для синтеза гормоноподобных веществ, простагландинов, которые способны:
•понижать кровяное давление;
•повышать температуру тела;
•повышать чувствительность нервных волокон и многое-многое другое.
В наших руках находиться уникальная возможность повлиять на состояние своего здоровья – мы можем добавить в свой рацион полезные жиры. Полезные жирные кислоты в свою очередь делятся на три класса жиров:
•омега-3;
•омега-6;
•омега-9.
Считается, что жирные кислоты омега-3 и омега-6 сильнее всего влияют на уровень простагландинов. Истинный секрет хорошего здоровья – в поддержании баланса жиров омега-3 и омега-6. Но в нашем рационе больше всего не хватает именно жирных кислот омега-3, ведь мы либо редко едим, либо неправильно готовим пищу, либо считаем вредными продукты богатые омега-3 жирами.
В каких продуктах содержится наибольшее количество жирных кислот омега-3
Наибольшее количество омега-3 жирных кислот содержится в:
•Рыбьем жире (увеличение количества рыбьего жира в рационе понижает риск появления сердечно-сосудистых заболеваний. Об этом свидетельствуют результаты двадцатилетнего исследования, проводившегося датскими учеными. Также у людей, принимающих рыбий жир, уровень смертности понижается на 29%);
•Льняном масле (важнейший источник альфа-линоленовой кислоты, которая является источником клетчатки и противораковых веществ, что в сочитании способствует пониению риска заболеваемости раком молочной железы и других форм рака, связанных с женскими половыми органами).
Подробнее о рыбьем жире и льняном семени я напишу в следующей статье. Здесь я перечислила лишь малую толику полезных воздействий их употребления на организм.
В чем же конкретно польза для организма от омега-3 жирных кислот?
1) Уменьшают риск сердечно-сосудистых заболеваний.
2) У кожи появляется здоровый блеск. Так как устраняется дисбаланс гормонов, вызывающих различные воспалительные процессы, которые могут стать причиной серьезных проблем с кожей, в том числе и угрей.
3) Приводят к значительным улучшениям при болезнях суставов. Опять же за счет способности омега-3 жирных кислот подавлять воспаление.
4) Борются с синдромом хронической усталости.
5) Полезны при лечении эмоциональных расстройств.
6) Имеют решающее значение для правильного формирования плода в утробе матери. Мозг и сетчатка малыша сильно нуждаются в омега-3 жирах, чем выше их потребление, тем ниже вероятность развития у ребенка неврологических заболеваний.
7) Положительно влияют на людей, находящихся в состоянии депрессии.
Интересная информация
Когда в конце Второй мировой войны США вторглись в Японию, США разместили в Японии оккупационные войска. Многие продукты, входящие в традиционную японскую пищу, тогда были заменены продуктами из повседневного американского рациона.
В скорости после этого японцы стали чаще страдать от простудных заболеваний, связанных с нехваткой омега-3 жирных кислот. Также снизилась физическая выносливость, все больше людей стало страдать от синдрома хронической усталости, депрессии, боли в суставах и запоров.
Употреблять омега-3 жиры необходимо хотя бы два-три раза в неделю. Неважно получаете ли Вы их вместе с орехами (грецкий орех, миндаль, пекана), с рыбой или биологически активными добавками на основе рыбьего жира или льняного масла, главное чтобы Вы получили необходимое количество омега-3 жирных кислот. Надо отметить, что самым простым способом является прием рыбьего жирах в капсулах, хотя может Вы найдете и более удобный способ. Универсальных же решений как всегда не существует.
# Что же предпочесть в качестве источника омега-3 жиров: льняное масло или рыбий жир.
Думаю многие из Вас не знают, что предпочесть в качестве источника омега-3 жиров. У нас есть всего две настоящие альтернативы:
1.рыбий жир;
2.льняное масло (в том числе можно использовать и льняное семя).
Когда лучше принимать рыбий жир.
Рыбий жир лучше подходит, когда требуется как можно скорее понизить уровень триглицеридов в крови, потому что жирные кислоты полученные из рыбьего жира (ДГК – докозагексаеновая и ЭПК – эйкозапентаеновая) быстрее усваиваются. Льняное масло тоже превращается в организме в теже самые жирные кислоты, но это может занять период времени до нескольких недель, и уровень ДГК существенно ниже, чем при приеме рыбьего жира.
Теперь поговорим про льняное семя.
На мой взгляд, у льняного масла есть несколько чисто практических преимуществ:
•На отечественном рынке намного проще купить качественное льняное масло, чем выбирать среди огромного количества некачественных таблеток;
•Льняное масло не вызывает побочных эффектов при заболеваниях желудочно-кишечного тракта;
•Трудно устоять перед возможностью заменить в своем ежедневном рационе рафинированное подсолнечное масло на качественное льняное масло холодного отжима.
Могу привести Вам пример из собственной жизни. У меня есть наследственный, хронический панкреатит (воспаление поджелудочной железы) и прием рыбьего жира спровоцировал обострение. Трудно найти полную и правдивую информацию о препаратах, содержащих рыбий жир. Молекулярную дифференциацию проходят далеко не все добавки, а именно в этом процессе вычленяются вредные жиры.
Льняное масло же я кушаю за милую душу.
4 очень важных факта, которые необходимо знать при приеме омега-3 жирных кислот
1) Рыбий жир снижает свертываемость крови и существует предположение, что прием рыбьего жира может увеличить продолжительность кровотечения при травмах. Хотя данные некоторых научных исследований и опровергают этот факт, принимать рыбий жир перед операций я бы не стала.
2) Жирные кислоты, содержащиеся в рыбьем жире, очень легко разлагаются (как в капсуле, так и в организме), поэтому чтобы защитить их от окисления следует принимать витамин Е.
3) Льняное масло разлагается под воздействием тепла и света. Следите за тем, что Вы покупаете масло, находящееся в темной бутылке, защищенной от воздействие света и не используйте его при готовке (заправлять салаты и холодные блюда им можно).
4) Рыбий жир и льняное масло можно принимать одновременно.
# Жирные кислоты омега-6.
Жирные кислоты омега-6 необходимы для нашего здоровья. Только жиры омега-6 могут превращаться в гамма-линоленовую кислоту (ГЛК) и обеспечить защиту от многих неприятных заболевай.
Гамма-линоленовая кислота является незаменимым питательным веществом, без которого организм не может вырабатывать простагландин Е1 (простагландин Е1 -одно из важнейших средств защиты организма от преждевременного старения, заболеваний сердца, различных форм аллергии, рака и многих-многих других).
Как действуют жирные кислоты омега-6
Избыток жирных кислот омега-6 может быть связан с повышением риска развития тех самых заболеваний, профилактикой которых являются вещество, образующееся из этих жиров.
Это вовсе не противоречие.
Полезные жиры омега-3 могут превратиться в гамма-линоленовую кислоту только под воздействием фермента дельта-6-десатураза. Но в нашем организме вырабатывается недостаточное количество фермента. На его выработку влияют следующие факторы:
•старение организма;
•употребление большого количества сахара;
•употребление алкоголя, маргарина и других продуктов, содержащих транс-жиры;
•наличие заболевания диабета;
•наличие гиперфункции щитовидной железы;
•рак.
Мало кто из нас придерживается принципов здорового питания, поэтому большинство подвержено одному или нескольким из перечисленных факторов. Для здоровья нам просто необходима гамма-линоленовая кислота. Здоровое питание может решить очень многие проблемы в организме.
Полезные свойства жирных кислот омега-6
Доктор Дэвид Хорробин, один из наиболее авторитетных в мире специалистов по гамма-линоленовой кислоте, считает, что жирные кислоты омега-6 обладают следующими полезными свойствами:
1.Снижают уровень холестерина.
2.Уменьшают воспалительные процессы, чем здорово помогают при артрите.
3.Жирные кислоты омега-6 эффективны в 40% случаев при лечении рассеянного склероза (замечено, что максимальная эффективность наблюдается при при одновременном приеме омега-6 и льняного масла (жирные кислоты омега-3).
4.Снимают неприятные последствия предменструального синдрома.
5.Останавливают прогрессирующее разрушение нервных волокон при сахарном диабете.
6.Гамма-линоленовая кислота – незаменимое средство для гладкости и упругости кожи, избавляющее также от ломких, расслаивающихся ногтей.
Каждый из пунктов заслуживает отдельного рассмотрения и мы им обязательно займемся в ближайшее время.
# Рыбий жир - противопоказания.
Поговорим на тему противопоказаний для приема рыбьего жира. Было очень много вопросов связанных именно с противопоказаниями, т.к. везде описаны только его полезные свойства. Но противопоказания и побочные эффекты мы тоже должны знать прежде чем принять решение о начале приема любой добавки.
Рыбий жир является отличным источником жирных кислот омега-3. В 2004 году Управление по сан. надзору за качеством продуктов и лекарств США одобрило рыбий жир в качестве безопасной добавки, признав, что его приём оказывает полезное воздействие и связан с минимальным риском для организма. Согласно Национальному институту здоровья США и медицинскому сайту drugs.com, рыбий жир не имеет универсальных противопоказаний. Однако врачи могут рекомендовать людям с теми или иными заболеваниями избегать приёма рыбьего жира или принимать его в умеренных дозах.
Давайте рассмотрим, какие состояния здоровья можно считать противопоказанием к употреблению рыбьего жира.
Нарушения свёртываемости крови и кровотечения.
Рыбий жир – это мягкий антикоагулянт. Он может слегка уменьшать уровень гликопротеина плазмы крови (фактор фон Виллебранда), важного компонента свёртываемости крови. Теоретически, чрезмерный приём рыбьего жира может быть опасным для людей с нарушениями свёртываемости крови, таких как гемофилия или болезнь фон Виллебранда.
Национальный институт здоровья США отмечает, что если принимать рыбий жир в чрезмерных дозах, превышающих 15 г/день, он может увеличить риск носовых кровотечений, обильных менструаций или геморрагического инсульта. Теоретически, добавки рыбьего жира могут вступать в реакцию с препаратами разжижающими кровь, такими как, например, Варфарин.
Люди, принимающие препараты, разжижающие кровь, такие как Варфарин должны принимать рыбий жир только под наблюдением врача.
Диабет.
Согласно Национальному институту здоровья США, рыбий жир считается безопасным для людей с диабетом и даже оказывает полезный эффект. Однако поскольку рыбий жир может немного понижать уровень инсулина, страдающие диабетом могут испытывать гипогликемию (понижение сахара в крови) после приёма рыбьего жира вместе с оральными лекарственными веществами от диабета.
Рыбий жир при беременности и кормлении грудью.
Национальный институт здоровья США сообщает, что рыбий жир является безопасным для беременных и кормящих женщин. Некоторые исследования показали, что добавки, содержащие рыбий жир, даже оказывают полезный эффект в этот период. Однако слишком большие дозы рыбьего жира теоретически могут увеличить риск кровотечения во время беременности.
Про воздействие рыбьего жира на детский организм я писала в статье: “Рыбий жир для детей”
Побочные эффекты со стороны желудочно-кишечного тракта.
Расстройства пищеварения (чаще всего слабые) могут стать результатом приема рыбьего жира. Проблемы с пищеварением, связанные с приёмом рыбьего жира, включают: регуритацию, отрыжку, спазмы и диарею.
Принимайте добавки рыбьего жира вместе с пищей, чтобы избежать неприятных побочных эффектов.
Рыбий жир и всасывание витамина Е.
Рыбий жир слегка ухудшает всасывание важнейшего антиоксиданта – витамина Е. Люди, принимающие рыбий жир в течение длительного времени, должны выбирать добавки, обогащённые витамином Е.
Прием рыбьего жира при пониженном артериальном давлении.
Рыбий жир помогает снизить давление у пациентов с гипертонией. Но снижение давления может быть чрезмерными для людей с гипотонией (низким кровяным давлением). Проконсультируйтесь с врачом перед приёмом рыбьего жира, если у вас гипотония или вы принимаете препараты, воздействующие на давление.
# Комплексное применение жирных кислот омега-3 и зеленого чая.
Доктор Шахиди (Dr. Shahidi), исследователь на факультете биохимии в ньюфаундлендском университете Memorial University (Канада) всегда знал, что зелёный чай обладает множеством полезных для здоровья свойств. Он также знал, что человеческий организм не поглощает в достаточном количестве содержащиеся в зелёном чае полифенолы. Эти знания подтолкнули учёного к эксперименту: доктор задался целью выяснить факторы, которые смогли бы помочь организму поглощать содержащиеся в зелёном чае полезные полифенолы в достаточной мере.
Эксперимент.
Шахиди провёл эксперимент с мышами, в котором подверг грызунов воздействию вызывающих злокачественные опухоли канцерогенов. Исследователь кормил мышей смесью из зелёного чая и жирных кислот омега-3.
В результате, у мышей не было обнаружено абсолютно никаких опухолей.
Данное исследование очень обнадёживает. Зелёный чай богат антиоксидантами, которые уменьшают риск заболевания раком. Множеством исследований также были подтверждены полезные свойства жирных кислот омега-3. И зелёный чай, и жиры омега-3 – мощные источники здоровья. Остаётся лишь доказать, что в комплексе их польза возрастает вдвойне. Доктор Шахиди говорит, что исследований по данному вопросу недостаточно, но соглашается с утверждением о пользе сочетания этих продуктов в рационе.
Как добиться оптимального сочетания зеленого чая и жирных кислот омега-3
Их оптимального сочетания можно добиться, если ежедневно выпивать по 3 чашки качественного, натурального зелёного чая и одновременного принимать содержащий незаменимые жирные кислоты рыбий жир в виде пищевой добавки.
Если вы скептически относитесь к пищевым добавкам, просто включайте в свой рацион больше рыбы. Рыбу (лососину, сельдь, тунца) нужно кушать не менее трёх раз в неделю, а лучше больше.
Дневную норму жиров омега-3 можно также получить, съедая 6-7 ложек грецких орехов или 1-2 столовых ложки льняного масла.
Употреблять зелёный чай и жиры омега-3 в необходимых количествах очень просто либо в виде пищевых добавок, либо из продуктов питания. Но для достижения максимального эффекта лучше совмещать и то и другое.
По материалам http://foodculture.ru/,
http://www.tovarogolik.ru/.
# Нам часто говорят о том, что овсяная каша очень полезна.
Бережно относящиеся к своему здоровью англичане сделали это незатейливое блюдо своим традиционным завтраком. Диетологи и врачи в один голос твердят, что более полезной каши практически не существует и что она является лекарем от многих недугов. Но чем же так полезно это липкое и такое неприглядное на вид блюдо?
Чем полезна овсянка?
Овсянка в своем составе содержит наибольшее количество витаминов группы В по сравнению с другими кашами. Благодаря этому, она помогает укрепить нервную систему, сделать волосы привлекательными, избавив их от назойливой перхоти, придать коже здоровый вид, а заодно и избавить от бессонницы.
Регулярное употребление овсянки стимулирует активность мозга. Кроме того, она обладает антистрессовыми свойствами и способна положительно влиять на настроение.
Также она понижает уровень холестерина в крови. Как результат – снижение риска возникновения инсульта и проблем с памятью в старости.
Несмотря на свою калорийность, овсяная каша рекомендуется для диетического питания. Специалисты рекомендуют устраивать пару раз в неделю овсяную монодиету, разгрузочный день. В эти дни необходимо есть только эту кашу и пить в достаточном количестве травяные чаи.
Овсянку рекомендуется употреблять людям, которые страдают заболеваниями ЖКТ. Она обволакивает стенки желудка, тем самым, создавая защитную оболочку; способствует нормализации стула и стимулирует желчегонные процессы.
Для жителей мегаполисов, которые проживают в неблагополучной экологической среде, овсянка должна стать обязательным блюдом в ежедневном рационе. Связано это с тем, что эта каша обладает способностью выводить из организма губительные токсины.
Овсяные хлопья помогут избавиться от многих заболеваний. Благодаря высокому содержанию необходимых организму микроэлементов, она способна избавить от различных недугов костей и зубов. Особенность приготовления овсяных хлопьев в этом случае состоит в том, что их следует замочить на три часа в холодной воде. И только затем сварить. Полученное блюдо можно употреблять в неограниченном количестве.
Овсянка помогает укрепить сердечно-сосудистую систему и стабилизировать давление. Для этого рекомендуется каждый день пить овсяный отвар. Для того чтобы его приготовить, необходимо зерна овса (1 стакан) варить в одном литре воды в течение 30 минут. Процеженный отвар следует употреблять ежедневно.
Теперь вы знаете, чем полезна овсянка. Кушайте и будьте здоровы.
# Существует по меньшей мере 13 продуктов, которые можно употреблять и при этом худеть.
Если не знать, что есть этот целый ряд продуктов, которые помогут вам справиться с голодом, и при этом не лишать свой организм жизненно важных веществ, то лучше не "садиться" на жесткие диеты. Вот эти продукты:
Яйца
Яичный белок — это чистый протеин. В отличие от углеводов, которые усваиваются довольны быстро, белковая еда переваривается гораздо дольше.
